Tajine marocain aux légumes et aux pois chiches

Name: Tajine marocain aux légumes et aux pois chiches
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portions
Cuisine: moroccan, north_african
Ingredients: 2 c. à s. huile d'olive; 1 pce oignon jaune haché; 3 gousse ail haché; 1 c. à s. gingembre râpé; 1 c. à c. cumin haché; 1 c. à c. coriandre haché; 0,5 c. à c. curcuma haché; 0,5 c. à c. paprika fumé; 0,25 c. à c. cannelle haché; 4 tasse bouillon de légumes; 400 g tomate en dés en conserve; 400 g pois chiche en conserve, rincées et égouttées; 1 pce patate douce pelé et coupé en dés; 2 pce carotte pelé et tranché; 1 pce courgette coupé en demi-lunes; 0,25 tasse abricot séché haché; 0,5 pce citron pressé; 0,25 tasse coriandre fraîche haché; 1 c. à c. sel; 0,5 c. à c. poivre noir haché

Ce tajine végétalien généreux regorge d'épices aromatiques, de légumes tendres et de pois chiches riches en protéines. C'est un plat réconfortant et savoureux, préparé en un seul récipient et inspiré de la cuisine marocaine traditionnelle, parfait pour un dîner en semaine.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 1 h 5 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 351 kcal

VéganeVégétarienneSans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

2 c. à s.huile d'olive
1 pceoignon jaune, haché
3 gousseail, haché
1 c. à s.gingembre, râpé
1 c. à c.cumin, haché
1 c. à c.coriandre, haché
0,5 c. à c.curcuma, haché
0,5 c. à c.paprika, fumé
0,25 c. à c.cannelle, haché
4 tassebouillon de légumes
400 gtomate en dés, en conserve
400 gpois chiche, en conserve, rincées et égouttées
1 pcepatate douce, pelé et coupé en dés
2 pcecarotte, pelé et tranché
1 pcecourgette, coupé en demi-lunes
0,25 tasseabricot séché, haché
0,5 pcecitron, pressé
1 c. à c.sel
0,5 c. à c.poivre noir, haché

garniture

0,25 tassecoriandre fraîche, haché

Matériel

verres doseurs · cuillères à mesurer · grande casserole · cocotte · planche à découper · couteau

La préparation

Étape par étape

1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
2
Ajoutez l'oignon jaune et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5-7 minutes.
Environ 6 min
3
Ajoutez l'ail et le gingembre, puis faites cuire encore une minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Environ 1 min
4
Ajoutez le cumin, la coriandre, le curcuma, le paprika et la cannelle, en remuant constamment pendant environ 30 secondes pour torréfier les épices.
Environ 1 min
Note du chef : Une torréfaction brève en intensifie la saveur.
5
Versez le bouillon de légumes et les tomates en dés, puis ajoutez les pois chiches, la patate douce, les carottes et les abricots secs.
Environ 2 min
6
Salez et poivrez.
7
Portez le mélange à ébullition, puis baissez à feu doux, couvrez et laissez mijoter 25 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces et les carottes soient tendres.
Environ 25 min
8
Ajoutez la courgette et poursuivez la cuisson à couvert 10 minutes de plus, jusqu'à ce que la courgette soit tendre mais encore légèrement croquante.
Environ 10 min
Note du chef : Ajouter la courgette plus tard l'empêche de devenir pâteuse.
9
Incorporez le jus de citron.
10
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
11
Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Note du chef : Ce tajine est excellent avec du couscous ou du riz.

Par portion

Nutrition

72%Score

Calories: 350,8kcal
Protéines: 12g
Glucides: 56,9g
Lipides: 10,6g
Fibres: 12,7g
Sucres: 19,4g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de tajine dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement à la casserole à feu moyen-doux ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.