Asinan Betawi
Questo vivace Asinan Betawi è un'insalata indonesiana fresca e acidula, con un mix di verdure in salamoia e ortaggi freschi. È condita con una ricca salsa di arachidi piccante e completata da krupuk croccanti, per un delizioso equilibrio di sapori e consistenze. Perfetta come pasto leggero o antipasto.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 256 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere crostacei, frutta a guscio, arachidi e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
verdure
- 0,5 pzcavolo, affettato sottilmente
- 1 pzcetriolo, a cubetti
- 100 ggermogli di soia
- 100 glattuga, tritato grossolanamente
- 200 gtofu compatto, fritto e a cubetti
salsa
- 100 garachide, tostato, non salato
- 2 pzpeperoncino rosso, senza semi (opzionale, per ridurre il piccante)
- 2 pzpeperoncino occhio di uccello(facoltativo)
- 2 spicchioaglio
- 2 cucchiaiozucchero di canna
- 1 cucchiaiopasta di tamarindo
- 3 cucchiaioaceto di riso
- 0,5 tazzaacqua
- 0,5 cucchiainosale
guarnizione
- 1 tazzakrupuk, per servire
Attrezzatura
colino · pentola · frullatore · ciotola grande · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare le verdure affettando sottilmente il cavolo, tagliando a dadini il cetriolo e tritando la lattuga.
Circa 5 min
- 2
Sbollentare rapidamente i germogli di soia in acqua bollente per 30 secondi, quindi scolarli subito e sciacquarli con acqua fredda per arrestare la cottura. Scolarli bene.
Circa 2 min
- 3
In una ciotola capiente, unire il cavolo affettato, il cetriolo a dadini, i germogli di soia sbollentati e la lattuga tritata. Aggiungere il tofu fritto a cubetti.
Circa 2 min
- 4
Per preparare la salsa di arachidi, unire in un frullatore o in un robot da cucina le arachidi tostate, i peperoncini rossi, i peperoncini occhio d'uccello (se usati), l'aglio, lo zucchero di canna, la pasta di tamarindo, l'aceto di riso, l'acqua e il sale.
Circa 5 min
- 5
Frullare fino a ottenere una salsa liscia e cremosa. Se risulta troppo densa, aggiungere un po' più di acqua, un cucchiaio alla volta, fino a raggiungere una consistenza fluida, adatta a essere versata.
Circa 3 min
Nota dello chef: L'assaggio consente di regolare il condimento secondo necessità, aggiungendo più zucchero per la dolcezza, aceto per l'acidità o peperoncino per la piccantezza.
- 6
Versare la salsa di arachidi preparata sulle verdure e sul tofu nella ciotola.
Circa 1 min
- 7
Mescolare delicatamente per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano rivestiti uniformemente dalla salsa.
Circa 1 min
- 8
Lasciare riposare l'Asinan Betawi in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
Circa 30 min
Nota dello chef: Il raffreddamento aiuta le verdure ad assorbire la salsa e ne esalta la freschezza.
- 9
Servire freddo, guarnendo con krupuk per aggiungere croccantezza.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se il krupuk viene sbriciolato poco prima di servire, mantiene meglio la croccantezza.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 255,9kcal
- Proteine
- 13,1g
- Carboidrati
- 22,9g
- Grassi
- 14,9g
- Fibre
- 5,3g
- Zuccheri
- 13,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Asinan Betawi in un contenitore ermetico in frigorifero.
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