Comment Forkin note-t-il un produit ?

Le Forkin Score part de la base Nutri-Score 2023 v2 publiée par Santé publique France, puis applique des ajustements transparents et documentés : groupe de transformation NOVA, risque par additif (plafonné à 49 % lorsqu'un additif à préoccupation importante est présent) et indicateurs IARC pour les viandes transformées et rouges. L'impact environnemental est noté séparément et n'entre pas dans le Forkin Score. Chaque formule et chaque source figure sur cette page.

Le Forkin Score est-il identique au Nutri-Score officiel ?

Non. Le Forkin Score utilise le Nutri-Score 2023 v2 officiel comme base, mais y ajoute des ajustements supplémentaires documentés publiquement, et conserve la note non ajustée dans un champ séparé. Forkin est indépendant de Santé publique France et n'est pas le Nutri-Score officiel.

L’estimation environnementale de Forkin est-elle identique à l’Eco-Score ?

Non. Forkin utilise les références ADEME Agribalyse 3.1 comme l’une des données d’entrée de sa propre méthode, alignée sur l’approche de l’empreinte environnementale des produits de l’UE et limitée aux étapes agricoles et de transformation. Forkin n’utilise pas les noms « Eco-Score », « EcoScore » ou « Green-Score » : ce sont des marques détenues par l’ADEME et d’autres parties. L’estimation est un signal comparatif entre produits d’une même catégorie, et non une empreinte carbone certifiée ou un label de durabilité.

Forkin donne-t-il des conseils médicaux ou alimentaires ?

Non. Chaque Forkin Score est uniquement informatif et ne constitue pas un conseil médical, diététique, nutritionnel ou vétérinaire. Ne pas utiliser Forkin pour diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir une maladie. Toujours lire l'étiquette physique et consulter un professionnel qualifié pour toute orientation clinique.

Pourquoi le score de Forkin peut-il différer de celui d'une autre app alimentaire ?

Les apps utilisent des formules, des jeux de données sources et des ajustements de transformation ou d'additifs différents. Forkin documente ici sa méthode exacte et ses sources publiques, utilise les données d'étiquette lues sur les photos de produit lorsqu'elles sont disponibles, et conserve la note Nutri-Score non ajustée dans un champ séparé par transparence.

Peut-on se fier aux indicateurs d’allergènes et de régime pour la sécurité ?

Ils constituent une aide informative, pas une garantie. L'emballage peut varier selon le pays, le lot et le revendeur, et les contacts croisés peuvent ne pas être déclarés. Toujours lire l'étiquette physique et s'appuyer sur des marques de certification reconnues pour les exigences médicales strictes, allergiques, vegan, halal ou casher.

Méthodologie

Comment nous scorons les produits

Dernière mise à jour : avril 2026

Chaque score que nous affichons est calculé à partir de méthodologies publiques, évaluées par des pairs ou publiées par des régulateurs. Cette page documente chacune d'elles, la source utilisée, et ce qu'elle ne peut pas vous dire. Les scores Forkin sont fournis à titre informatif uniquement — ils ne remplacent pas un avis médical, diététique ou vétérinaire.

En résumé

Forkin fonde chaque Forkin Score sur des cadres publics et indique où Forkin ajoute sa propre pondération — Santé publique France, ADEME / Agribalyse, FEDIAF, le règlement européen sur les cosmétiques, l'IARC, l'équipe FODMAP de Monash University, la Harvard T.H. Chan School of Public Health et la classification NOVA de Monteiro et al.
Chaque score est informatif. Forkin ne vous conseille pas de consommer ou d'éviter un produit spécifique, ne prescrit pas de régime et ne remplace pas un professionnel de santé.
Lorsque la science sous-jacente est contestée ou en évolution, nous le disons.

Alimentation · Nutrition

Forkin Score (aliments)

Ce que c'est: Un Forkin Score de 0 à 100 et une note de A à E résument la qualité nutritionnelle des aliments et boissons. Le calcul part de l'algorithme de profil nutritionnel Nutri-Score 2023 v2, puis applique les ajustements publiés par Forkin pour la transformation, les additifs et les groupes de classification IARC.
Origine: La base nutritionnelle applique l'algorithme Nutri-Score 2023 v2 publié par Santé publique France avec le comité scientifique européen, y compris les règles officielles d'inclusion des protéines, des fibres et des FVL.
Comment Forkin l'étend: Forkin applique, en plus du score de base de Santé publique France, des ajustements éditoriaux supplémentaires et transparents : un ajustement selon le groupe de transformation NOVA (−4 pour les aliments transformés ; −6 à −10 pour les aliments ultratransformés, gradué selon le nombre de marqueurs d'ultratransformation distincts présents sur l'étiquette), des ajustements par additif selon le niveau de préoccupation, fondés sur des évaluations toxicologiques et réglementaires publiées (−5 / −10 / −20 / −30, avec regroupement des variantes dupliquées de numéros E ; plafonnés à 49 % en présence d'un additif de préoccupation significative ou sévère), et des ajustements reflétant les classifications publiques de l'IARC. L'IARC classe la viande transformée comme agent du Group 1 et la viande rouge comme agent du Group 2A ; Forkin reflète ces classifications publiques au niveau de la catégorie d'aliments (viande transformée −25, plafonné à 30 % ; viande rouge −15). Il s'agit de signaux au niveau de la catégorie, dérivés d'une classification publique – et non d'une affirmation selon laquelle un produit de marque spécifique causerait un préjudice. L'impact environnemental est calculé séparément et ne fait pas partie du Forkin Score. La base Nutri-Score avant ajustements est conservée séparément par transparence.
Pourquoi ces pondérations: Les amplitudes que Forkin retient pour ces ajustements sont des calibrages éditoriaux, et non des valeurs publiées par un organisme de normalisation – nous les divulguons donc, ainsi que le raisonnement qui les sous-tend. L'ajustement NOVA est dimensionné pour refléter l'association entre la consommation d'aliments ultratransformés et les effets néfastes sur la santé rapportés dans de grandes cohortes prospectives (p. ex. Srour et al., BMJ 2019 ; Lane et al., BMJ 2024), et il est maintenu délibérément modéré parce que ces données sont de niveau populationnel et observationnelles. L'ajustement par additif varie selon le niveau de préoccupation de chaque substance dans le dossier réglementaire et est strictement plafonné afin que les additifs ne puissent pas à eux seuls dominer le score. Les ajustements pour la viande transformée et la viande rouge sont calibrés pour refléter la force relative de la classification IARC sous-jacente (Group 1 par rapport à Group 2A) et sont plafonnés afin qu'un seul signal de catégorie ne puisse pas, à lui seul, reléguer un produit au bas de l'échelle. Nous accueillons volontiers toute contestation de l'un de ces calibrages.
Boissons alcoolisées: Les boissons alcoolisées de plus de 1,2 % vol. sont exclues de l'algorithme officiel Nutri-Score 2023 v2, et Forkin n'y affiche ni Forkin Score ni Nutri-Score. Par transparence, les produits alcoolisés affichent un panneau d'information avec le degré d'alcool, les grammes d'alcool pur par contenant, les verres standards WHO équivalents (10 g d'alcool pur chacun) et des citations de sources IARC / WHO. En France, cela s'inscrit dans le cadre du Code de la santé publique L.3323-2 (Loi Évin).
Ce que ce score n'est pas: Le Forkin Score est un signal comparatif entre produits, pas une recommandation personnalisée. Il ne peut pas tenir compte des portions, des besoins nutritionnels individuels, des allergies, des conditions médicales ou de la place d'un produit dans l'alimentation globale. Ce n'est pas un conseil. Pour une orientation nutritionnelle clinique, consulter une personne qualifiée en diététique.

Alimentation · Environnement

Estimation environnementale Forkin (alimentation)

Ce que c'est: Un score de 0 à 100 et une lettre de A à E représentant l'impact environnemental d'un produit du berceau à la transformation par kilogramme, log-normalisé par rapport à la distribution observée des impacts des ingrédients de base.
Origine: Construit sur ADEME Agribalyse 3.1 — l'inventaire national français du cycle de vie des aliments, publié sous Licence Ouverte 2.0 — et aligné sur la méthodologie de score unique de l'Empreinte Environnementale des Produits (EEP) de l'UE. Les ancres percentiles (P5/P95) proviennent de 1 358 entrées d'ingrédients de base.
Périmètre: Forkin modélise uniquement les étapes agricoles et de transformation. Dans l’ensemble des références d’ingrédients de base Agribalyse utilisées par Forkin, ces étapes représentent environ 90 % du score unique EF agrégé et fournissent donc le signal produit disponible le plus solide. Le transport, la distribution, la vente au détail, la consommation et la fin de vie sont exclus, car la chaîne d’approvisionnement réelle de l’utilisateur ne peut être déduite de l’étiquette. L’emballage est estimé séparément et ne fait pas partie de l’estimation de la production alimentaire.
Ce que ce score n'est pas: L’estimation environnementale Forkin est un signal comparatif entre produits d’une même catégorie, et non une empreinte carbone certifiée ou un label de durabilité. Les estimations de l’emballage et de la production alimentaire sont présentées séparément. Nous n’utilisons pas les noms « Eco-Score », « EcoScore » ou « Green-Score » : ce sont des marques détenues par l’ADEME et d’autres parties. Forkin ne certifie aucun produit comme ayant un faible impact.

Alimentation · Transformation

Groupe de transformation NOVA

Ce que c'est: Une classification de 1 à 4 du degré de transformation d'un aliment, basée sur le type et l'objet de la transformation industrielle plutôt que sur la teneur en nutriments.
Origine: Basé sur le cadre NOVA développé par Monteiro et al. à l'Université de São Paulo, adopté comme référence par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO 2019) et l'Organisation panaméricaine de la santé (PAHO/OMS 2019), et utilisé dans les directives alimentaires nationales au Brésil, en France (PNNS 4), en Belgique et en Israël.
Notre interprétation: Nous calculons NOVA à partir de la liste d'ingrédients enrichie, en retenant le groupe maximum parmi tous les ingrédients de base (selon la section 4 de Monteiro 2019 : tout ingrédient ultra-transformé élève l'ensemble du produit au groupe NOVA 4). L'ajustement du Score Forkin pour les aliments ultra-transformés est ancré dans l'épidémiologie populationnelle publiée ; il ne constitue pas un verdict sur un produit particulier.
Ce que ce score n'est pas: NOVA classe la transformation, pas la qualité nutritionnelle. Un produit NOVA 4 n'est pas automatiquement malsain et un produit NOVA 1 n'est pas automatiquement sain. L'épidémiologie à l'échelle de la population n'est pas un verdict sur un produit particulier.

Alimentation animale

Adéquation FEDIAF pour aliments pour animaux

Ce que c'est: Un pourcentage de 0 à 100 représentant combien de seuils nutritionnels minimaux publiés par FEDIAF un aliment complet pour animaux satisfait, calculé par kilogramme de matière sèche pour l'espèce détectée (chien ou chat) et le stade de vie (croissance / adulte / senior).
Origine: Basé sur les Recommandations nutritionnelles FEDIAF pour les aliments complets et complémentaires pour chats et chiens (septembre 2021, révisées 2024), publiées par la Fédération européenne de l'industrie des aliments pour animaux familiers. Les minimums nutritionnels FEDIAF sont la référence de facto utilisée par les régulateurs des États membres de l'UE en vertu du règlement (CE) n° 767/2009.
Pourquoi un score distinct: Le Nutri-Score humain n'a pas de sens pour les chats et les chiens — profils macro différents, nutriments essentiels spécifiques à l'espèce (p. ex. taurine pour les chats). Pour les aliments pour animaux, nous remplaçons entièrement la voie humaine.
Ce que ce score n'est pas: L'adéquation est un plancher, pas une prescription. Un score de 100 signifie qu'un produit répond à tous les minimums FEDIAF lisibles sur l'étiquette. Ce n'est pas un conseil vétérinaire. Les besoins cliniques spécifiques (rénal, évitement des allergènes, soutien articulaire, contrôle du poids) nécessitent l'avis de votre vétérinaire.

Alimentation · SII

Classification faible en FODMAP

Ce que c'est: Une classification à quatre états (oui / non / peut-être / inconnu) indiquant si un produit convient à une personne suivant un régime pauvre en FODMAP pour la gestion du syndrome de l'intestin irritable (SII), basée sur la présence dose-dépendante de six sous-types de FODMAP pour 100 g de produit fini.
Origine: Les seuils sont tirés de Varney et al., « FODMAPs: food composition, defining cutoff values and international application » (Journal of Gastroenterology and Hepatology, 2017), et de la base de données FODMAP de l'Université Monash (l'équipe qui a créé le régime faible en FODMAP). Chaque entrée de composition comporte un identifiant de source traçable.
Ce que ce score n'est pas: Pas un avis médical. Pas une recommandation clinique. Le régime pauvre en FODMAP est un outil diagnostique et thérapeutique qui doit être supervisé par un diététicien agréé, notamment la phase de réintroduction. La tolérance individuelle varie considérablement — un produit classé « faible en FODMAP » peut encore déclencher des symptômes chez certaines personnes. Pour la gestion du SII, consultez un diététicien.

Alimentation · Compatibilité

Indicateurs de compatibilité alimentaire

Ce que c'est: Indicateurs produit à quatre états pour la compatibilité vegan, végétarienne, sans gluten, keto, sans huile de palme, faible en FODMAP, halal et kasher. Les valeurs possibles sont : inconnu, oui, non, peut-être, ou certifié lorsqu'un label reconnu est détecté.
Origine: Les signaux d'origine des ingrédients et des allergènes proviennent de la taxonomie enrichie des ingrédients de Forkin, de l'extraction d'étiquettes par VLM/OCR, des métadonnées sur les additifs et des mentions de certification reconnues détectées sur l'emballage. Le régime keto utilise les glucides nets pour 100 g. Les indicateurs sans gluten et dérivés des allergènes utilisent la taxonomie des 14 allergènes de l'UE.
Notre interprétation: Les éléments disqualifiants clairs apparaissent comme des signaux négatifs. Les labels reconnus peuvent élever un indicateur compatible au statut certifié, sauf si les informations sur les ingrédients le contredisent. Pour le halal et le kasher, Forkin ne déduit pas de résultat positif à partir des seuls ingrédients : les signaux haram/non cacher évidents sont négatifs, les mentions de certification reconnues sont certifiées, et les cas d'origine animale ambigus restent non vérifiés.
Ce que ce score n'est pas: La compatibilité alimentaire est fournie à titre informatif. Elle ne permet pas de vérifier les auxiliaires technologiques, les lignes de fabrication, les méthodes d'abattage, la supervision religieuse, les contacts croisés, ni chaque dérivé au niveau des fournisseurs. Pour les exigences médicales strictes, en cas d'allergie, ou pour les régimes vegan, halal ou kasher rigoureux, fiez-vous à l'étiquette physique et aux certifications reconnues.

Alimentation · Allergènes

Gestion des allergènes alimentaires

Ce que c'est: Étiquettes des 14 allergènes de l'UE et statuts de confiance par allergène pour le gluten, les crustacés, les œufs, le poisson, les arachides, le soja, le lait, les fruits à coque, le céleri, la moutarde, le sésame, les sulfites, les lupins et les mollusques.
Origine: Les signaux proviennent des allergènes déclarés, des correspondances dans la taxonomie des ingrédients, de la lecture d'étiquettes par OCR/VLM, des mentions précautionnaires de traces, des labels de certification, et des données de repli Open Food Facts lorsque l'enrichissement Forkin est incomplet. Les synonymes et les étiquettes préfixées par la langue sont normalisés dans l'ensemble canonique des 14 allergènes de l'UE.
Notre interprétation: Les allergènes confirmés dans les ingrédients sont traités comme « contient ». Les mentions précautionnaires sont traitées comme « peut contenir ». Lorsque la couverture des ingrédients est incomplète, l'absence d'étiquette allergène n'est pas interprétée comme un résultat négatif. Les termes génériques tels que « épices » ou « arômes » suppriment certaines assertions « sans », car ils peuvent légalement masquer certains dérivés.
Ce que ce score n'est pas: La gestion des allergènes est une aide à la sécurité, pas une garantie. L'emballage peut varier selon le pays, le lot ou le distributeur, et les contacts croisés peuvent ne pas être déclarés. Lisez toujours l'étiquette physique avant de consommer.

Alimentation · Structure

Décomposition de l'assiette

Ce que c'est: Une décomposition structurelle en 15 catégories d'un produit ou d'un repas scanné — légumes, fruits, céréales complètes et raffinées, protéines végétales / poisson / volaille / rouge / transformées, produits laitiers, huiles, boissons, en-cas, condiments, autres — mappée sur le cadre Harvard Healthy Eating Plate.
Origine: La catégorisation suit le Harvard Healthy Eating Plate, développé par des experts en nutrition de la Harvard T.H. Chan School of Public Health et les éditeurs de Harvard Health Publications. Forkin ne reproduit pas le graphique Harvard — uniquement la taxonomie des catégories, avec attribution.
Ce que ce score n'est pas: Une décomposition structurelle n'est pas une recommandation diététique. Le Harvard Healthy Eating Plate est un guide éducatif pour adultes en bonne santé en général, pas un plan de repas personnalisé. Des besoins diététiques spécifiques requièrent un avis professionnel.

Beauté · Environnement

Estimation de l’emballage cosmétique

Ce que c'est: Estimation Forkin de 0 à 100 portant uniquement sur l’emballage des cosmétiques, normalisée logarithmiquement selon la distribution observée des estimations d’émissions des emballages cosmétiques dans notre base de données.
Origine: Calculé à partir des facteurs d'émission de matériaux de l'ADEME Base Carbone (Licence Ouverte 2.0) avec mélange de contenu recyclé selon ISO 14021 et amortissement rechargeable selon les comptages de réutilisation publiés par l'ADEME. Les cosmétiques ne disposent pas d'inventaire du cycle de vie par ingrédient comparable à Agribalyse pour l'alimentation — pour les produits de beauté, la vignette environnementale reflète donc uniquement l'emballage.
Ce que ce score n'est pas: Les émissions d'emballage sont une estimation, pas une ACV produit vérifiée. Le score est un signal comparatif entre produits cosmétiques, pas une déclaration d'empreinte carbone absolue.

Beauté · Allergènes

Étiquettes allergènes cosmétiques

Ce que c'est: Une liste d'allergènes de parfum détectés dans la liste d'ingrédients d'un produit cosmétique. Chaque étiquette correspond à l'une des 26 substances déclarées à l'Annexe III du règlement européen sur les cosmétiques.
Origine: Règlement (CE) n° 1223/2009 du Parlement européen et du Conseil relatif aux produits cosmétiques (Annexe III). Les classes de risque suivent les avis du Comité scientifique pour la sécurité des consommateurs (SCCS/1459/11). L'extension 2023 de l'Annexe III à ~80 substances est en cours et sera ajoutée une fois l'harmonisation des noms dans CosIng complète.
Ce que ce score n'est pas: La déclaration de l'Annexe III est une exigence réglementaire de transparence, pas un verdict de dangerosité. La présence d'un allergène sur une étiquette signifie que la substance dépasse le seuil de divulgation — cela ne signifie pas que le produit est dangereux pour la population générale. La plupart des personnes ne sont pas allergiques à la plupart des 26 substances. Les étiquettes allergènes sont les plus utiles pour les utilisateurs qui savent déjà qu'ils réagissent à une substance spécifique, généralement diagnostiquée par des tests épicutanés chez un dermatologue.

Alimentation · Additifs

Niveau d’attention des additifs alimentaires

Ce que c'est: Classification par additif sur une échelle de 0 à 4 (aucun signal connu → attention sévère), avec une pénalité par additif dans le Forkin Score, plafonnée strictement à 49% lorsqu’un additif d’attention significative ou sévère (niveau 3+) est présent. Les codes dupliqués et sous-variantes sont regroupés afin qu’une même substance ne soit pénalisée qu’une fois.
Origine: Les niveaux sont agrégés à partir de mesures et classifications publiées par des autorités officielles de sécurité alimentaire et chimique, dont l’EFSA, le JECFA, le CIRC, l’ECHA, la réglementation de l’UE, la FDA, Santé Canada, l’OEHHA et l’ANSES. Chaque fiche d’additif conserve séparément l’identifiant réglementaire (numéro E), la base d’évaluation, le niveau d’attention et les champs de statut légal.
Ce que ce score n'est pas: Les classifications reflètent l’état réglementaire et scientifique disponible au moment de l’évaluation. Ce sont des signaux à l’échelle de la population, pas un avis médical individuel, pas une déclaration de statut légal, ni une affirmation qu’un additif autorisé serait dangereux aux niveaux permis.

Registre ouvert

Transparence et corrections

Les spécifications complètes des algorithmes, les ancres percentiles et les citations sources de chaque score se trouvent dans le code open source de notre pipeline. Si vous pensez qu'un score est incorrect, que la méthodologie sous-jacente est erronée ou qu'une citation doit être mise à jour, écrivez-nous — nous enquêterons, corrigerons le registre le cas échéant et documenterons publiquement le changement. Nous n'ajustons pas les scores sous pression commerciale.

À lire

Avis important

Les scores Forkin sont fournis à titre informatif uniquement. Ils ne constituent pas des conseils médicaux, diététiques, nutritionnels ou vétérinaires. Ils ne remplacent pas la consultation d'un professionnel de santé qualifié. N'utilisez pas Forkin pour diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir une maladie. Lisez toujours l'étiquette du produit et vérifiez les informations sur les allergènes avant de consommer tout aliment ou d'appliquer un produit cosmétique. La présence ou l'absence d'un signal sur Forkin ne doit pas servir de base à une décision impliquant un risque pour la santé. Le Score Forkin est l'évaluation composite de Forkin construite sur des méthodes publiques (ce n'est pas le Nutri-Score officiel) et est indépendant de toute relation commerciale avec des fabricants ou des distributeurs. Pour les conditions complètes régissant ces scores, y compris la limitation de responsabilité, consultez nos Conditions d'utilisation.

FAQ

Questions fréquentes

Comment Forkin note-t-il un produit ?: Le Forkin Score part de la base Nutri-Score 2023 v2 publiée par Santé publique France, puis applique des ajustements transparents et documentés : groupe de transformation NOVA, risque par additif (plafonné à 49 % lorsqu'un additif à préoccupation importante est présent) et indicateurs IARC pour les viandes transformées et rouges. L'impact environnemental est noté séparément et n'entre pas dans le Forkin Score. Chaque formule et chaque source figure sur cette page.
Le Forkin Score est-il identique au Nutri-Score officiel ?: Non. Le Forkin Score utilise le Nutri-Score 2023 v2 officiel comme base, mais y ajoute des ajustements supplémentaires documentés publiquement, et conserve la note non ajustée dans un champ séparé. Forkin est indépendant de Santé publique France et n'est pas le Nutri-Score officiel.
L’estimation environnementale de Forkin est-elle identique à l’Eco-Score ?: Non. Forkin utilise les références ADEME Agribalyse 3.1 comme l’une des données d’entrée de sa propre méthode, alignée sur l’approche de l’empreinte environnementale des produits de l’UE et limitée aux étapes agricoles et de transformation. Forkin n’utilise pas les noms « Eco-Score », « EcoScore » ou « Green-Score » : ce sont des marques détenues par l’ADEME et d’autres parties. L’estimation est un signal comparatif entre produits d’une même catégorie, et non une empreinte carbone certifiée ou un label de durabilité.
Forkin donne-t-il des conseils médicaux ou alimentaires ?: Non. Chaque Forkin Score est uniquement informatif et ne constitue pas un conseil médical, diététique, nutritionnel ou vétérinaire. Ne pas utiliser Forkin pour diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir une maladie. Toujours lire l'étiquette physique et consulter un professionnel qualifié pour toute orientation clinique.
Pourquoi le score de Forkin peut-il différer de celui d'une autre app alimentaire ?: Les apps utilisent des formules, des jeux de données sources et des ajustements de transformation ou d'additifs différents. Forkin documente ici sa méthode exacte et ses sources publiques, utilise les données d'étiquette lues sur les photos de produit lorsqu'elles sont disponibles, et conserve la note Nutri-Score non ajustée dans un champ séparé par transparence.
Peut-on se fier aux indicateurs d’allergènes et de régime pour la sécurité ?: Ils constituent une aide informative, pas une garantie. L'emballage peut varier selon le pays, le lot et le revendeur, et les contacts croisés peuvent ne pas être déclarés. Toujours lire l'étiquette physique et s'appuyer sur des marques de certification reconnues pour les exigences médicales strictes, allergiques, vegan, halal ou casher.

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