Beef Rendang
Rendang is a rich and aromatic Indonesian slow-cooked beef dish, simmered in coconut milk and a complex spice paste until the liquids evaporate and the meat becomes tender and deeply flavored. This recipe delivers a satisfying and authentic rendang experience.
Forkin eredeti receptje
- Teljes idő
- 3 ó 30 p
- Adag
- 4
- Nehézség
- Nehéz
- Adagonként
- 1194 kcal
Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: diófélék. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.
Előkészítés
Hozzávalók
A megjelenítéshez átváltva; a receptben szereplő mennyiségek egyenértékűek maradnak.
Hozzávalók
- 1000 gbeef chuck, cut into 5cm cubes
- 800 mlcoconut milk, full fat
- 2 dbstar anise
- 3 dbcardamom pod
- 3 dbclove
- 1 dbcinnamon stick, small
- 1 dbturmeric leaf, bruised
- 3 dbkaffir lime leaf, torn
- 2 dbasam keping, dried tamarind slices
- 1 tk.salt
- 2 ek.oil, vegetable or coconut
spice paste
- 100 gshallot, chopped
- 4 gerezdgarlic, peeled
- 3 dbred chili, deseeded and chopped
- 15 gginger, peeled and sliced
- 15 ggalangal, peeled and sliced
- 5 gturmeric, peeled and sliced
- 30 glemongrass, white part only, sliced
- 3 dbcandlenut
- 1 ek.coriander seed
- 0,5 tk.cumin seed
- 0,5 tk.fennel seed
Eszközök
blender or food processor · large pot · cutting board · knife
Elkészítés
Lépésről lépésre
- 1
Combine all spice paste ingredients (shallot, garlic, red chili, ginger, galangal, turmeric, lemongrass, candlenut, coriander seed, cumin seed, fennel seed) in a blender or food processor with a splash of water or oil, and blend until a smooth paste forms.
Körülbelül 10 p
A szakács megjegyzése: Toasting the whole spices briefly in a dry pan before grinding enhances their aroma.
- 2
Heat the oil in a large heavy-bottomed pot or Dutch oven over medium heat.
Körülbelül 1 p
- 3
Add the prepared spice paste to the pot and sauté for 10-15 minutes, stirring frequently, until very fragrant and the oil separates from the paste.
Körülbelül 15 p
A szakács megjegyzése: This step is crucial for developing the flavor of the rendang.
- 4
Add the beef cubes to the pot and stir to coat them evenly with the spice paste; cook for 5-7 minutes until the beef is lightly browned on all sides.
Körülbelül 7 p
- 5
Pour in the coconut milk, then add the star anise, cardamom pods, cloves, cinnamon stick, turmeric leaf, kaffir lime leaves, asam keping, and salt.
Körülbelül 2 p
- 6
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover the pot, and simmer gently for at least 1.5 hours, stirring occasionally.
Körülbelül 1 ó 30 p
A szakács megjegyzése: Ensure the heat is low enough to prevent scorching, but high enough to maintain a gentle simmer.
- 7
After 1.5 hours, remove the lid and continue to simmer, stirring more frequently, until most of the liquid has evaporated and the sauce has thickened significantly, turning into a rich, dark gravy.
Körülbelül 1 ó
A szakács megjegyzése: The rendang is ready when the oil separates from the coconut milk solids and the beef is fork-tender. The color should be a deep reddish-brown.
- 8
Continue cooking and stirring until the sauce is almost completely dry and clings to the beef, creating a 'dry' rendang. This may take an additional 30-60 minutes.
Körülbelül 1 ó
A szakács megjegyzése: Adjust cooking time based on desired dryness. For a 'wet' rendang, stop cooking earlier when there's still some sauce.
- 9
Taste and adjust seasoning if necessary.
Körülbelül 1 p
- 10
Serve hot with steamed rice.
Adagonként
Tápérték
- Kalória
- 1194,2kcal
- Fehérje
- 54,6g
- Szénhidrát
- 32,5g
- Zsír
- 105,8g
- Rost
- 9,3g
- Cukor
- 7,4g
A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.
Őrizd meg frissen
Store leftover rendang in an airtight container in the refrigerator.
Reheat gently on the stovetop over low heat, adding a splash of water if needed, or in the microwave until warmed through.
További receptek
Összes receptWestern stílusú babos rakott
A hearty and satisfying baked casserole featuring a mix of beans, ground beef, and bacon in a sweet and tangy tomato-based sauce. This classic American comfort food is perfect for potlucks or family dinners, combining savory and sweet flavors in one dish.
1 ó 45 pBelga Gofri (Brüsszeli Stílusban)
Ezek a klasszikus brüsszeli gofrik könnyűek és levegősek, kívül ropogósak, így tökéletes édes finomságok. Élesztővel kelesztett tésztából készülnek, és hagyományosan önmagukban vagy porcukorral meghintve tálalják. Reggelire, villásreggelire vagy kellemes harapnivalónak is élvezhetők.
1 ó 45 p 480 kcalMattentaart
A mattentaart hagyományos belga desszert: egy leveles tésztából készült kosárka, amelyet tejből, tojásból és „mattenből”, vagyis aludttejből vagy friss sajtból készült édes, krémes töltelékkel töltenek meg. A desszert a leveles tészta és a gazdag, enyhén savanykás töltelék kellemes egyensúlya, tökéletes egy csésze kávé mellé.
2 ó 15 p 618 kcalNápolyi burgonyás sütemény
Ez a sós nápolyi burgonyatorta melengető fogás, tökéletes családi étkezésekhez. A burgonyapürét sajttal, érlelt húsokkal és zöldfűszerekkel keverik össze, majd aranybarnára sütik, amíg a teteje fel nem hólyagosodik. Gazdag, laktató rakott étel, amely melegen vagy szobahőmérsékleten is tálalható.
1 ó 25 p 375 kcalGomba-svájcisajt-omlett
Ez a könnyű omlett földes ízű, pirított gombával és olvadós svájci sajttal van töltve. Gyorsan elkészülő, laktató vegetáriánus reggeli vagy villásreggeli.
18 p 326 kcalCsokoládés zabpelyhes sütik
Klasszikus, sütés nélküli keksz gazdag, sűrű csokoládéalappal és rágós zabpehellyel. Ezeket az egyszerű kekszeket a tűzhelyen főzzük, majd szobahőmérsékleten dermesztjük, így nincs szükség sütőre. Gyors és kielégítő finomság bármilyen alkalomra.
30 p 185 kcalTrevin pálcikás nassolnivalói
Spaßige Partysnacks am Stiel: Würstchen, Käse und Gemüse mit leckeren Dips.
1 ó 20 p