Piperade végétarienne

Name: Piperade végétarienne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: french, basque
Ingredients: 2 pce poivron vert épépiné et tranché; 1 pce poivron rouge épépiné et tranché; 1 pce oignon jaune finement tranché; 2 gousse ail haché; 400 g tomate mûre en dés; 2 c. à s. huile d'olive; 0,5 c. à c. piment d'Espelette ou selon le goût; 0,5 c. à c. sel ou selon le goût; 0,25 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 2 c. à s. persil frais haché (facultatif)

Une garniture basque vive et savoureuse à base de poivrons doux, de tomates mûres et d'oignons parfumés. Cette préparation simple mais élégante est assaisonnée au piment d'Espelette pour apporter une touche de chaleur.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 45 min
Portions: 4
Difficulté: Facile
Par portion: 126 kcal

VéganeVégétarienneSans gluten

Préparation

Ingrédients

2 pcepoivron vert, épépiné et tranché
1 pcepoivron rouge, épépiné et tranché
1 pceoignon jaune, finement tranché
2 gousseail, haché
400 gtomate mûre, en dés
2 c. à s.huile d'olive
0,5 c. à c.piment d'Espelette, ou selon le goût
0,5 c. à c.sel, ou selon le goût
0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

garniture

2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)

Matériel

grande poêle · couteau · planche à découper

La préparation

Étape par étape

1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
Note du chef : La poêle doit être assez grande pour contenir confortablement tous les légumes.
2
Ajoutez l'oignon jaune et les poivrons dans la poêle et faites-les revenir 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Environ 10 min
Note du chef : Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'attache et assurer une cuisson uniforme.
3
Incorporez l'ail et faites cuire encore 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Environ 2 min
Note du chef : Veillez à ne pas brûler l'ail, car il peut devenir amer.
4
Ajoutez la tomate mûre en dés, le piment d'Espelette, le sel et le poivre noir dans la poêle.
Environ 1 min
5
Portez le mélange à frémissement, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres et que les saveurs se soient mêlées.
Environ 20 min
Note du chef : Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n'attache.
6
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Environ 1 min
7
Servez chaud, parsemé de persil frais si désiré.

Par portion

Nutrition

74%Score

Calories: 126,1kcal
Protéines: 2,6g
Glucides: 14,9g
Lipides: 7,2g
Fibres: 3,9g
Sucres: 9g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez la piperade restante dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.