Berner Platte
Berner Platte is a traditional Swiss dish from the canton of Bern, featuring a variety of cooked meats and sausages served with potatoes and sauerkraut. This hearty meal is perfect for cold weather and feeds a crowd. It's known for its rich flavors and substantial portions.
Forkin eredeti receptje
- Teljes idő
- 2 ó 30 p
- Adag
- 4
- Nehézség
- Közepes
Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: mustár és szulfitok. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.
Előkészítés
Hozzávalók
A megjelenítéshez átváltva; a receptben szereplő mennyiségek egyenértékűek maradnak.
Hozzávalók
- 300 gsmoked pork belly, cut into large pieces
- 400 gsmoked pork chop, bone-in
- 250 gberner zungenwurst
- 200 gbeef tongue, pre-cooked, if available
- 500 gsauerkraut, drained
- 100 gbacon, diced
- 1 dbonion, chopped
- 2 gerezdgarlic, minced
- 2 dbbay leaf
- 0,5 tk.juniper berry
- 100 mlwhite wine, dry
- 200 mlchicken broth
- 500 gpotato, peeled and quartered
- 200 gcarrot, peeled and cut into chunks
- 1 tk.salt
- 0,5 tk.black pepper, freshly ground
for serving
- 2 ek.mustard, for serving
Eszközök
large pot · dutch oven · cutting board · knife
Elkészítés
Lépésről lépésre
- 1
Place the smoked pork belly and smoked pork chop in a large pot and cover with cold water.
A szakács megjegyzése: Ensure the meats are fully submerged.
- 2
Bring the water to a boil, then reduce heat and simmer for 60 minutes.
Körülbelül 1 ó
A szakács megjegyzése: This step tenderizes the tougher cuts of meat.
- 3
While the meat simmers, cook the bacon in a separate large pot or Dutch oven over medium heat until crispy.
Körülbelül 8 p
A szakács megjegyzése: Render the fat well for flavor.
- 4
Remove the crispy bacon and set aside, leaving the rendered fat in the pot.
- 5
Add the onion to the pot with bacon fat and sauté until softened and translucent, about 5-7 minutes.
Körülbelül 7 p
- 6
Stir in the garlic and cook for another minute until fragrant.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: Be careful not to burn the garlic.
- 7
Add the sauerkraut, bay leaf, and juniper berries to the pot with the onion and garlic.
- 8
Pour in the white wine and chicken broth, bring to a gentle simmer, then cover and cook for 30 minutes.
Körülbelül 30 p
A szakács megjegyzése: This allows the sauerkraut to absorb the flavors.
- 9
After the initial meat simmering, add the berner zungenwurst and beef tongue to the pot with the pork belly and pork chop.
A szakács megjegyzése: If using pre-cooked beef tongue, add it later to avoid overcooking.
- 10
Continue to simmer all the meats for another 30 minutes.
Körülbelül 30 p
A szakács megjegyzése: Ensure all meats are cooked through and tender.
- 11
During the last 20 minutes of meat cooking, add the potatoes and carrots to the sauerkraut pot.
- 12
Season the sauerkraut and vegetables with salt and black pepper to taste, then continue to simmer until vegetables are tender.
Körülbelül 20 p
A szakács megjegyzése: Taste and adjust seasoning as needed.
- 13
Once all meats are cooked, carefully remove them from their cooking liquid and slice them into serving portions.
A szakács megjegyzése: Reserve some cooking liquid if desired for moisture.
- 14
Arrange the sliced meats, sauerkraut with potatoes and carrots on a large platter.
A szakács megjegyzése: Traditionally served family-style.
- 15
Garnish with the reserved crispy bacon and serve immediately with mustard on the side.
Őrizd meg frissen
Store leftover Berner Platte in airtight containers in the refrigerator.
Gently reheat on the stovetop over low heat, adding a splash of water or broth if needed, until warmed through.
További receptek
Összes receptFűszeres bulguros-lencsés kısır
Ez az élénk színű, laktató kısır a hagyományos török salátát tápláló lencsével egészíti ki, így tartalmasabb ételt alkot. A finom szemű bulgurt puhára áztatjuk, majd illatos fűszerekkel, friss zöldfűszerekkel és pikáns citromos öntettel keverjük össze. Előre elkészítve is tökéletes könnyű ebédre vagy vacsorára.
1 ó 5 p 516 kcalNihari
A Nihari lassan főtt ragu, amelyben puha marha- vagy bárányhús gazdag, aromás mártásban készül. Ez a recept mély ízű, megnyugtató fogást ad, amely tökéletes különleges étkezéshez, és hagyományosan naan kenyérrel vagy rizzsel fogyasztják. Összetett fűszeressége a hosszú főzés során gyönyörűen kiteljesedik.
4 ó 25 p 629 kcalWokban sütött csirke linguinével
Gyors és laktató hétköznapi étel, amely az olasz stílusú tésztát egy ázsiai wokos pirítás sós ízeivel ötvözi. A puha csirkét és a roppanós zöldségeket egyszerű, szójaszósz alapú szószban forgatjuk össze, így egyetlen serpenyőben készül el a teljes vacsora.
50 p 601 kcalHomárragu armoricaine módra
Ez a klasszikus francia étel szaftos homárt kínál gazdag, ízletes paradicsomos-brandy-szószban elkészítve. Elegáns főétel, amely különleges alkalmakra is tökéletes. A mártás mélyen ízletes, aromás zöldfűszerekkel és enyhe csípősséggel.
1 ó 25 p 490 kcalKlasszikus Marhás Rouladen
Ebben a hagyományos német fogásban vékony marhaszeleteket szalonnából, hagymából és savanyú uborkából álló ízletes töltelék köré göngyölnek. Gazdag mártásban párolják puhára, így különleges alkalomra vagy családi vacsorára is tökéletes, tartalmas étel készül.
2 ó 30 p 643 kcalCirokos gabonatál
Ez a laktató és tápláló gabonatál kellemesen rugalmas cirokot, sült édesburgonyát és puha fodros kelt kínál, amelyeket pikáns tahinis öntet fog össze. Kielégítő vegán étel, tökéletes ebédre vagy vacsorára.
1 ó 5 p 581 kcalSavanyú pácolt káposztasaláta
A crisp and refreshing vinegar-based coleslaw that is made without mayonnaise. The vegetables are marinated in a hot, sweet-and-sour dressing, creating a flavorful side dish that gets better as it sits.
4 ó 25 p 135 kcal