Pizza Margherita classica
Questa classica pizza Margherita presenta una semplice salsa di pomodoro, mozzarella fresca e basilico su una base croccante fatta in casa. È una dimostrazione della bellezza degli ingredienti freschi e di qualità.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 40 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 484 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
impasto
- 300 gFarina per tutti gli usi
- 200 mlacqua, tiepido
- 7 glievito secco attivo
- 5 gzucchero
- 5 gsale
- 15 mlolio d'oliva
salsa
- 400 gpomodori schiacciati in scatola
- 2 spicchioaglio, tritato
- 0,5 cucchiainoorigano secco
Ingredienti
- 200 gmozzarella fresca, affettato
- 0,25 tazzafoglie di basilico fresco
Attrezzatura
mattarello · pietra per pizza o teglia da forno · pala per pizza (facoltativa) · ciotola grande · casseruola piccola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire l'acqua tiepida, il lievito di birra secco attivo e lo zucchero. Lasciar riposare per 5-10 minuti fino a quando diventa spumoso.
Circa 10 min
Nota dello chef: L'acqua deve essere tiepida, non calda, per attivare il lievito senza ucciderlo.
- 2
Aggiungere la farina, il sale e l'olio d'oliva al composto di lievito. Mescolare fino a formare un impasto grezzo.
Circa 2 min
- 3
Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 5-7 minuti fino a renderlo liscio ed elastico.
Circa 7 min
- 4
Ungere leggermente una ciotola pulita, mettervi l'impasto e girarlo per ricoprirlo. Coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare in un luogo tiepido per 60 minuti, o fino al raddoppio del volume.
Circa 1 h
Nota dello chef: Un forno leggermente tiepido, spento, può essere un buon posto per la lievitazione.
- 5
Mentre l'impasto lievita, preparare la salsa. In un pentolino, unire i pomodori schiacciati in scatola, l'aglio tritato, l'origano secco e un pizzico di sale. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti affinché i sapori si amalgamino.
Circa 15 min
- 6
Preriscaldare il forno a 220°C (425°F) con una pietra per pizza o una teglia da forno all'interno.
Circa 15 min
Nota dello chef: La pietra preriscaldata assicura una base croccante.
- 7
Sgonfiare l'impasto lievitato e stenderlo delicatamente con le mani o con un mattarello fino a ottenere un disco di 30cm (12 pollici) su una superficie leggermente infarinata o su carta da forno.
Circa 3 min
Nota dello chef: La delicatezza aiuta a trattenere le bolle d'aria per una base più leggera.
- 8
Trasferire con attenzione l'impasto sulla pietra per pizza o sulla teglia da forno calda.
Circa 1 min
Nota dello chef: Una pala per pizza, se disponibile, oppure la carta da forno fatta scivolare direttamente sulla superficie calda, funzionano bene.
- 9
Distribuire la salsa di pomodoro in modo uniforme sull'impasto, lasciando un piccolo bordo per la crosta.
Circa 1 min
- 10
Disporre sopra la salsa la mozzarella fresca a fette.
Circa 1 min
- 11
Cuocere per 10-15 minuti, o fino a quando la crosta è dorata e il formaggio fa le bolle ed è leggermente colorito.
Circa 15 min
Nota dello chef: Le temperature del forno possono variare, quindi la pizza va controllata con attenzione.
- 12
Sfornare la pizza e distribuire le foglie di basilico fresco in superficie.
Nota dello chef: Aggiungere il basilico dopo la cottura aiuta a preservarne il colore vivace e il sapore.
- 13
Tagliare a fette e servire immediatamente.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 484kcal
- Proteine
- 18,4g
- Carboidrati
- 65,8g
- Grassi
- 15,5g
- Fibre
- 3,6g
- Zuccheri
- 5,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di pizza in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in un forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 5-7 minuti, o fino a quando non è ben calda e croccante.
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