Dessert de patate douce au tapioca
Une soupe-dessert chinoise simple et réconfortante composée de morceaux tendres de patate douce et de perles de tapioca agréablement élastiques dans un bouillon sucré parfumé au gingembre. Ce dessert chaud et rassasiant est naturellement végétalien et sans gluten et se prépare facilement dans une seule casserole.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 500 gpatate douce, pelé et coupé en cubes de 2-3 cm
- 60 gpetite perle de tapioca
- 1 500 mleau
- 20 ggingembre, pelé et finement tranché
- 80 gsucre candi, ou sucre brun, au goût
Matériel
louche · grande casserole · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans une grande casserole, mélangez l’eau et le gingembre émincé, puis portez à gros bouillons à feu vif.
Environ 5 min
- 2
Ajoutez avec précaution les cubes de patate douce dans l’eau bouillante, puis réduisez le feu pour maintenir un frémissement régulier.
Note du chef : Réduire le feu évite que la patate douce ne se défasse trop rapidement.
- 3
Laissez mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce que la patate douce commence à s’attendrir.
Environ 10 min
- 4
Incorporez les petites perles de tapioca en veillant à ce qu’elles ne s’agglutinent pas.
Environ 1 min
Note du chef : Remuez pendant la première minute après l’ajout des perles pour éviter qu’elles n’attachent au fond de la casserole.
- 5
Poursuivez la cuisson à frémissement pendant encore 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres sous la fourchette et que les perles de tapioca soient translucides.
Environ 9 min
- 6
Ajoutez le sucre candi et remuez délicatement jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.
Environ 1 min
Note du chef : Ajustez la quantité de sucre selon le degré de douceur souhaité.
- 7
Répartissez le dessert dans des bols à l’aide d’une louche et servez chaud.
Bien conserver
Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Réchauffez doucement dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes jusqu’à ce que le dessert soit chaud.
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