Chakalaka
Il chakalaka è un vivace condimento di verdure sudafricano, servito di solito come contorno. Questa versione vegana unisce varie verdure in una salsa piccante a base di pomodoro, offrendo un'esplosione di sapore e consistenza. È un accompagnamento eccellente per piatti alla griglia o stufati.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 2 cucchiaioolio vegetale
- 1 pzcipolla, tritate finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiainozenzero, grattugiato
- 1 cucchiaiocurry in polvere
- 1 cucchiainopaprica affumicata
- 0,5 cucchiainopeperoncino in polvere
- 1 pzpeperone, a cubetti
- 2 pzcarota, grattugiato
- 400 gpomodori a pezzi in scatola
- 400 gfagioli al forno in salsa di pomodoro in scatola
- 120 mlbrodo di verdure
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
grattugia · pentola grande · cucchiaio di legno · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una padella profonda a fuoco medio.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere la cipolla e cuocere fino ad ammorbidirla e farla diventare traslucida, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 3
Unire l'aglio e lo zenzero, cuocendo per un altro minuto fino a sprigionare il profumo.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere il curry in polvere, la paprika affumicata e il peperoncino in polvere, e cuocere per 30 secondi mescolando continuamente.
Circa 1 min
Nota dello chef: La tostatura rapida delle spezie ne esalta il sapore.
- 5
Aggiungere alla pentola il peperone e la carota, mescolando bene per amalgamare con le spezie.
Circa 2 min
- 6
Versare i pomodori tritati in scatola, i fagioli al forno in scatola e il brodo vegetale.
Circa 1 min
- 7
Condire con sale e pepe nero.
- 8
Portare il composto a ebollizione leggera, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire e sobbollire per 15-20 minuti, o finché le verdure non saranno tenere e la salsa si sarà addensata leggermente.
Circa 20 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
- 9
Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.
Circa 1 min
- 10
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire, se desiderato.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Chakalaka in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso o nel microonde fino a quando sarà ben caldo.