Gatsby classico al pollo
Questo iconico panino sudafricano è un pasto sostanzioso, con pollo fritto croccante, patatine calde e una salsa saporita, tutto ammassato in un panino lungo fresco. È perfetto da condividere e rappresenta un vero assaggio di Città del Capo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 686 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e senape. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 400 gpetto di pollo, tagliato a listarelle
- 0,5 tazzaFarina per tutti gli usi
- 1 cucchiainopaprica
- 1 cucchiainoaglio in polvere
- 0,5 cucchiainopepe di Cayenna
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 600 gpatata, tagliato a bastoncino
- 1 pzpanino lungo, croccante, lungo circa 30 cm
- 2 pzpomodoro, affettato
- 1 tazzalattuga, grattugiato
per friggere
- 2 tazzaolio vegetale
salsa
- 0,5 tazzamaionese
- 2 cucchiaiosalsa di peperoncino
- 2 cucchiaiocetriolino sottaceto, tritate finemente
Attrezzatura
padella alta · schiumarola · carta assorbente · griglia di raffreddamento · ciotola per mescolare · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In un piatto basso, unire la farina, la paprika, l'aglio in polvere, il pepe di Cayenna, il sale e il pepe nero.
Circa 2 min
Nota dello chef: Le spezie devono essere mescolate in modo uniforme nella farina per un sapore costante.
- 2
Infarinare accuratamente le strisce di pollo nella farina speziata, assicurando che ogni pezzo sia completamente ricoperto.
Circa 3 min
- 3
Scaldare l'olio vegetale in una grande padella profonda o in una pentola a fuoco medio-alto fino a raggiungere 175°C (350°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Un termometro da cucina permette di verificare che l'olio sia alla temperatura corretta per ottenere pollo e patatine croccanti.
- 4
Friggere con cautela le strisce di pollo infarinate a lotti per 3-5 minuti per lotto, oppure fino a doratura e cottura completa.
Circa 10 min
Nota dello chef: La padella non deve essere troppo piena: così la temperatura dell'olio non scende e il pollo non diventa molle.
- 5
Rimuovere il pollo cotto con una schiumarola e trasferirlo su una griglia foderata con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 1 min
- 6
Friggere le patate nello stesso olio caldo fino a doratura e croccantezza, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Se necessario, friggere a lotti per mantenere la temperatura dell'olio.
- 7
Scolare le patatine e disporle su carta assorbente, salando subito con un pizzico di sale.
Circa 1 min
- 8
Mentre il pollo e le patatine cuociono, preparare la salsa Gatsby mescolando la maionese, la salsa chili e i cetriolini sottaceto in una ciotola piccola.
Circa 3 min
Nota dello chef: La quantità di salsa chili si può regolare in base al livello di piccantezza preferito.
- 9
Incidere il panino lungo nel senso della lunghezza, senza arrivare fino in fondo, creando una tasca.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il fondo va lasciato intatto, così il panino resta compatto.
- 10
Spalmare una generosa quantità della salsa Gatsby preparata all'interno del panino.
Circa 1 min
- 11
Disporre all'interno del panino la lattuga sminuzzata e il pomodoro affettato.
Circa 1 min
- 12
Riempire abbondantemente il panino con le strisce di pollo fritto croccante e le patatine calde.
Circa 1 min
Nota dello chef: Un Gatsby deve essere abbondante e quasi debordare.
- 13
Servire immediatamente, tagliando facoltativamente il grande Gatsby in porzioni più piccole da condividere.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 685,9kcal
- Proteine
- 37,3g
- Carboidrati
- 44,7g
- Grassi
- 39,7g
- Fibre
- 5,5g
- Zuccheri
- 4,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Il Gatsby dà il meglio di sé fresco; i componenti possono essere conservati separatamente, ma il panino assemblato non si conserva bene.
Lasciare vuoto se consumato freddo.
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