Chłodnik (zuppa fredda di barbabietole)
Questa rinfrescante zuppa fredda polacca di barbabietole è perfetta per una giornata calda. Preparata con barbabietole fresche, aneto e una base cremosa di yogurt, è leggera ma appagante. Fresca e vivace, offre un delizioso equilibrio di sapori terrosi e aciduli.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 267 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gbarbabietola, pelato e grattugiato
- 2 pzcetriolo, pelato e grattugiato
- 100 gravanello, pulito e affettato sottilmente
- 0,5 tazzaaneto, fresco, tritato
- 0,25 tazzaerba cipollina, fresco, tritato
- 500 gyogurt naturale, intero
- 250 mllatticello
- 2 cucchiaiosucco di limone, appena spremuto
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
per servire
- 4 pzuovo sodo, tagliati a metà o in quarti
Attrezzatura
grattugia · ciotola grande · casseruola media · tagliere · coltello · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere la barbabietola grattugiata in una casseruola media e coprirla con acqua a sufficienza per sommergerla appena.
Circa 1 min
- 2
Portare le barbabietole a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e sobbollire per 20-25 minuti, o finché sono tenere.
Circa 25 min
- 3
Scolare le barbabietole cotte, tenendo da parte il liquido di cottura, e lasciarle raffreddare completamente.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il liquido tenuto da parte aggiunge più sapore e colore di barbabietola alla zuppa.
- 4
In una ciotola capiente, unire le barbabietole raffreddate, il cetriolo grattugiato, il ravanello affettato, l'aneto tritato e l'erba cipollina tritata.
Circa 5 min
- 5
Aggiungere lo yogurt bianco e il latticello al composto di verdure, mescolando fino ad amalgamare bene.
Circa 2 min
- 6
Unire il succo di limone, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
- 7
Aggiungere gradualmente un po' del liquido di cottura delle barbabietole tenuto da parte fino a raggiungere la consistenza e il colore desiderati.
Circa 1 min
Nota dello chef: Si parte da una piccola quantità e se ne aggiunge altra se necessario. Potrebbe non servire tutto.
- 8
Coprire la ciotola e mettere il chłodnik in frigorifero per almeno 2 ore per far amalgamare i sapori e raffreddare bene la zuppa.
Circa 2 h
Nota dello chef: La refrigerazione è fondamentale per ottenere il miglior sapore e la consistenza di questa zuppa fredda.
- 9
Servire la zuppa fredda di barbabietole in ciotole, guarnita con un uovo sodo.
Nota dello chef: Anche un rametto di aneto fresco è una guarnizione splendida.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 267,2kcal
- Proteine
- 16,8g
- Carboidrati
- 29,8g
- Grassi
- 10,8g
- Fibre
- 5,2g
- Zuccheri
- 21,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il chłodnik avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
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