Bolo de Arroz
Un tradizionale muffin portoghese al riso con una mollica tenera e umida e un delicato sentore di limone. Questi semplici dolcetti sono appena dolci e hanno una consistenza distintiva data dalla farina di riso, che li rende perfetti con caffè o tè.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 12
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 240 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
pastella
- 1 tazzafarina di riso
- 1 tazzaFarina per tutti gli usi
- 1 tazzazucchero semolato
- 113 gburro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
- 2 pzuovo, grande
- 0,5 tazzalatte
- 1 pzlimone, scorza grattugiata
- 2 cucchiainolievito in polvere
- 0,25 cucchiainosale
guarnizione
- 2 cucchiaiozucchero semolato
Attrezzatura
pirottini di carta · stampo per muffin · spatola · griglia di raffreddamento · ciotola per mescolare · frullatore elettrico · frusta · forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F) e rivestire uno stampo per muffin da 12 cavità con pirottini di carta.
Circa 2 min
- 2
In una ciotola media, sbattere insieme la farina di riso, la farina, il lievito per dolci e il sale.
Circa 2 min
Nota dello chef: Sbattere insieme gli ingredienti secchi garantisce una distribuzione uniforme del lievito per dolci e una lievitazione costante.
- 3
In una ciotola grande a parte, usare uno sbattitore elettrico per montare il burro ammorbidito con lo zucchero dell'impasto fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Circa 3 min
Nota dello chef: Questo passaggio incorpora aria nell'impasto e aiuta a ottenere una consistenza più leggera.
- 4
Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta fino a incorporarle completamente.
Circa 2 min
- 5
Incorporare la scorza di limone.
Circa 1 min
- 6
Aggiungere alternativamente il mix di ingredienti secchi e il latte agli ingredienti umidi, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi.
Circa 3 min
Nota dello chef: Mescolare a bassa velocità solo fino a quando il tutto è amalgamato aiuta a evitare muffin duri.
- 7
Distribuire l'impasto in modo uniforme negli stampi preparati, riempiendo ciascuno per circa tre quarti.
Circa 2 min
Nota dello chef: Un cucchiaio da gelato aiuta a porzionare l'impasto in modo uniforme.
- 8
Cospargere uniformemente lo zucchero di copertura sulla superficie di ogni muffin.
Nota dello chef: Questo crea una crosticina leggermente croccante e dolce.
- 9
Cuocere per 20-25 minuti, o finché uno stecchino di legno inserito al centro di un muffin non esce pulito.
Circa 25 min
- 10
Lasciare raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il raffreddamento su una gratella impedisce che il fondo diventi molle.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 239,9kcal
- Proteine
- 3,3g
- Carboidrati
- 37,2g
- Grassi
- 8,9g
- Fibre
- 0,6g
- Zuccheri
- 19,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni oppure in frigorifero più a lungo.
Scaldare per 10-15 secondi nel microonde oppure gustare a temperatura ambiente.
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