Brochettes de bœuf marocaines

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand bol, mélangez l'oignon râpé, le persil haché, la coriandre hachée, le paprika, le cumin, le gingembre, le curcuma, le poivre noir, le piment de Cayenne (si vous en utilisez), l'huile d'olive, le jus de citron et le sel.

   Environ 3 min

   Note du chef : Râper l'oignon lui permet de se fondre harmonieusement dans la marinade.

2. 2

   Ajoutez le bœuf en cubes à la marinade et mélangez jusqu'à ce que tous les morceaux soient uniformément enrobés.

   Environ 2 min

3. 3

   Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à 4 heures, pour laisser les saveurs se mêler.

   Environ 1 h

   Note du chef : Pour un goût optimal, laissez mariner pendant les 4 heures complètes.

4. 4

   Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant de les assembler pour éviter qu'elles ne brûlent.

5. 5

   Préchauffez votre gril à feu moyen-vif.

   Environ 10 min

6. 6

   Enfilez les cubes de bœuf marinés en alternance avec les morceaux de poivron et de courgette sur les brochettes.

   Environ 10 min

   Note du chef : Ne tassez pas trop les ingrédients sur la brochette afin de garantir une cuisson uniforme.

7. 7

   Faites griller les brochettes pendant 10-15 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le bœuf soit cuit à votre degré de cuisson préféré et que les légumes soient tendres et encore croquants.

   Environ 15 min

   Note du chef : Adaptez le temps de cuisson à l'épaisseur de vos cubes de bœuf et au degré de cuisson souhaité.

8. 8

   Retirez-les du gril et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

   Environ 5 min

   Note du chef : Le repos permet aux jus de se répartir à nouveau, ce qui garde le bœuf tendre.