Gratin de chiles rellenos
Ce gratin en couches offre toutes les saveurs des chiles rellenos traditionnels, sans le travail de farcir et de frire. Des piments verts doux cuisent au four dans un appareil salé aux œufs et à la crème aigre, avec beaucoup de fromage Monterey Jack fondu. C'est un plat simple et satisfaisant, parfait pour un brunch ou un dîner en semaine.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 25 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Facile
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 1 c. à c.huile végétale, pour graisser
couche du fond
- 340 gpiment vert entier en conserve, égoutté
- 227 gfromage monterey jack, râpé
crème
- 10 pcegros œuf
- 227 gcrème aigre
- 2 c. à s.lait
- 1 c. à s.Farine de blé tout usage
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, haché
top couche
- 340 gpiment vert entier en conserve, égoutté
- 227 gfromage monterey jack, râpé
garniture
- 1 c. à c.persil séché(facultatif)
- 1 c. à c.ail en poudre(facultatif)
Matériel
plat à gratin 23x33 cm · essuie-tout · grand bol · couteau · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un plat à gratin de 9x13 pouces (23x33 cm) avec l'huile végétale.
Environ 3 min
- 2
Égouttez les piments verts et épongez-les avec du papier absorbant. S'ils sont entiers, fendez-les dans la longueur pour qu'ils puissent s'aplatir.
Environ 2 min
Note du chef : L'excès d'humidité retiré des piments empêche le gratin de rendre de l'eau.
- 3
Répartissez uniformément les piments prévus pour la couche du fond au fond du plat préparé.
Environ 2 min
- 4
Saupoudrez uniformément le fromage râpé prévu pour la couche du fond sur les piments.
Environ 1 min
- 5
Dans un grand saladier, fouettez les œufs jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient parfaitement amalgamés.
Environ 2 min
- 6
Ajoutez la crème aigre, le lait, la farine tout usage, le sel et le poivre noir aux œufs. Fouettez jusqu'à obtenir une préparation lisse et sans grumeaux de farine.
Environ 2 min
Note du chef : Mélanger au fouet les ingrédients secs aux ingrédients humides aide à éviter les grumeaux.
- 7
Versez le mélange aux œufs sur les couches de fromage et de piments dans le plat.
Environ 1 min
- 8
Disposez les piments restants prévus pour la couche du dessus sur le mélange aux œufs.
Environ 1 min
- 9
Répartissez uniformément le reste du fromage râpé prévu pour la couche du dessus.
Environ 1 min
- 10
Saupoudrez le persil séché et la poudre d'ail sur le fromage, si vous en utilisez.
- 11
Faites cuire 55 à 60 minutes, jusqu'à ce que le centre soit pris et que le dessus soit doré et bouillonnant.
Environ 1 h
Note du chef : Pour vérifier la cuisson, un couteau planté au centre doit ressortir propre.
- 12
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer au moins 10 minutes avant de le couper et de le servir.
Environ 10 min
Note du chef : Le repos permet au gratin de se raffermir, ce qui facilite beaucoup la découpe en parts nettes.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez des portions individuelles au micro-ondes ou dans un four à 175°C (350°F) jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.