Bibim Naengmyeon
Il Bibim Naengmyeon è un piatto coreano di spaghetti freddi noto per la sua salsa piccante, dolce e acidula. Gli spaghetti di grano saraceno dalla consistenza elastica vengono conditi con verdure fresche e un vivace condimento a base di gochujang.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 494 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, pesce, glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
noodles
- 160 gnoodles di grano saraceno essiccati
verdure
- 0,5 pzcetriolo, a julienne
- 50 gravanello, a julienne
- 50 gkimchi, affettato
guarnizione
- 2 pzuovo, sodo, tagliato a metà
- 1 cucchiainosemi di sesamo tostati
salsa
- 2 cucchiaiogochujang
- 1 cucchiaiogochugaru
- 2 cucchiaioaceto di riso
- 1 cucchiaiozucchero
- 1 cucchiainoolio di sesamo
- 1 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiainosalsa di soia
Attrezzatura
pentola · ciotola · colapasta · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare la salsa unendo gochujang, gochugaru, aceto di riso, zucchero, olio di sesamo, aglio tritato e salsa di soia in una ciotolina.
Circa 3 min
Nota dello chef: Lo zucchero si scioglie meglio e la salsa risulta liscia se si mescola bene.
- 2
Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua.
Circa 5 min
- 3
Aggiungere gli spaghetti di grano saraceno secchi all'acqua bollente e cuocere seguendo le indicazioni della confezione, in genere 3-5 minuti, finché sono teneri ma ancora elastici.
Circa 5 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto evita che si attacchino.
- 4
Scolare subito gli spaghetti cotti e sciacquarli sotto acqua molto fredda per alcuni minuti per raffreddarli completamente e rimuovere l'amido in eccesso.
Circa 2 min
Nota dello chef: Risciacquare a fondo è fondamentale per ottenere la consistenza elastica degli spaghetti freddi.
- 5
Scolare molto bene gli spaghetti, spremendo via l'acqua in eccesso.
Circa 1 min
- 6
Dividere gli spaghetti freddi in due ciotole da portata.
Circa 1 min
- 7
Disporre sopra gli spaghetti il cetriolo julienne, il ravanello julienne e il kimchi affettato in ciascuna ciotola.
Circa 2 min
Nota dello chef: Disporli con ordine rende la presentazione più invitante.
- 8
Coprire le verdure e gli spaghetti con una generosa quantità della salsa preparata.
Circa 1 min
- 9
Guarnire ciascuna ciotola con un uovo sodo tagliato a metà e una spolverata di semi di sesamo tostati.
Circa 1 min
- 10
Servire immediatamente e mescolare tutto insieme prima di mangiare.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 493,9kcal
- Proteine
- 19,4g
- Carboidrati
- 81g
- Grassi
- 11,1g
- Fibre
- 6,1g
- Zuccheri
- 11,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli spaghetti e la salsa avanzati separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Consumare tradizionalmente freddo; il riscaldamento non è consigliato.
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