Comment nous scorons les produits

Alimentation · Nutrition

Nutri-Score (alimentation)

Ce que c'est

Un score de 0 à 100 et une lettre de A à E résumant la qualité nutritionnelle des aliments et boissons, basé sur l'énergie, les sucres, les graisses saturées, le sel, les fibres, les protéines et le pourcentage de fruits, légumes et légumineuses pour 100 g.

Source

Implémente l'algorithme Nutri-Score 2023 v2 publié par Santé publique France avec le Comité scientifique européen, avec les règles officielles d'inclusion des protéines, fibres et FVL.

Comment Forkin l'étend

Forkin applique des ajustements supplémentaires et transparents sur le score de base de Santé publique France : groupe de transformation NOVA (-4 / -10), évaluation par additif basée sur des évaluations toxicologiques publiées (les doublons et variantes de numéros E sont regroupés avant l'application des ajustements ; plafond à 49 % lorsqu'un additif de préoccupation notable ou grave est présent), et indicateurs de groupe de classification IARC pour la viande transformée (Groupe 1, -25 avec plafond à 30 %) et la viande rouge (Groupe 2A, -15). L'impact environnemental est calculé séparément et ne fait pas partie du Score Forkin. Le score avant ajustement est conservé dans un champ séparé à des fins de transparence.

Boissons alcoolisées

Les boissons alcoolisées dont le titre alcoométrique dépasse 1,2 % sont exclues de l'algorithme officiel Nutri-Score 2023 v2 de Santé publique France, et Forkin n'affiche pas de Nutri-Score sur celles-ci. Par souci de transparence, les produits alcoolisés affichent un panneau informatif mentionnant le TAV, les grammes d'alcool pur par contenant, les équivalents de verres standard OMS (10 g d'alcool pur chacun), ainsi que les sources IARC et OMS. En France, cela s'aligne sur le Code de la santé publique L.3323-2 (Loi Évin).

Ce que ce score n'est pas

Un Nutri-Score est un profil nutritionnel comparatif, pas une recommandation personnalisée. Il ne peut pas tenir compte des portions, des besoins individuels en nutriments, des allergies, des conditions médicales ou de la place d'un produit dans votre alimentation globale. Ce n'est pas un conseil. Consultez un diététicien agréé pour un accompagnement nutritionnel clinique.

Alimentation · Environnement

Score environnemental (alimentation)

Ce que c'est

Un score de 0 à 100 et une lettre de A à E représentant l'impact environnemental d'un produit du berceau à la transformation par kilogramme, log-normalisé par rapport à la distribution observée des impacts des ingrédients de base.

Source

Construit sur ADEME Agribalyse 3.1 — l'inventaire national français du cycle de vie des aliments, publié sous Licence Ouverte 2.0 — et aligné sur la méthodologie de score unique de l'Empreinte Environnementale des Produits (EEP) de l'UE. Les ancres percentiles (P5/P95) proviennent de 1 358 entrées d'ingrédients de base.

Périmètre

Nous calculons uniquement les étapes d'agriculture et de transformation. Nous n'incluons pas le transport, la distribution, la vente au détail, la consommation ni la fin de vie — ceux-ci dépendent de la chaîne d'approvisionnement réelle de l'utilisateur et ne peuvent pas être estimés à partir de l'étiquette. Les émissions d'emballage sont suivies séparément et affichées à côté mais ne font pas partie du score environnemental alimentaire.

Ce que ce score n'est pas

Le score environnemental est un signal comparatif entre produits d'une même catégorie, pas une déclaration certifiée d'empreinte carbone. Nous n'utilisons pas les noms « Eco-Score », « EcoScore » ou « Green-Score » — ce sont des marques déposées par l'ADEME et d'autres parties. Forkin ne certifie aucun produit comme à faible impact.

Alimentation · Transformation

Groupe de transformation NOVA

Ce que c'est

Une classification de 1 à 4 du degré de transformation d'un aliment, basée sur le type et l'objet de la transformation industrielle plutôt que sur la teneur en nutriments.

Source

Basé sur le cadre NOVA développé par Monteiro et al. à l'Université de São Paulo, adopté comme référence par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO 2019) et l'Organisation panaméricaine de la santé (PAHO/OMS 2019), et utilisé dans les directives alimentaires nationales au Brésil, en France (PNNS 4), en Belgique et en Israël.

Notre interprétation

Nous calculons NOVA à partir de la liste d'ingrédients enrichie, en retenant le groupe maximum parmi tous les ingrédients de base (selon la section 4 de Monteiro 2019 : tout ingrédient ultra-transformé élève l'ensemble du produit au groupe NOVA 4). L'ajustement du Score Forkin pour les aliments ultra-transformés est ancré dans l'épidémiologie populationnelle publiée ; il ne constitue pas un verdict sur un produit particulier.

Ce que ce score n'est pas

NOVA classe la transformation, pas la qualité nutritionnelle. Un produit NOVA 4 n'est pas automatiquement malsain et un produit NOVA 1 n'est pas automatiquement sain. L'épidémiologie à l'échelle de la population n'est pas un verdict sur un produit particulier.

Alimentation animale

Adéquation FEDIAF pour aliments pour animaux

Ce que c'est

Un pourcentage de 0 à 100 représentant combien de seuils nutritionnels minimaux publiés par FEDIAF un aliment complet pour animaux satisfait, calculé par kilogramme de matière sèche pour l'espèce détectée (chien ou chat) et le stade de vie (croissance / adulte / senior).

Source

Basé sur les Recommandations nutritionnelles FEDIAF pour les aliments complets et complémentaires pour chats et chiens (septembre 2021, révisées 2024), publiées par la Fédération européenne de l'industrie des aliments pour animaux familiers. Les minimums nutritionnels FEDIAF sont la référence de facto utilisée par les régulateurs des États membres de l'UE en vertu du règlement (CE) n° 767/2009.

Pourquoi un score distinct

Le Nutri-Score humain n'a pas de sens pour les chats et les chiens — profils macro différents, nutriments essentiels spécifiques à l'espèce (p. ex. taurine pour les chats). Pour les aliments pour animaux, nous remplaçons entièrement la voie humaine.

Ce que ce score n'est pas

L'adéquation est un plancher, pas une prescription. Un score de 100 signifie qu'un produit répond à tous les minimums FEDIAF lisibles sur l'étiquette. Ce n'est pas un conseil vétérinaire. Les besoins cliniques spécifiques (rénal, évitement des allergènes, soutien articulaire, contrôle du poids) nécessitent l'avis de votre vétérinaire.

Alimentation · SII

Classification faible en FODMAP

Ce que c'est

Une classification à quatre états (oui / non / peut-être / inconnu) indiquant si un produit convient à une personne suivant un régime pauvre en FODMAP pour la gestion du syndrome de l'intestin irritable (SII), basée sur la présence dose-dépendante de six sous-types de FODMAP pour 100 g de produit fini.

Source

Les seuils sont tirés de Varney et al., « FODMAPs: food composition, defining cutoff values and international application » (Journal of Gastroenterology and Hepatology, 2017), et de la base de données FODMAP de l'Université Monash (l'équipe qui a créé le régime faible en FODMAP). Chaque entrée de composition comporte un identifiant de source traçable.

Ce que ce score n'est pas

Pas un avis médical. Pas une recommandation clinique. Le régime pauvre en FODMAP est un outil diagnostique et thérapeutique qui doit être supervisé par un diététicien agréé, notamment la phase de réintroduction. La tolérance individuelle varie considérablement — un produit classé « faible en FODMAP » peut encore déclencher des symptômes chez certaines personnes. Pour la gestion du SII, consultez un diététicien.

Alimentation · Compatibilité

Indicateurs de compatibilité alimentaire

Ce que c'est

Indicateurs produit à quatre états pour la compatibilité vegan, végétarienne, sans gluten, keto, sans huile de palme, faible en FODMAP, halal et kasher. Les valeurs possibles sont : inconnu, oui, non, peut-être, ou certifié lorsqu'un label reconnu est détecté.

Source

Les signaux d'origine des ingrédients et des allergènes proviennent de la taxonomie enrichie des ingrédients de Forkin, de l'extraction d'étiquettes par VLM/OCR, des métadonnées sur les additifs et des mentions de certification reconnues détectées sur l'emballage. Le régime keto utilise les glucides nets pour 100 g. Les indicateurs sans gluten et dérivés des allergènes utilisent la taxonomie des 14 allergènes de l'UE.

Notre interprétation

Les éléments disqualifiants clairs apparaissent comme des signaux négatifs. Les labels reconnus peuvent élever un indicateur compatible au statut certifié, sauf si les informations sur les ingrédients le contredisent. Pour le halal et le kasher, Forkin ne déduit pas de résultat positif à partir des seuls ingrédients : les signaux haram/non cacher évidents sont négatifs, les mentions de certification reconnues sont certifiées, et les cas d'origine animale ambigus restent non vérifiés.

Ce que ce score n'est pas

La compatibilité alimentaire est fournie à titre informatif. Elle ne permet pas de vérifier les auxiliaires technologiques, les lignes de fabrication, les méthodes d'abattage, la supervision religieuse, les contacts croisés, ni chaque dérivé au niveau des fournisseurs. Pour les exigences médicales strictes, en cas d'allergie, ou pour les régimes vegan, halal ou kasher rigoureux, fiez-vous à l'étiquette physique et aux certifications reconnues.

Alimentation · Allergènes

Gestion des allergènes alimentaires

Ce que c'est

Étiquettes des 14 allergènes de l'UE et statuts de confiance par allergène pour le gluten, les crustacés, les œufs, le poisson, les arachides, le soja, le lait, les fruits à coque, le céleri, la moutarde, le sésame, les sulfites, les lupins et les mollusques.

Source

Les signaux proviennent des allergènes déclarés, des correspondances dans la taxonomie des ingrédients, de la lecture d'étiquettes par OCR/VLM, des mentions précautionnaires de traces, des labels de certification, et des données de repli Open Food Facts lorsque l'enrichissement Forkin est incomplet. Les synonymes et les étiquettes préfixées par la langue sont normalisés dans l'ensemble canonique des 14 allergènes de l'UE.

Notre interprétation

Les allergènes confirmés dans les ingrédients sont traités comme « contient ». Les mentions précautionnaires sont traitées comme « peut contenir ». Lorsque la couverture des ingrédients est incomplète, l'absence d'étiquette allergène n'est pas interprétée comme un résultat négatif. Les termes génériques tels que « épices » ou « arômes » suppriment certaines assertions « sans », car ils peuvent légalement masquer certains dérivés.

Ce que ce score n'est pas

La gestion des allergènes est une aide à la sécurité, pas une garantie. L'emballage peut varier selon le pays, le lot ou le distributeur, et les contacts croisés peuvent ne pas être déclarés. Lisez toujours l'étiquette physique avant de consommer.

Alimentation · Structure

Décomposition de l'assiette

Ce que c'est

Une décomposition structurelle en 15 catégories d'un produit ou d'un repas scanné — légumes, fruits, céréales complètes et raffinées, protéines végétales / poisson / volaille / rouge / transformées, produits laitiers, huiles, boissons, en-cas, condiments, autres — mappée sur le cadre Harvard Healthy Eating Plate.

Source

La catégorisation suit le Harvard Healthy Eating Plate, développé par des experts en nutrition de la Harvard T.H. Chan School of Public Health et les éditeurs de Harvard Health Publications. Forkin ne reproduit pas le graphique Harvard — uniquement la taxonomie des catégories, avec attribution.

Ce que ce score n'est pas

Une décomposition structurelle n'est pas une recommandation diététique. Le Harvard Healthy Eating Plate est un guide éducatif pour adultes en bonne santé en général, pas un plan de repas personnalisé. Des besoins diététiques spécifiques requièrent un avis professionnel.

Beauté · Environnement

Score environnemental cosmétique

Ce que c'est

Un score environnemental de 0 à 100 basé sur l'emballage uniquement pour les produits cosmétiques, log-normalisé par rapport à la distribution observée des émissions d'emballages cosmétiques dans notre base de données.

Source

Calculé à partir des facteurs d'émission de matériaux de l'ADEME Base Carbone (Licence Ouverte 2.0) avec mélange de contenu recyclé selon ISO 14021 et amortissement rechargeable selon les comptages de réutilisation publiés par l'ADEME. Les cosmétiques ne disposent pas d'inventaire du cycle de vie par ingrédient comparable à Agribalyse pour l'alimentation — pour les produits de beauté, la vignette environnementale reflète donc uniquement l'emballage.

Ce que ce score n'est pas

Les émissions d'emballage sont une estimation, pas une ACV produit vérifiée. Le score est un signal comparatif entre produits cosmétiques, pas une déclaration d'empreinte carbone absolue.

Beauté · Allergènes

Étiquettes allergènes cosmétiques

Ce que c'est

Une liste d'allergènes de parfum détectés dans la liste d'ingrédients d'un produit cosmétique. Chaque étiquette correspond à l'une des 26 substances déclarées à l'Annexe III du règlement européen sur les cosmétiques.

Source

Règlement (CE) n° 1223/2009 du Parlement européen et du Conseil relatif aux produits cosmétiques (Annexe III). Les classes de risque suivent les avis du Comité scientifique pour la sécurité des consommateurs (SCCS/1459/11). L'extension 2023 de l'Annexe III à ~80 substances est en cours et sera ajoutée une fois l'harmonisation des noms dans CosIng complète.

Ce que ce score n'est pas

La déclaration de l'Annexe III est une exigence réglementaire de transparence, pas un verdict de dangerosité. La présence d'un allergène sur une étiquette signifie que la substance dépasse le seuil de divulgation — cela ne signifie pas que le produit est dangereux pour la population générale. La plupart des personnes ne sont pas allergiques à la plupart des 26 substances. Les étiquettes allergènes sont les plus utiles pour les utilisateurs qui savent déjà qu'ils réagissent à une substance spécifique, généralement diagnostiquée par des tests épicutanés chez un dermatologue.

Alimentation · Additifs

Risque des additifs alimentaires

Ce que c'est

Classification du risque par additif sur une échelle de 0 à 4 (aucune préoccupation → à éviter), et une pénalité par additif dans le Nutri-Score avec un plafond strict à 49 % si un additif à haut risque est présent.

Source

Les niveaux de risque sont agrégés à partir des évaluations toxicologiques publiées par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), le Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA) et, le cas échéant, l'IARC. Chaque entrée d'additif dans notre base de données comporte l'identifiant réglementaire (numéro E), la base de l'évaluation et la classe de risque.

Ce que ce score n'est pas

Les classifications de risque reflètent les données réglementaires et scientifiques au moment de l'évaluation. Ce sont des signaux à l'échelle de la population, pas des conseils médicaux individuels.

Registre ouvert

Transparence et corrections

Les spécifications complètes des algorithmes, les ancres percentiles et les citations sources de chaque score se trouvent dans le code open source de notre pipeline. Si vous pensez qu'un score est incorrect, que la méthodologie sous-jacente est erronée ou qu'une citation doit être mise à jour, écrivez-nous — nous enquêterons, corrigerons le registre le cas échéant et documenterons publiquement le changement. Nous n'ajustons pas les scores sous pression commerciale.

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