Tagliatelle di riso larghe saltate con manzo
Questo classico piatto cantonese presenta tenere strisce di bavetta di manzo e tagliatelle di riso larghe, gommose e saltate in padella con germogli di soia e cipollotti. Una salsa saporita avvolge ogni ingrediente, creando un pasto soddisfacente e ricco di sapore. È una scelta popolare per una cena rapida e sostanziosa.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 821 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, molluschi, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 450 gbistecca di fianco, a fette trasversali di 0,6 cm
- 450 gnoodle largo di riso, fresco
- 2 cucchiaioolio vegetale, diviso
- 1 cucchiaiozenzero, tritato
- 2 spicchioaglio, tritato
- 2 tazzagermogli di soia
- 4 pzcipollotto, tagliare a pezzi di 5 cm
marinata
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaioamido di mais
- 0,25 cucchiainobicarbonato di sodio
salsa
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaiosalsa di soia scura
- 1 cucchiaiosalsa di ostriche
- 1 cucchiainozucchero
- 0,25 cucchiainopepe bianco
- 1 cucchiainoolio di sesamo
Attrezzatura
wok · padella grande · spatola · ciotole per mescolare
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola media, unire la bavetta di manzo con la marinatura di salsa di soia, amido di mais e bicarbonato di sodio. Mescolare bene e lasciare marinare per almeno 15 minuti a temperatura ambiente.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il bicarbonato di sodio aiuta a rendere più tenera la carne di manzo.
- 2
Se si usano tagliatelle di riso larghe fresche, separarle delicatamente con le mani. Se sono rigide, sbollentarle brevemente in acqua calda per 30 secondi, quindi scolarle e sciacquarle con acqua fredda per evitare che si attacchino.
Circa 5 min
Nota dello chef: Manipolare le tagliatelle di riso con delicatezza per evitare di romperle.
- 3
In una ciotola piccola, sbattere insieme la salsa di soia, la salsa di soia scura, la salsa di ostriche, lo zucchero, il pepe bianco e l'olio di sesamo. Mettere da parte.
Circa 2 min
- 4
Scaldare metà dell'olio vegetale in un grande wok o in una padella ampia a fuoco alto finché non è lucido.
Circa 1 min
Nota dello chef: Un wok molto caldo è fondamentale per una buona saltatura in padella.
- 5
Aggiungere la carne marinata al wok caldo in un solo strato e rosolare per 1-2 minuti per lato finché non è dorata. Non sovraffollare il wok; cuocere in più riprese se necessario. Rimuovere la carne e mettere da parte.
Circa 4 min
Nota dello chef: Cuocere in più riprese evita che la carne cuocia al vapore invece di rosolare.
- 6
Aggiungere il restante olio vegetale al wok. Unire lo zenzero tritato e l'aglio tritato e saltare in padella per 30 secondi finché saranno profumati.
Circa 1 min
Nota dello chef: Non lasciare bruciare l'aglio.
- 7
Aggiungere le tagliatelle di riso larghe preparate al wok e saltare in padella per 2-3 minuti, separandole delicatamente con la spatola, finché saranno ben calde e leggermente abbrustolite.
Circa 3 min
Nota dello chef: Usare una spatola larga o delle pinze per evitare di romperle.
- 8
Rimettere la carne cotta nel wok. Aggiungere i germogli di soia e i cipollotti.
- 9
Versare la salsa preparata su tagliatelle di riso larghe, carne e verdure. Saltare tutto insieme rapidamente per circa 1-2 minuti finché tutti gli ingredienti saranno ben rivestiti e ben caldi.
Circa 2 min
Nota dello chef: Lavorare rapidamente per evitare di cuocere troppo i germogli di soia e i cipollotti.
- 10
Servire subito, ben caldo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 820,8kcal
- Proteine
- 35,3g
- Carboidrati
- 101,9g
- Grassi
- 30,3g
- Fibre
- 2,1g
- Zuccheri
- 2,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare nel microonde o in una padella a fuoco medio, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario, fino a quando non sarà ben caldo.
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