Zuppa di albondigas (zuppa messicana con polpette)
Una zuppa messicana confortante con saporite polpette condite con riso ed erbe, cotte a fuoco lento in un brodo leggero di pomodoro e verdure. Questo sostanzioso piatto unico è perfetto per una cena in settimana.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 572 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano e uova. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
polpette
- 450 gcarne macinata di manzo, 85% magro
- 0,5 tazzariso bianco a grani lunghi, crudo
- 1 pzuovo, leggermente sbattuto
- 75 gcipolla gialla, tritate finemente
- 2 spicchiospicchio d'aglio, tritato
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
zuppa
- 1 cucchiaioolio d'oliva
- 75 gcipolla gialla, tritato
- 2 pzcarota, tritato
- 2 pzsedano, tritato
- 2 spicchiospicchio d'aglio, tritato
- 400 gpomodoro a pezzi in scatola
- 1400 mlbrodo di pollo, a basso contenuto di sodio
- 2 pzpatata, pelate e tagliate a cubetti
- 1 cucchiainocumino macinato
- 1 cucchiainoorigano secco, preferibilmente messicano
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato(facoltativo)
- 1 pzlime, a spicchi(facoltativo)
Attrezzatura
mestolo · pentola grande · ciotola per mescolare · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire la carne macinata, il riso crudo, l'uovo, la cipolla per le polpette, l'aglio per le polpette, il coriandolo per le polpette, il sale e il pepe nero.
Circa 3 min
Nota dello chef: Mescolare con le mani è il metodo migliore, ma fare attenzione a non lavorare troppo la carne, perché potrebbe rendere le polpette dure.
- 2
Mescolare delicatamente gli ingredienti fino a incorporarli appena.
Circa 2 min
- 3
Formare il composto in polpette di circa 1.5 pollici di diametro e disporle su un piatto.
Circa 10 min
Nota dello chef: Inumidire leggermente le mani con acqua per evitare che il composto di carne vi si attacchi mentre si formano le polpette.
- 4
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola di ghisa con coperchio a fuoco medio.
Circa 1 min
- 5
Aggiungere nella pentola la cipolla per la zuppa, le carote tritate e il sedano.
- 6
Rosolare le verdure per 5-7 minuti, fino a quando la cipolla sarà morbida e traslucida.
Circa 7 min
- 7
Unire l'aglio per la zuppa, il cumino macinato e l'origano secco, cuocendo per un minuto fino a quando saranno fragranti.
Circa 1 min
Nota dello chef: Cuocere per un momento le spezie prima di aggiungere i liquidi aiuta a sprigionarne il sapore.
- 8
Versare i pomodori schiacciati e il brodo di pollo, quindi aggiungere le patate a dadini.
Circa 1 min
- 9
Portare la zuppa a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e lasciarla sobbollire dolcemente.
Circa 5 min
- 10
Disporre con attenzione le polpette, una alla volta, nel brodo in sobbollore.
Circa 2 min
Nota dello chef: Non mescolare la zuppa per i primi minuti dopo aver aggiunto le polpette, per permettere loro di rassodarsi.
- 11
Coprire la pentola e lasciar sobbollire la zuppa per 25-30 minuti, fino a quando le polpette saranno cotte e il riso all'interno sarà tenero.
Circa 25 min
- 12
Assaggiare la zuppa e regolare di sale e pepe aggiungendone altro, se necessario.
- 13
Distribuire la zuppa nelle ciotole e guarnire con coriandolo fresco e uno spicchio di lime da spremere.
Circa 2 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 572kcal
- Proteine
- 29,9g
- Carboidrati
- 49,6g
- Grassi
- 28,6g
- Fibre
- 5,7g
- Zuccheri
- 8,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi della zuppa in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso fino a quando sarà ben calda.