Brochettes de tempeh au glaçage au beurre de cacahuète
Ces brochettes de tempeh pleines de saveurs sont marinées puis nappées d'une riche sauce aux cacahuètes salée. Elles sont parfaites pour un déjeuner léger ou un dîner rassasiant, et apportent un bon apport en protéines végétales.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 10 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 469 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, lait, fruits à coque, arachides, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 400 gtempeh, coupé en cubes de 2,5 cm
marinade
- 4 c. à s.sauce soja
- 2 c. à s.jus de citron vert
- 1 c. à s.huile de sésame
- 0,5 c. à c.ail en poudre
- 0,5 c. à c.gingembre en poudre
cacahuète glaçage
- 0,5 tassebeurre de cacahuète, crémeux
- 2 c. à s.sauce soja
- 2 c. à s.sirop d'érable
- 1 c. à s.vinaigre de riz
- 1 gousseail, haché
- 1 c. à c.sriracha(facultatif)
- 0,25 tasseeau, tiède
garniture
- 1 c. à c.graine de sésame, grillé(facultatif)
Matériel
pinceau · gril · fouet · saladier · plaque de cuisson · papier sulfurisé
La préparation
Étape par étape
- 1
Préparez le tempeh en le coupant en cubes de 1 pouce.
Environ 5 min
- 2
Dans un saladier moyen, mélangez les ingrédients de la marinade : sauce soja, jus de citron vert, huile de sésame, poudre d'ail et poudre de gingembre.
Environ 2 min
- 3
Ajoutez les cubes de tempeh à la marinade, mélangez délicatement pour bien les enrober, puis laissez mariner au moins 30 minutes à température ambiante, ou jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.
Environ 30 min
Note du chef : Si vous utilisez des brochettes en bois pour la cuisson au gril, faites-les tremper dans l'eau pendant ce temps pour éviter qu'elles ne brûlent.
- 4
Pendant que le tempeh marine, préparez le glaçage aux cacahuètes en fouettant ensemble le beurre de cacahuète, la sauce soja prévue pour le glaçage, le sirop d'érable, le vinaigre de riz, l'ail haché, la sriracha (si vous en utilisez) et l'eau tiède dans un petit bol jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Environ 5 min
Note du chef : Ajoutez un peu plus d'eau si nécessaire pour obtenir une consistance versable.
- 5
Préchauffez votre gril à feu moyen-vif ou votre four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé si vous utilisez le four.
Environ 10 min
- 6
Enfilez les cubes de tempeh marinés sur les brochettes en bois.
Environ 5 min
- 7
Faites griller les brochettes 3-4 minutes de chaque côté, ou faites-les cuire au four 10-12 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le tempeh soit légèrement doré et bien chaud à cœur.
Environ 15 min
Note du chef : Surveillez-les de près pour éviter qu'elles ne brûlent.
- 8
Pendant les dernières minutes de cuisson, badigeonnez généreusement le tempeh de glaçage aux cacahuètes en veillant à bien en enrober toutes les faces.
Environ 2 min
Note du chef : Réservez un peu de glaçage pour le service, si vous le souhaitez.
- 9
Retirez du feu et servez immédiatement, en les parsemant de graines de sésame grillées si vous le souhaitez.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 468,8kcal
- Protéines
- 29g
- Glucides
- 26,8g
- Lipides
- 31,3g
- Fibres
- 2,5g
- Sucres
- 9,4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les brochettes restantes et le reste de glaçage aux cacahuètes séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.
Réchauffez les brochettes au four ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, puis nappez-les à nouveau si vous le souhaitez.