Salade de légumes polonaise
Une salade polonaise classique à base de légumes racines cuits, de petits pois et de cornichons, liés par une sauce crémeuse à la mayonnaise. Copieuse et savoureuse, cette salade est un incontournable des fêtes et des grandes tablées.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 55 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 337 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir céleri, œufs, moutarde et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 500 gpomme de terre, pelé et coupé en dés
- 200 gcarotte, pelé et coupé en dés
- 100 gracine de persil, pelé et coupé en dés
- 100 gcéleri-rave, pelé et coupé en dés
- 4 pceœuf dur, en dés
- 150 gcornichon à l'aneth, en dés
- 0,5 pceoignon jaune, finement haché
- 150 gpetit pois en conserve, égoutté
- 150 gmayonnaise
- 1 c. à c.moutarde de Dijon
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 1 c. à s.aneth frais, haché(facultatif)
Matériel
grande casserole · fouet · petit bol · grand saladier
La préparation
Étape par étape
- 1
Placez les pommes de terre, les carottes, la racine de persil et la racine de céleri en dés dans une grande casserole.
- 2
Couvrez les légumes d'eau froide et ajoutez une pincée de sel.
- 3
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas réduits en purée, environ 15-20 minutes.
Environ 20 min
Note du chef : La cuisson se vérifie en les piquant avec une fourchette.
- 4
Égouttez soigneusement les légumes cuits et laissez-les refroidir complètement.
Environ 10 min
Note du chef : Le refroidissement complet est essentiel pour éviter que la mayonnaise ne se sépare.
- 5
Dans un grand saladier, mélangez les légumes cuits refroidis, les œufs durs en dés, les cornichons à l'aneth en dés, l'oignon jaune finement haché et les petits pois égouttés.
Environ 5 min
- 6
Dans un petit bol à part, fouettez la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre noir pour préparer la sauce.
Environ 2 min
- 7
Versez la sauce sur le mélange de légumes et incorporez délicatement le tout jusqu'à homogénéité.
Environ 3 min
Note du chef : Il faut éviter d'écraser les légumes.
- 8
Couvrez le saladier et réfrigérez la salade de légumes polonaise pendant au moins 1 heure pour permettre aux saveurs de se mêler.
Environ 1 h
Note du chef : Un repos au réfrigérateur toute une nuit est encore meilleur pour développer les saveurs.
- 9
Avant de servir, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- 10
Garnissez d'aneth frais, si désiré.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 337,4kcal
- Protéines
- 8,6g
- Glucides
- 25,8g
- Lipides
- 22,6g
- Fibres
- 4,8g
- Sucres
- 5,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de salade de légumes polonaise dans un récipient hermétique au réfrigérateur.