Pollo karaage classico
Questa ricetta offre un pollo fritto giapponese croccante e succoso, marinato in un saporito mix di salsa di soia, zenzero e aglio. Perfetto come antipasto o come piatto principale, è un'alternativa ricca di sapore al tradizionale pollo fritto. Servire con una spruzzata di limone e un contorno di cavolo cappuccio affettato finemente.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 580 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, soia e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gcoscia di pollo disossata senza pelle, tagliato a pezzi di circa 4 cm
marinata
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaiosake
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 1 cucchiainoaglio, grattugiato
- 0,5 cucchiainozucchero
- 0,25 cucchiainopepe nero
copertura
- 0,5 tazzaamido di patata
per friggere
- 4 tazzaolio vegetale
guarnizione
- 1 pzlimone, a spicchi(facoltativo)
- 2 tazzacavolo, grattugiato(facoltativo)
Attrezzatura
schiumarola · piatto fondo basso · griglia di raffreddamento · pentola grande · teglia da forno · ciotola media · termometro per carne · friggitrice
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Unire i pezzi di pollo in una ciotola media con la salsa di soia, il sake, lo zenzero grattugiato, l'aglio grattugiato, lo zucchero e il pepe nero. Mescolare bene per ricoprire tutto il pollo.
Circa 2 min
- 2
Coprire la ciotola e refrigerare per almeno 30 minuti, oppure fino a diverse ore, lasciando marinare il pollo.
Circa 30 min
Nota dello chef: Per un sapore più intenso, lasciare marinare per tutta la notte.
- 3
Versare la fecola di patate in un piatto largo o in un piatto piano.
Circa 1 min
- 4
Lavorando in più riprese, rimuovere i pezzi di pollo dalla marinata, lasciando sgocciolare il liquido in eccesso, quindi passarli accuratamente nella fecola di patate, assicurandosi che siano completamente ricoperti.
Circa 5 min
Nota dello chef: Premere la fecola sul pollo per creare una copertura spessa e uniforme.
- 5
In una pentola grande dal fondo spesso o in una friggitrice, scaldare l'olio vegetale a 170°C (340°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Usare un termometro per assicurarsi che l'olio mantenga la temperatura corretta per una cottura uniforme e croccante.
- 6
Aggiungere con cautela uno strato singolo di pezzi di pollo nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la pentola. Friggere per 3-4 minuti fino a doratura e cottura completa.
Circa 4 min
Nota dello chef: Affollare la pentola abbasserà la temperatura dell'olio e renderà il pollo molle.
- 7
Rimuovere il pollo cotto con una schiumarola o una ragnetta e trasferirlo su una griglia appoggiata sopra una teglia per far scolare l'olio in eccesso.
Circa 1 min
Nota dello chef: Una griglia aiuta a mantenere il pollo croccante permettendo la circolazione dell'aria.
- 8
Ripetere con i pezzi di pollo rimanenti, regolando la temperatura dell'olio secondo necessità tra una tornata e l'altra.
Circa 4 min
- 9
Servire il karaage caldo, guarnito con spicchi di limone e cavolo cappuccio affettato finemente, se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 579,8kcal
- Proteine
- 33,8g
- Carboidrati
- 19,8g
- Grassi
- 40,1g
- Fibre
- 1,8g
- Zuccheri
- 2,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il karaage avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in forno o in friggitrice ad aria a 180°C (350°F) per 5-8 minuti, finché non è croccante e ben caldo.
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