Torta al lime classica
Questa semplice torta al lime presenta un ripieno cremoso e acidulo, racchiuso in una comoda base di cracker Graham già pronta. Montare gli albumi separatamente crea una consistenza leggera, quasi simile a una mousse. È un dessert facile ma d'effetto, che richiede una cottura minima.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 3 h 25 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 351 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
ripieno
- 3 pztuorlo d'uovo, da uova grandi
- 3 pzalbume d'uovo, da uova grandi
- 400 glatte condensato zuccherato
- 80 mlsucco di lime, appena spremuto
- 2 pizzicocolorante alimentare verde, liquido o gel(facoltativo)
Ingredienti
- 1 pzbase di biscotti graham, tortiera da 23 cm, pre-fatta
guarnizione
- 120 mlpanna da montare(facoltativo)
- 1 cucchiaiozucchero a velo(facoltativo)
- 1 cucchiainoscorza di lime grattugiata(facoltativo)
Attrezzatura
spatola · griglia di raffreddamento · ciotola per mescolare · frullatore elettrico · frusta · forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 120°C (250°F).
Circa 5 min
- 2
Separare le uova, mettendo gli albumi in una ciotola grande, pulita e asciutta e i tuorli in una ciotola media separata.
Circa 2 min
Nota dello chef: Assicurarsi che nessun tuorlo finisca negli albumi, altrimenti non monteranno correttamente.
- 3
Con le fruste elettriche, montare gli albumi ad alta velocità fino a ottenere punte ferme. Mettere da parte.
Circa 4 min
Nota dello chef: Le punte ferme indicano che gli albumi manterranno la forma e non scivoleranno fuori se si inclina la ciotola.
- 4
Aggiungere il latte condensato zuccherato e il succo di lime nella ciotola con i tuorli.
Circa 1 min
- 5
Sbattere il composto di tuorli fino a ottenere una consistenza liscia e ben amalgamata. Incorporare il colorante alimentare verde, se si usa.
Circa 1 min
- 6
Aggiungere circa un terzo degli albumi montati al composto di tuorli e incorporarli delicatamente per alleggerire la base.
Circa 1 min
Nota dello chef: Usare una spatola e un movimento dal basso verso l'alto per incorporare, così il volume si mantiene.
- 7
Incorporare delicatamente i restanti albumi fino a appena amalgamati, facendo attenzione a non mescolare troppo e smontare il ripieno.
Circa 2 min
- 8
Versare il ripieno nella base di cracker Graham e distribuirlo delicatamente per livellare la superficie.
Circa 1 min
- 9
Cuocere per 10 minuti. Il centro dovrebbe essere appena rappreso e non più liquido.
Circa 10 min
Nota dello chef: La torta avrà ancora un leggero tremolio; si rassoderà raffreddandosi.
- 10
Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare completamente su una griglia per circa 1 ora.
- 11
Una volta fredda, trasferire la torta in frigorifero e lasciarla raffreddare per almeno 2 ore prima di servire.
Nota dello chef: Il raffreddamento è fondamentale perché la torta si rassodi completamente e per ottenere il miglior sapore e la migliore consistenza.
- 12
Opzionalmente, poco prima di servire, montare la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere punte morbide. Servire le fette di torta con una cucchiaiata di panna montata e una spolverata di scorza di lime.
Circa 3 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 350,7kcal
- Proteine
- 8g
- Carboidrati
- 43,6g
- Grassi
- 17,1g
- Fibre
- 0,4g
- Zuccheri
- 25,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi della torta, coperti in modo non ermetico, in frigorifero.