Salade protéinée aux fèves de lupin

Name: Salade protéinée aux fèves de lupin
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: italian
Ingredients: 400 g graine de lupin en conserve, égoutté et rincé; 1 pce concombre en dés; 250 g tomate cerise coupé en deux; 0,5 pce oignon rouge finement tranché; 0,5 tasse persil frais haché; 0,25 tasse menthe fraîche haché; 1 pce citron pressé; 3 c. à s. huile d'olive vierge extra; 1 c. à c. origan séché; 0,5 c. à c. ail en poudre; 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir fraîchement moulu

Cette salade colorée et riche en protéines associe des fèves de lupin tendres, des légumes frais et une vinaigrette citronnée aux herbes, vive et éclatante. C'est un repas sain et rassasiant, parfait pour le déjeuner ou un dîner léger.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 30 min
Portions: 4
Difficulté: Facile

Préparation

Ingrédients

400 ggraine de lupin, en conserve, égoutté et rincé
1 pceconcombre, en dés
250 gtomate cerise, coupé en deux
0,5 pceoignon rouge, finement tranché
0,5 tassepersil frais, haché
0,25 tassementhe fraîche, haché

assaisonnement

1 pcecitron, pressé
3 c. à s.huile d'olive vierge extra
1 c. à c.origan séché
0,5 c. à c.ail en poudre
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

Matériel

grand bol · fouet · couteau · petit bol · planche à découper

La préparation

Étape par étape

1
Égouttez et rincez abondamment les fèves de lupin sous l'eau froide, puis réservez.
Environ 2 min
2
Dans un grand saladier, mélangez les fèves de lupin, le concombre, les tomates cerises et l'oignon rouge.
Environ 3 min
3
Ajoutez le persil frais haché et la menthe fraîche dans le saladier avec les légumes.
Environ 1 min
4
Dans un petit bol séparé, fouettez ensemble le jus de citron, l'huile d'olive extra vierge, l'origan séché, l'ail en poudre, le sel et le poivre noir pour préparer la vinaigrette.
Environ 2 min
Note du chef : L'assaisonnement s'ajuste selon votre goût.
5
Versez la vinaigrette sur les ingrédients de la salade dans le grand saladier.
Environ 1 min
6
Mélangez délicatement le tout jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés de vinaigrette.
Environ 1 min
7
Couvrez le saladier et placez la salade au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes pour laisser les saveurs se mêler.
Environ 10 min
Note du chef : Le passage au frais rend la salade plus rafraîchissante.
8
Servez bien frais et dégustez-la en repas léger ou en accompagnement.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur.