Dessert de patate douce au tapioca

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans une grande casserole, mélangez l’eau et le gingembre émincé, puis portez à gros bouillons à feu vif.

   Environ 5 min

2. 2

   Ajoutez avec précaution les cubes de patate douce dans l’eau bouillante, puis réduisez le feu pour maintenir un frémissement régulier.

   Note du chef : Réduire le feu évite que la patate douce ne se défasse trop rapidement.

3. 3

   Laissez mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce que la patate douce commence à s’attendrir.

   Environ 10 min

4. 4

   Incorporez les petites perles de tapioca en veillant à ce qu’elles ne s’agglutinent pas.

   Environ 1 min

   Note du chef : Remuez pendant la première minute après l’ajout des perles pour éviter qu’elles n’attachent au fond de la casserole.

5. 5

   Poursuivez la cuisson à frémissement pendant encore 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres sous la fourchette et que les perles de tapioca soient translucides.

   Environ 9 min

6. 6

   Ajoutez le sucre candi et remuez délicatement jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.

   Environ 1 min

   Note du chef : Ajustez la quantité de sucre selon le degré de douceur souhaité.

7. 7

   Répartissez le dessert dans des bols à l’aide d’une louche et servez chaud.