Cotolette di ceci e seitan
Sapide cotolette vegane, ricche di proteine, preparate con un mix di ceci e seitan e insaporite con spezie mediterranee. Rosolate in padella fino a diventare dorate e croccanti, sono perfette per un pranzo o una cena soddisfacenti.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 348 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 400 gcece, in scatola, scolato e sciacquato
- 1 tazzaglutine di frumento vitale
- 2 cucchiaiolievito alimentare
- 1 cucchiainopaprica, affumicato
- 0,5 cucchiainocumino, macinato
- 0,5 cucchiainoaglio in polvere
- 0,5 cucchiainocipolla in polvere
- 0,75 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato
- 0,75 tazzabrodo di verdure
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 2 cucchiaioolio d'oliva
Attrezzatura
spatola · ciotola piccola · frusta · ciotola grande · schiacciapatate · padella antiaderente
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Schiacciare i ceci scolati e sciacquati in una ciotola capiente con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere un composto quasi liscio, lasciando un po' di consistenza.
Circa 5 min
Nota dello chef: Qualche cece intero dà carattere.
- 2
Aggiungere ai ceci schiacciati il glutine di frumento, il lievito alimentare, la paprika affumicata, il cumino macinato, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e il pepe nero.
Circa 2 min
- 3
In una piccola ciotola separata, sbattere insieme il brodo vegetale e la salsa di soia.
Circa 1 min
- 4
Versare il liquido sul composto di ceci e spezie, quindi mescolare bene con un cucchiaio fino a formare un impasto grezzo.
Circa 2 min
- 5
Trasferire l'impasto su una superficie pulita e lavorarlo per 3-5 minuti, fino a renderlo elastico e omogeneo.
Circa 5 min
Nota dello chef: L'impastamento sviluppa il glutine, dando alle cotolette una bella consistenza.
- 6
Dividere l'impasto in 4 porzioni uguali e appiattire ciascuna porzione in forma di cotoletta, spessa circa 1/2 pollice.
Circa 5 min
Nota dello chef: Puntare a uno spessore uniforme per una cottura omogenea.
- 7
Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella antiaderente o in una padella a fuoco medio.
Circa 2 min
Nota dello chef: La padella dovrebbe essere ben calda prima di aggiungere le cotolette, così da ottenere una bella rosolatura.
- 8
Disporre con attenzione le cotolette nella padella calda, facendo attenzione a non affollarla; se necessario, cuocerle in più riprese.
- 9
Cuocere per 5-7 minuti per lato, o fino a quando sono dorate e cotte al centro.
Circa 14 min
Nota dello chef: Regolare il calore se necessario per evitare che brucino, assicurandosi che cuociano anche all'interno.
- 10
Rimuovere le cotolette cotte dalla padella e servire calde.
Nota dello chef: Sono ottime con contorno di riso, insalata o dentro un panino.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 348,2kcal
- Proteine
- 34,1g
- Carboidrati
- 31,8g
- Grassi
- 10,4g
- Fibre
- 8,3g
- Zuccheri
- 4,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi delle cotolette di ceci e seitan in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in padella a fuoco medio fino a quando sono ben calde, oppure nel microonde.
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