Chłodnik (zuppa fredda di barbabietole)

Name: Chłodnik (zuppa fredda di barbabietole)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: polish
Ingredients: 500 g barbabietola pelato e grattugiato; 2 pz cetriolo pelato e grattugiato; 100 g ravanello pulito e affettato sottilmente; 0,5 tazza aneto fresco, tritato; 0,25 tazza erba cipollina fresco, tritato; 500 g yogurt naturale intero; 250 ml latticello; 2 cucchiaio succo di limone appena spremuto; 1 cucchiaino sale; 0,5 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 4 pz uovo sodo tagliati a metà o in quarti

Questa rinfrescante zuppa fredda polacca di barbabietole è perfetta per una giornata calda. Preparata con barbabietole fresche, aneto e una base cremosa di yogurt, è leggera ma appagante. Fresca e vivace, offre un delizioso equilibrio di sapori terrosi e aciduli.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 2 h 50 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 267 kcal

Vegetariana

Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

500 gbarbabietola, pelato e grattugiato
2 pzcetriolo, pelato e grattugiato
100 gravanello, pulito e affettato sottilmente
0,5 tazzaaneto, fresco, tritato
0,25 tazzaerba cipollina, fresco, tritato
500 gyogurt naturale, intero
250 mllatticello
2 cucchiaiosucco di limone, appena spremuto
1 cucchiainosale
0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento

per servire

4 pzuovo sodo, tagliati a metà o in quarti

Attrezzatura

grattugia · ciotola grande · casseruola media · tagliere · coltello · frusta

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Mettere la barbabietola grattugiata in una casseruola media e coprirla con acqua a sufficienza per sommergerla appena.
Circa 1 min
2
Portare le barbabietole a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e sobbollire per 20-25 minuti, o finché sono tenere.
Circa 25 min
3
Scolare le barbabietole cotte, tenendo da parte il liquido di cottura, e lasciarle raffreddare completamente.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il liquido tenuto da parte aggiunge più sapore e colore di barbabietola alla zuppa.
4
In una ciotola capiente, unire le barbabietole raffreddate, il cetriolo grattugiato, il ravanello affettato, l'aneto tritato e l'erba cipollina tritata.
Circa 5 min
5
Aggiungere lo yogurt bianco e il latticello al composto di verdure, mescolando fino ad amalgamare bene.
Circa 2 min
6
Unire il succo di limone, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
7
Aggiungere gradualmente un po' del liquido di cottura delle barbabietole tenuto da parte fino a raggiungere la consistenza e il colore desiderati.
Circa 1 min
Nota dello chef: Si parte da una piccola quantità e se ne aggiunge altra se necessario. Potrebbe non servire tutto.
8
Coprire la ciotola e mettere il chłodnik in frigorifero per almeno 2 ore per far amalgamare i sapori e raffreddare bene la zuppa.
Circa 2 h
Nota dello chef: La refrigerazione è fondamentale per ottenere il miglior sapore e la consistenza di questa zuppa fredda.
9
Servire la zuppa fredda di barbabietole in ciotole, guarnita con un uovo sodo.
Nota dello chef: Anche un rametto di aneto fresco è una guarnizione splendida.

Per porzione

Valori nutrizionali

75%Punteggio

Calorie: 267,2kcal
Proteine: 16,8g
Carboidrati: 29,8g
Grassi: 10,8g
Fibre: 5,2g
Zuccheri: 21,8g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare il chłodnik avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.