Biscotti con gocce di cioccolato e noci pecan
Un classico biscotto americano con un centro morbido e gommoso, bordi croccanti e abbondanti quantità di cioccolato e noci pecan. L'impasto viene raffreddato brevemente prima della cottura per garantire una consistenza perfetta e impedire che si allarghi troppo. Questa ricetta produce un lotto sempre delizioso, perfetto da condividere.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 57 min
- Porzioni
- 12
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 495 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, latte e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 280 gFarina per tutti gli usi
- 1 cucchiainobicarbonato di sodio
- 1 cucchiainosale
- 227 gburro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
- 150 gzucchero semolato
- 165 gzucchero di canna chiaro, compattato
- 2 pzuovo grande, a temperatura ambiente
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
- 200 ggocce di cioccolato semidolce
- 120 gnoce pecan, tritato grossolanamente
Attrezzatura
griglia di raffreddamento · carta da forno · spatola · teglia da forno · ciotola per mescolare · frullatore elettrico · frusta · forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Foderare due grandi teglie con carta da forno.
Circa 5 min
Nota dello chef: La carta da forno evita che i biscotti si attacchino e rende la pulizia molto più semplice.
- 2
In una ciotola media, mescolare con una frusta la farina, il bicarbonato di sodio e il sale. Tenere da parte.
Circa 2 min
- 3
In una ciotola grande a parte, usando uno sbattitore elettrico o una planetaria con la frusta a foglia, sbattere il burro non salato ammorbidito con lo zucchero semolato e lo zucchero di canna chiaro fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.
Circa 3 min
Nota dello chef: Montare bene burro e zuccheri incorpora aria, contribuendo a dare ai biscotti una consistenza più leggera.
- 4
Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Unire l'estratto di vaniglia.
Circa 2 min
Nota dello chef: Assicurarsi che ogni uovo sia completamente incorporato prima di aggiungere il successivo per ottenere un'emulsione stabile.
- 5
Aggiungere gradualmente la miscela di ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando a bassa velocità solo fino a incorporare. Non mescolare troppo.
Circa 2 min
Nota dello chef: Mescolare eccessivamente può sviluppare il glutine della farina, rendendo i biscotti duri.
- 6
Incorporare delicatamente le gocce di cioccolato semidolce e le noci pecan tritate con una spatola fino a distribuirle in modo uniforme in tutto l'impasto.
Circa 1 min
- 7
Coprire la ciotola con pellicola trasparente e far riposare l'impasto in frigorifero.
Circa 30 min
Nota dello chef: Il raffreddamento dell'impasto è fondamentale per evitare che i biscotti si allarghino troppo in cottura e ne intensifica il sapore.
- 8
Raccogliere cucchiai colmi di impasto sulle teglie preparate, lasciando circa 5cm (2 pollici) di spazio tra uno e l'altro.
Circa 5 min
Nota dello chef: Un porzionatore per biscotti garantisce biscotti di dimensioni uniformi, che cuoceranno in modo omogeneo.
- 9
Cuocere per 10-12 minuti, oppure fino a quando i bordi saranno dorati e i centri saranno compatti. I biscotti potrebbero sembrare leggermente poco cotti al centro.
Circa 12 min
- 10
Lasciare raffreddare i biscotti sulle teglie per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia a raffreddare completamente.
Circa 5 min
Nota dello chef: Lasciarli rassodare sulla teglia calda permette ai centri di terminare la cottura senza seccare troppo i bordi.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 495,2kcal
- Proteine
- 5,8g
- Carboidrati
- 54,8g
- Grassi
- 29,2g
- Fibre
- 2,5g
- Zuccheri
- 35,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Consumare a temperatura ambiente oppure scaldare brevemente nel microonde per 10 secondi per ritrovare la sensazione del appena sfornato.
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