Pommes de terre aux épinards épicés

Name: Pommes de terre aux épinards épicés
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: indian
Ingredients: 500 g pomme de terre pelées et coupées en cubes de 2,5 cm; 300 g épinards frais lavé et haché grossièrement; 2 c. à s. huile végétale; 1 c. à c. graine de moutarde; 1 c. à c. graines de cumin; 1 pce oignon jaune finement haché; 1 c. à s. gingembre râpé; 2 gousse ail haché; 1 pce piment vert incisé dans le sens de la longueur; 0,5 c. à c. curcuma en poudre; 1 c. à c. coriandre en poudre; 0,5 c. à c. garam masala; 0,75 c. à c. sel; 0,25 tasse eau; 2 c. à s. coriandre fraîche haché

Un plat d'accompagnement indien savoureux et réconfortant, le saag aloo associe des pommes de terre fondantes à des épinards éclatants, cuits avec des épices parfumées. Cette recette vegan est parfaite avec des currys ou comme repas léger.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 40 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 208 kcal

VéganeVégétarienneSans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir moutarde. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

500 gpomme de terre, pelées et coupées en cubes de 2,5 cm
300 gépinards frais, lavé et haché grossièrement
2 c. à s.huile végétale
1 c. à c.graine de moutarde
1 c. à c.graines de cumin
1 pceoignon jaune, finement haché
1 c. à s.gingembre, râpé
2 gousseail, haché
1 pcepiment vert, incisé dans le sens de la longueur
0,5 c. à c.curcuma en poudre
1 c. à c.coriandre en poudre
0,5 c. à c.garam masala
0,75 c. à c.sel
0,25 tasseeau

garniture

2 c. à s.coriandre fraîche, haché

Matériel

grande poêle · spatule · grande casserole · planche à découper · couteau

La préparation

Étape par étape

1
Faites bouillir les pommes de terre dans une casserole d'eau salée pendant environ 10-12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres mais encore fermes. Égouttez-les et réservez.
Environ 12 min
Note du chef : Ne faites pas trop cuire les pommes de terre, car elles continueront à cuire avec les épinards.
2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen.
Environ 1 min
3
Ajoutez les graines de moutarde et les graines de cumin. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles éclatent, environ 30 secondes.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ne pas brûler les graines, sinon elles deviendront amères.
4
Ajoutez l'oignon jaune et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes.
Environ 6 min
5
Incorporez le gingembre, l'ail et le piment vert. Faites cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Environ 1 min
6
Ajoutez le curcuma, la coriandre en poudre, le garam masala et le sel. Faites revenir 30 secondes en remuant constamment.
Environ 1 min
Note du chef : Ajoutez un trait d'eau si les épices commencent à attacher à la poêle.
7
Ajoutez l'eau dans la poêle et portez à frémissement en détachant les sucs au fond.
Environ 2 min
8
Incorporez les pommes de terre précuites.
9
Ajoutez les épinards frais par fournées, en laissant chaque fournée retomber avant d'ajouter la suivante. Faites cuire jusqu'à ce que tous les épinards aient fondu et pris une belle couleur verte vive.
Environ 4 min
Note du chef : Les épinards réduisent considérablement en volume à la cuisson.
10
Poursuivez la cuisson 2-3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les saveurs se soient bien mêlées et que les pommes de terre soient bien chaudes.
Environ 3 min
11
Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.

Par portion

Nutrition

75%Score

Calories: 208kcal
Protéines: 5,9g
Glucides: 29,6g
Lipides: 8,2g
Fibres: 5,7g
Sucres: 3,1g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de saag aloo dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez délicatement à la poêle à feu moyen ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.