Tacos au poulet tinga
Du poulet effiloché mijote dans une sauce tomate-chipotle fumée et relevée, parfaite pour garnir de chaudes tortillas de maïs. Ce plat offre une saveur riche et un peu de piquant, pour des tacos satisfaisants et faciles à assembler.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 455 kcal
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 500 gblanc de poulet, désossé, sans peau
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir
tinga sauce
- 1 pceoignon jaune, finement tranché
- 3 gousseail, haché
- 400 gtomates concassées
- 2 c. à s.chipotle en sauce adobo, haché, plus 1 c. à soupe de sauce adobo
- 240 mlbouillon de poulet
- 0,5 c. à c.origan séché
- 0,5 c. à c.cumin
pour servir
- 8 pcetortilla de maïs
garniture
- 1 pceavocat, tranché ou en dés(facultatif)
- 1 pcecitron vert, en quartiers(facultatif)
- 0,25 tassecoriandre fraîche, haché(facultatif)
- 0,25 pceoignon rouge, finement tranché(facultatif)
Matériel
casserole · fourchettes · grande poêle · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Placez les blancs de poulet dans une casserole moyenne et couvrez-les d'eau. Ajoutez une pincée de sel à l'eau.
- 2
Portez l'eau à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, soit environ 15-20 minutes.
Environ 20 min
Note du chef : La température interne du poulet doit atteindre 165°F (74°C).
- 3
Sortez le poulet de la casserole en réservant un peu du liquide de cuisson. Effilochez le poulet à l'aide de deux fourchettes ou avec les mains.
Environ 5 min
Note du chef : L'effilochage est plus facile quand le poulet est encore chaud.
- 4
Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon jaune émincé et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit fondant et translucide, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
- 5
Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Environ 1 min
Note du chef : L'ail brûle facilement.
- 6
Ajoutez les tomates concassées, le chipotle haché dans la sauce adobo, le bouillon de volaille, l'origan séché et le cumin dans la poêle. Assaisonnez de sel et de poivre noir.
- 7
Portez la sauce à frémissement, puis baissez le feu et laissez cuire 10-15 minutes, en laissant les saveurs se mêler et la sauce épaissir légèrement.
Environ 15 min
Note du chef : Un remuage occasionnel évite que la sauce n'attache.
- 8
Incorporez le poulet effiloché à la sauce tinga. Si le mélange vous paraît trop sec, ajoutez un filet du liquide de cuisson réservé jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Environ 2 min
Note du chef : Le poulet doit être bien enrobé de sauce, sans baigner dedans.
- 9
Réchauffez les tortillas de maïs selon les instructions du paquet ou en les passant dans une poêle sèche pendant 30 secondes de chaque côté.
Environ 3 min
Note du chef : Les tortillas chaudes sont plus souples et ont meilleur goût.
- 10
Garnissez chaque tortilla de maïs chaude d'une généreuse quantité de mélange de poulet tinga.
- 11
Garnissez d'avocat en tranches, de quartiers de citron vert, de coriandre fraîche et d'oignon rouge finement émincé, si vous le souhaitez.
Note du chef : Les garnitures peuvent être adaptées selon vos préférences.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 455,2kcal
- Protéines
- 45,5g
- Glucides
- 43g
- Lipides
- 12,4g
- Fibres
- 9,5g
- Sucres
- 6,6g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de poulet tinga dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement le poulet tinga à la casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.