Tarte flambée traditionnelle
La flammekueche, aussi appelée tarte flambée, est un plat alsacien classique composé d'une fine pâte croustillante garnie d'un mélange riche de crème fraîche, de lardons fumés et d'oignons doux. C'est un repas rustique et satisfaisant, parfait pour un dîner décontracté ou une entrée.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 646 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
pâte
- 250 gFarine de blé tout usage
- 125 mleau, tiède
- 1 c. à s.huile d'olive
- 0,5 c. à c.sel
garniture
- 200 gcrème fraîche
- 1 pceoignon jaune, finement tranché
- 150 glard, coupées en lardons
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 0,13 c. à c.noix de muscade, fraîchement râpé
Matériel
pierre à pizza (facultative) · rouleau à pâtisserie · grand bol · plaque de cuisson · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 220°C (425°F). Si vous avez une pierre à pizza, placez-la dans le four pour la faire chauffer.
Environ 15 min
Note du chef : Un four très chaud est essentiel pour obtenir une pâte croustillante.
- 2
Dans un grand saladier, mélangez la farine, l'eau tiède, l'huile d'olive et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière, puis déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
Environ 2 min
- 3
Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Divisez la pâte en deux portions égales.
Environ 5 min
- 4
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque portion de pâte aussi finement que possible en un rectangle rustique ou un ovale, d'environ 2-3 mm d'épaisseur.
Environ 5 min
Note du chef : Plus la pâte est fine, plus la tarte flambée sera croustillante.
- 5
Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche, le poivre noir et la muscade. Mélangez bien.
Environ 1 min
- 6
Étalez la moitié du mélange à la crème fraîche sur chaque rectangle de pâte, en laissant un petit bord tout autour.
Environ 1 min
- 7
Répartissez la moitié de l'oignon jaune émincé et la moitié des lardons sur chaque pâte recouverte de crème fraîche.
Environ 2 min
Note du chef : Une répartition aussi uniforme que possible garantit une cuisson régulière.
- 8
Transférez délicatement une tarte flambée dans le four chaud, directement sur la pierre à pizza ou sur une plaque de cuisson.
- 9
Faites cuire pendant 8-10 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants, et que les lardons soient cuits.
Environ 9 min
Note du chef : Les pâtes fines cuisent rapidement, il vaut donc mieux la surveiller de près.
- 10
Sortez du four, découpez en parts et servez immédiatement. Recommencez avec la deuxième tarte flambée.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 646kcal
- Protéines
- 21,6g
- Glucides
- 53g
- Lipides
- 38,3g
- Fibres
- 2,4g
- Sucres
- 3,3g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de tarte flambée dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
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