Sformato di frutta al forno
Un contorno in stile vintage con un mix di frutta in scatola cotta in una semplice salsa dolce addensata con un tocco di sherry. Questo sformato caldo e confortante si serve tradizionalmente accanto a secondi salati come prosciutto arrosto o tacchino, ma si può gustare anche come dessert semplice.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 9 h
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 232 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, latte e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 250 gmetà di albicocche nel succo in scatola, sgocciolato, succo conservato
- 250 gfette di ananas nel succo in scatola, sgocciolato, succo conservato
- 250 gmetà di pesca nel succo in scatola, sgocciolato, succo conservato
- 250 gmezze pere in succo in scatola, sgocciolato, succo conservato
- 360 mlsucco di frutta misto (liquido di conserva di albicocca, ananas, pesca e pera)
- 4 cucchiaioburro non salato
- 1 cucchiaioFarina per tutti gli usi
- 0,25 tazzazucchero semolato
- 1 cucchiaiosherry secco
guarnizione
- 8 pzciliegia maraschino rossa, divisi a metà
- 8 pzciliegia al maraschino verde, divisi a metà(facoltativo)
Attrezzatura
casseruola · tazza dosatrice · setaccio · frusta · teglia da forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scolare le albicocche, l'ananas, le pesche e le pere in scatola, raccogliendo tutto il loro succo in un misurino o in una ciotola.
Circa 5 min
Nota dello chef: Un colino a maglia fine posato su una ciotola consente di separare facilmente la frutta dal succo senza perderne neppure una goccia.
- 2
Disporre la frutta scolata in uno strato uniforme in una pirofila da 2 litri (circa 9x9 pollici).
Circa 2 min
- 3
Sciogliere il burro in un pentolino piccolo a fuoco medio.
Circa 2 min
- 4
Unire la farina e mescolare con una frusta fino a formare una pasta liscia, poi cuocere per un minuto.
Circa 1 min
Nota dello chef: Una cottura breve della farina elimina il sapore di crudo.
- 5
Versare gradualmente il succo di frutta tenuto da parte, sbattendo continuamente per evitare grumi.
Circa 1 min
- 6
Unire lo zucchero semolato e portare il composto a sobbollire.
Circa 2 min
- 7
Cuocere per 3-5 minuti, mescolando spesso, finché la salsa si è addensata visibilmente.
Circa 5 min
- 8
Togliere il pentolino dal fuoco e incorporare lo sherry secco.
Circa 1 min
- 9
Versare con cautela la salsa calda sulla frutta nella pirofila, assicurandosi che sia ricoperta in modo uniforme.
Circa 1 min
- 10
Decorare la superficie disponendo le mezze ciliegie maraschino rosse e verdi sopra la frutta.
Circa 1 min
- 11
Coprire la pirofila e refrigerare per una notte, o per almeno 8 ore.
Circa 8 h
Nota dello chef: Questo tempo di riposo è fondamentale per far amalgamare i sapori.
- 12
Quando si è pronti a cuocere, preriscaldare il forno a 175°C (350°F).
Circa 10 min
- 13
Cuocere lo sformato scoperto per 45 minuti, fino a quando la salsa fa le bolle e la frutta è ben calda.
Circa 45 min
- 14
Lasciare riposare lo sformato per 5-10 minuti prima di servirlo caldo.
Circa 10 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 232,3kcal
- Proteine
- 1,4g
- Carboidrati
- 38,5g
- Grassi
- 8,3g
- Fibre
- 2,7g
- Zuccheri
- 35,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare le porzioni singole nel microonde fino a quando sono calde.
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