Costolette di maiale allo zucchero di canna
Queste costolette di maiale vengono cotte al forno fino a diventare tenere con una glassa dolce-salata. Con pochi ingredienti da dispensa, questa ricetta porta in tavola un secondo semplice ma saporito, perfetto per una cena infrasettimanale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 615 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 4 pzbraciola di maiale, con osso o senza osso, spesse circa 2,5 cm
- 100 gzucchero di canna scuro, compattato
- 2 cucchiainosale aromatizzato
- 60 mlacqua
Attrezzatura
cucchiai dosatori · forno · teglia da forno · carta stagnola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 165°C (325°F).
Nota dello chef: La griglia del forno dovrebbe trovarsi nella posizione centrale per una cottura uniforme.
- 2
Asciugare le costolette di maiale con carta assorbente.
Circa 1 min
Nota dello chef: Asciugare la superficie aiuta il condimento ad aderire meglio e favorisce una crosta migliore.
- 3
Condire generosamente entrambi i lati di ciascuna costoletta con il sale speziato.
Circa 1 min
- 4
Disporre le costolette condite in un unico strato all'interno di una pirofila da 23x33 cm (9x13 inch).
Circa 1 min
Nota dello chef: Non sovraccaricare la pirofila, perché così le costolette potrebbero cuocere a vapore invece di arrostire.
- 5
Premere con decisione lo zucchero di canna scuro sulla superficie superiore di ciascuna costoletta, creando una crosta uniforme.
Circa 1 min
Nota dello chef: Compattare lo zucchero aiuta a trasformarlo in una glassa invece di farlo semplicemente sciogliere.
- 6
Versare con attenzione l'acqua sul fondo della pirofila, attorno alle costolette.
Circa 1 min
Nota dello chef: Evitare di versare l'acqua sopra le superfici ricoperte di zucchero per mantenere intatta la crosta.
- 7
Coprire saldamente la pirofila con carta stagnola.
Nota dello chef: Coprire la pirofila intrappola il vapore, mantenendo le costolette umide e tenere.
- 8
Cuocere in forno preriscaldato per 60 minuti, o fino a quando il maiale è cotto e tenero.
Circa 1 h
Nota dello chef: La temperatura interna del maiale dovrebbe raggiungere 63°C (145°F) per un consumo sicuro.
- 9
Togliere la pirofila dal forno e lasciare riposare le costolette, ancora coperte, per 5 minuti prima di servire.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il riposo permette ai succhi di ridistribuirsi in tutta la carne, rendendo la costoletta più saporita e tenera.
- 10
Versare i succhi di cottura sulle costolette al momento di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 614,8kcal
- Proteine
- 56,2g
- Carboidrati
- 24,5g
- Grassi
- 31,5g
- Zuccheri
- 24,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in una pirofila coperta nel microonde oppure in un forno a 150°C (300°F) finché non sono caldi.
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