Stamppot di cavolo riccio
Un classico piatto confortante olandese, lo stamppot di cavolo riccio unisce purè di patate con cavolo riccio sostanzioso e viene spesso servito con salsiccia affumicata. Questa ricetta è un pasto caldo e appagante, perfetto per le giornate più fredde. È un piatto semplice e rustico che riunisce ingredienti umili in un risultato delizioso.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 508 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
- 1000 gpatata, pelato e tagliato a quarti
- 500 gcavolo riccio, privato del picciolo e tritato
- 250 gsalsiccia affumicata
- 100 mllatte, tiepido
- 30 gburro
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
pentola grande · tagliere · coltello · schiacciapatate
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere le patate in una pentola capiente e coprire con acqua fredda. Aggiungere un pizzico di sale.
- 2
Portare l'acqua a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per 10 minuti.
Circa 10 min
- 3
Aggiungere il cavolo riccio sopra le patate in sobbollitura. Disporre la salsiccia affumicata sopra il cavolo riccio.
Nota dello chef: Il cavolo riccio cuocerà a vapore sopra le patate senza bisogno di mescolare.
- 4
Coprire la pentola e continuare a sobbollire per altri 15-20 minuti, o fino a quando le patate saranno tenere.
Circa 20 min
Nota dello chef: La tenerezza delle patate si controlla facilmente con una forchetta.
- 5
Rimuovere con attenzione la salsiccia affumicata dalla pentola e metterla da parte per mantenerla al caldo.
- 6
Scolare accuratamente le patate e il cavolo riccio, lasciandoli nella pentola.
Nota dello chef: L'eliminazione completa dell'acqua in eccesso è fondamentale per una buona consistenza.
- 7
Aggiungere al composto di patate e cavolo riccio il latte caldo, il burro, il sale e il pepe nero.
- 8
Schiacciare energicamente il composto con uno schiacciapatate fino a ottenere un insieme ben amalgamato e cremoso, ma ancora con un po' di consistenza data dal cavolo riccio.
Circa 5 min
Nota dello chef: Una consistenza leggermente rustica è tradizionale e non va schiacciata troppo.
- 9
Tagliare la salsiccia affumicata a fette spesse.
- 10
Servire subito lo Stamppot, guarnito con la salsiccia affumicata a fette.
Nota dello chef: Se si desidera, al centro dello stamppot si può fare un piccolo 'cratere' e riempirlo con un po' di burro fuso o salsa aggiuntiva.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 508kcal
- Proteine
- 18,9g
- Carboidrati
- 56,7g
- Grassi
- 24,3g
- Fibre
- 10,2g
- Zuccheri
- 6,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di stamppot in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in una pentola sul fornello con un goccio di latte o acqua, oppure nel microonde fino a quando non sia ben caldo.