Acquacotta (zuppa di pane toscana)
Questa rustica zuppa di pane italiana, originaria della Maremma, è un piatto vegetariano caldo e sostanzioso. Unisce un ricco brodo di verdure, verdure fresche e uova in camicia, serviti su fette di pane raffermo tostato. È il pasto perfetto per una serata accogliente.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 356 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano, uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 2 pzgambo di sedano, tritato
- 1 pzcarota, tritato
- 2 spicchioaglio, tritato
- 400 gpomodoro a pezzi in scatola
- 1,5 lbrodo di verdure
- 1 pzzucchina, a cubetti
- 150 gbietola da costa, tritato grossolanamente
- 4 pzuovo
- 4 fettapane raffermo, spesso, croccante
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 0,25 tazzaparmigiano, grattugiato
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
Attrezzatura
mestolo · pentola grande · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola in ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la cipolla gialla, il gambo di sedano e la carota alla pentola e soffriggere per 8-10 minuti, fino a quando si saranno ammorbiditi.
Circa 10 min
- 3
Unire l'aglio e cuocere per ancora 1 minuto, fino a quando sarà fragrante.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio.
- 4
Versare la polpa di pomodoro in scatola e il brodo vegetale. Portare il composto a leggero bollore.
Circa 5 min
- 5
Aggiungere la zucchina e la bietola al brodo in leggera ebollizione. Cuocere per 10-15 minuti, o fino a quando le verdure saranno tenere.
Circa 15 min
- 6
Condire la zuppa con sale e pepe nero quanto basta.
Circa 1 min
- 7
Rompere con attenzione le uova direttamente nella zuppa in leggera ebollizione, una alla volta, assicurandosi che non si rompano. Cuocere le uova in camicia per 3-5 minuti, fino a quando gli albumi si saranno rassodati e i tuorli saranno ancora morbidi e colanti.
Circa 5 min
Nota dello chef: Creare un piccolo incavo nella zuppa per ogni uovo aiuta a mantenerne la forma.
- 8
Mentre le uova cuociono in camicia, tostare le fette di pane raffermo fino a doratura.
Circa 3 min
Nota dello chef: Si può usare un tostapane o una padella asciutta.
- 9
Per servire, disporre una fetta di pane raffermo tostato sul fondo di ogni ciotola. Versare la zuppa sopra il pane, assicurandosi che ogni porzione abbia un uovo in camicia.
Circa 1 min
- 10
Guarnire con parmigiano grattugiato e prezzemolo fresco prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 356,2kcal
- Proteine
- 17,6g
- Carboidrati
- 33,5g
- Grassi
- 17,3g
- Fibre
- 4,2g
- Zuccheri
- 11,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la zuppa avanzata (senza il pane) in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso fino a quando è ben calda. Cuocere uova fresche in camicia al momento di riscaldare.
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