Tofu au basilic thaï
Ce plat végétalien rapide et savoureux associe du tofu poêlé mijoté dans une sauce salée au basilic frais. Servi avec du riz jasmin vapeur, c'est un repas parfait pour un soir de semaine.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 199 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 400 gtofu ferme, pressé et coupé en dés
- 30 mlhuile végétale
- 4 gousseail, haché
- 1 pceéchalote, finement tranché
- 1 pcepiment rouge, tranché
- 1 pcepoivron, tranché
- 1 tassebasilic thaï, tassé
sauce
- 60 mlsauce soja
- 15 mlsauce soja foncée
- 30 mlsubstitut végétarien de sauce d'huître
- 10 gsucre
- 60 mleau
- 5 gamidon de maïs
Matériel
spatule · grande poêle ou wok · petit bol · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Pressez le tofu ferme pendant au moins 15 minutes pour retirer l'excès d'eau, puis coupez-le en cubes de 1 pouce.
Environ 15 min
Note du chef : Le fait de presser le tofu lui permet de mieux absorber les saveurs et d'obtenir une texture plus croustillante.
- 2
Dans un petit bol, fouettez la sauce soja, la sauce soja noire, la sauce huître végétarienne, le sucre, l'eau et la fécule de maïs pour la sauce.
Environ 1 min
- 3
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez le tofu en cubes dans l'huile chaude et faites-le dorer à la poêle jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement croustillant sur toutes ses faces, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
Note du chef : Évitez de surcharger la poêle pour assurer une coloration uniforme; faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.
- 5
Retirez le tofu de la poêle et réservez-le, en laissant un peu d'huile dans la poêle.
- 6
Ajoutez l'ail haché, l'échalote émincée et le piment rouge émincé dans la poêle et faites revenir 1-2 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Environ 2 min
Note du chef : Ajustez la quantité de piment selon votre niveau de piquant préféré.
- 7
Ajoutez le poivron émincé et faites cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement tendre mais encore croquant.
Environ 3 min
- 8
Versez la sauce préparée dans la poêle et portez à frémissement en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe, environ 1 minute.
Environ 1 min
- 9
Remettez le tofu cuit dans la poêle et mélangez pour bien l'enrober de sauce.
Environ 1 min
- 10
Incorporez les feuilles de basilic thaï bien tassées et faites cuire juste 30 secondes jusqu'à ce qu'elles flétrissent.
Environ 1 min
Note du chef : Ajoutez le basilic à la toute fin pour préserver sa fraîcheur et son parfum.
- 11
Servez immédiatement sur du riz jasmin vapeur.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 198,8kcal
- Protéines
- 10,3g
- Glucides
- 13,7g
- Lipides
- 12,5g
- Fibres
- 1,7g
- Sucres
- 5,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de tofu au basilic thaï dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement dans une poêle à feu moyen ou au micro-ondes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
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