Gatsby classico al pollo

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In un piatto basso, unire la farina, la paprika, l'aglio in polvere, il pepe di Cayenna, il sale e il pepe nero.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Le spezie devono essere mescolate in modo uniforme nella farina per un sapore costante.

2. 2

   Infarinare accuratamente le strisce di pollo nella farina speziata, assicurando che ogni pezzo sia completamente ricoperto.

   Circa 3 min

3. 3

   Scaldare l'olio vegetale in una grande padella profonda o in una pentola a fuoco medio-alto fino a raggiungere 175°C (350°F).

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Un termometro da cucina permette di verificare che l'olio sia alla temperatura corretta per ottenere pollo e patatine croccanti.

4. 4

   Friggere con cautela le strisce di pollo infarinate a lotti per 3-5 minuti per lotto, oppure fino a doratura e cottura completa.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: La padella non deve essere troppo piena: così la temperatura dell'olio non scende e il pollo non diventa molle.

5. 5

   Rimuovere il pollo cotto con una schiumarola e trasferirlo su una griglia foderata con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

   Circa 1 min

6. 6

   Friggere le patate nello stesso olio caldo fino a doratura e croccantezza, per circa 5-7 minuti.

   Circa 7 min

   Nota dello chef: Se necessario, friggere a lotti per mantenere la temperatura dell'olio.

7. 7

   Scolare le patatine e disporle su carta assorbente, salando subito con un pizzico di sale.

   Circa 1 min

8. 8

   Mentre il pollo e le patatine cuociono, preparare la salsa Gatsby mescolando la maionese, la salsa chili e i cetriolini sottaceto in una ciotola piccola.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: La quantità di salsa chili si può regolare in base al livello di piccantezza preferito.

9. 9

   Incidere il panino lungo nel senso della lunghezza, senza arrivare fino in fondo, creando una tasca.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Il fondo va lasciato intatto, così il panino resta compatto.

10. 10

    Spalmare una generosa quantità della salsa Gatsby preparata all'interno del panino.

    Circa 1 min

11. 11

    Disporre all'interno del panino la lattuga sminuzzata e il pomodoro affettato.

    Circa 1 min

12. 12

    Riempire abbondantemente il panino con le strisce di pollo fritto croccante e le patatine calde.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Un Gatsby deve essere abbondante e quasi debordare.

13. 13

    Servire immediatamente, tagliando facoltativamente il grande Gatsby in porzioni più piccole da condividere.

    Circa 1 min