Scones au fromage

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez votre four à 200°C (390°F) et farinez légèrement une plaque de cuisson.

   Environ 5 min

2. 2

   Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.

   Environ 1 min

   Note du chef : Veillez à bien mélanger les ingrédients secs pour une levée uniforme.

3. 3

   Ajoutez le beurre non salé froid, coupé en dés, aux ingrédients secs et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière.

   Environ 3 min

   Note du chef : Travaillez vite pour garder le beurre froid, ce qui aide à créer une texture feuilletée.

4. 4

   Incorporez le cheddar râpé, en en réservant un peu pour en parsemer le dessus si vous le souhaitez.

   Environ 1 min

5. 5

   Formez un puits au centre du mélange et versez le lait froid. Mélangez avec un couteau à beurre ou avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte souple et irrégulière.

   Environ 2 min

   Note du chef : Ne travaillez pas trop la pâte ; mélangez juste jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche.

6. 6

   Retournez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et aplatissez-la ou étalez-la délicatement sur environ 2 cm (¾ inch) d'épaisseur.

   Environ 1 min

   Note du chef : Évitez de pétrir la pâte pour préserver son moelleux.

7. 7

   À l'aide d'un emporte-pièce rond de 6 cm (2.5 inch), découpez des scones et disposez-les sur la plaque de cuisson préparée.

   Environ 2 min

   Note du chef : Appuyez l'emporte-pièce bien droit sans le tourner pour une meilleure levée.

8. 8

   Badigeonnez le dessus des scones avec l'œuf battu si vous l'utilisez, et parsemez-les du fromage réservé.

   Environ 1 min

   Note du chef : La dorure à l'œuf donne une finition bien dorée.

9. 9

   Enfournez pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et bien levés.

   Environ 15 min

10. 10

    Transférez les scones sur une grille pour les laisser tiédir légèrement avant de les servir chauds.