Tofu au basilic thaï

Name: Tofu au basilic thaï
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: thai
Ingredients: 400 g tofu ferme pressé et coupé en dés; 60 ml sauce soja; 15 ml sauce soja foncée; 30 ml substitut végétarien de sauce d'huître; 10 g sucre; 60 ml eau; 5 g amidon de maïs; 30 ml huile végétale; 4 gousse ail haché; 1 pce échalote finement tranché; 1 pce piment rouge tranché; 1 pce poivron tranché; 1 tasse basilic thaï tassé

Ce plat végétalien rapide et savoureux associe du tofu poêlé mijoté dans une sauce salée au basilic frais. Servi avec du riz jasmin vapeur, c'est un repas parfait pour un soir de semaine.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 35 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 199 kcal

Végétarienne

Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

400 gtofu ferme, pressé et coupé en dés
30 mlhuile végétale
4 gousseail, haché
1 pceéchalote, finement tranché
1 pcepiment rouge, tranché
1 pcepoivron, tranché
1 tassebasilic thaï, tassé

sauce

60 mlsauce soja
15 mlsauce soja foncée
30 mlsubstitut végétarien de sauce d'huître
10 gsucre
60 mleau
5 gamidon de maïs

Matériel

spatule · grande poêle ou wok · petit bol · fouet

La préparation

Étape par étape

1
Pressez le tofu ferme pendant au moins 15 minutes pour retirer l'excès d'eau, puis coupez-le en cubes de 1 pouce.
Environ 15 min
Note du chef : Le fait de presser le tofu lui permet de mieux absorber les saveurs et d'obtenir une texture plus croustillante.
2
Dans un petit bol, fouettez la sauce soja, la sauce soja noire, la sauce huître végétarienne, le sucre, l'eau et la fécule de maïs pour la sauce.
Environ 1 min
3
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.
Environ 1 min
4
Ajoutez le tofu en cubes dans l'huile chaude et faites-le dorer à la poêle jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement croustillant sur toutes ses faces, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
Note du chef : Évitez de surcharger la poêle pour assurer une coloration uniforme; faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.
5
Retirez le tofu de la poêle et réservez-le, en laissant un peu d'huile dans la poêle.
6
Ajoutez l'ail haché, l'échalote émincée et le piment rouge émincé dans la poêle et faites revenir 1-2 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Environ 2 min
Note du chef : Ajustez la quantité de piment selon votre niveau de piquant préféré.
7
Ajoutez le poivron émincé et faites cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement tendre mais encore croquant.
Environ 3 min
8
Versez la sauce préparée dans la poêle et portez à frémissement en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe, environ 1 minute.
Environ 1 min
9
Remettez le tofu cuit dans la poêle et mélangez pour bien l'enrober de sauce.
Environ 1 min
10
Incorporez les feuilles de basilic thaï bien tassées et faites cuire juste 30 secondes jusqu'à ce qu'elles flétrissent.
Environ 1 min
Note du chef : Ajoutez le basilic à la toute fin pour préserver sa fraîcheur et son parfum.
11
Servez immédiatement sur du riz jasmin vapeur.

Par portion

Nutrition

65%Score

Calories: 198,8kcal
Protéines: 10,3g
Glucides: 13,7g
Lipides: 12,5g
Fibres: 1,7g
Sucres: 5,8g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de tofu au basilic thaï dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez délicatement dans une poêle à feu moyen ou au micro-ondes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.