Bœuf sauté au brocoli
Ce sauté rapide et savoureux associe de tendres lamelles de bœuf à des fleurettes de brocoli croquantes et fondantes dans une sauce savoureuse. C'est un grand classique des repas de semaine, à la fois rassasiant et facile à préparer.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 30 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 450 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, mollusques, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
bœuf
- 450 gbavette de bœuf, tranché finement dans le sens contraire de la fibre
marinade
- 2 c. à s.sauce soja
- 1 c. à s.amidon de maïs
- 1 c. à c.huile de sésame
Ingrédients
- 450 gbrocoli, coupé en fleurettes
- 3 gousseail, haché
- 1 c. à s.gingembre, râpé
- 2 c. à s.huile végétale
sauce
- 0,5 tassebouillon de bœuf
- 2 c. à s.sauce aux huîtres
- 1 c. à s.sauce soja
- 1 c. à c.sucre brun
- 1 c. à c.amidon de maïs
Matériel
grande poêle · wok · saladiers · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un saladier moyen, mélangez la bavette de bœuf, la sauce soja de la marinade, la fécule de maïs de la marinade et l'huile de sésame de la marinade. Mélangez bien et laissez mariner au moins 15 minutes à température ambiante.
Environ 15 min
Note du chef : Des tranches fines de bœuf coupées dans le sens contraire des fibres garantissent une viande tendre.
- 2
Pendant que le bœuf marine, préparez la sauce en fouettant ensemble le bouillon de bœuf, la sauce aux huîtres, la sauce soja, la cassonade et la fécule de maïs dans un petit bol.
Environ 2 min
Note du chef : Un fouettage soigneux permet à la fécule de maïs de se dissoudre complètement et évite les grumeaux.
- 3
Faites chauffer la moitié de l'huile végétale dans un grand wok ou une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille.
Environ 1 min
Note du chef : Une poêle très chaude est essentielle pour un bon sauté, car elle crée une surface saisie et un intérieur tendre.
- 4
Ajoutez le bœuf mariné en une seule couche et faites cuire 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur. Travaillez en plusieurs fois si nécessaire pour ne pas surcharger la poêle.
Environ 6 min
Note du chef : Une poêle surchargée fait cuire le bœuf à la vapeur au lieu de le saisir.
- 5
Retirez le bœuf cuit du wok et réservez-le.
- 6
Ajoutez le reste de l'huile végétale dans le wok. Ajoutez les fleurettes de brocoli et faites-les sauter 3-5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien vertes et tendres tout en restant légèrement croquantes.
Environ 4 min
Note du chef : Si le brocoli paraît trop sec, une ou deux cuillères à soupe d'eau créent de la vapeur et l'aident à cuire plus vite.
- 7
Ajoutez l'ail et le gingembre dans le wok avec le brocoli et faites sauter encore 30 secondes, jusqu'à ce que les parfums se dégagent.
Environ 1 min
Note du chef : L'ail et le gingembre brûlent facilement lorsqu'ils sont ajoutés trop tôt.
- 8
Versez la sauce préparée dans le wok et portez à frémissement en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Environ 1 min
- 9
Remettez le bœuf cuit dans le wok et mélangez le tout pour bien enrober de sauce.
Environ 1 min
- 10
Servez immédiatement sur du riz vapeur, si désiré.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 450,3kcal
- Protéines
- 33,8g
- Glucides
- 14,6g
- Lipides
- 30,2g
- Fibres
- 3,1g
- Sucres
- 3,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes du sauté dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement au micro-ondes ou à la poêle à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
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