Pollo al cocco e lime

Name: Pollo al cocco e lime
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: thai
Ingredients: 600 g petto di pollo tagliato a pezzi di 2,5 cm; 1 cucchiaio olio di cocco; 1 pz cipolla gialla tritato; 3 spicchio aglio tritato; 1 cucchiaio zenzero grattugiato; 1 pz peperone rosso affettato; 400 ml latte di cocco in scatola intero; 120 ml brodo di pollo; 3 cucchiaio succo di lime appena spremuto; 1 cucchiaio salsa di pesce; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 0,25 tazza coriandolo tritato

Questo piatto adatto alla dieta paleo propone tenero pollo cotto lentamente in una salsa cremosa e acidula al cocco e al lime. È una saporita cena infrasettimanale che si prepara rapidamente con ingredienti freschi.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 40 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 548 kcal

Senza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

600 gpetto di pollo, tagliato a pezzi di 2,5 cm
1 cucchiaioolio di cocco
1 pzcipolla gialla, tritato
3 spicchioaglio, tritato
1 cucchiaiozenzero, grattugiato
1 pzpeperone rosso, affettato
400 mllatte di cocco, in scatola intero
120 mlbrodo di pollo
3 cucchiaiosucco di lime, appena spremuto
1 cucchiaiosalsa di pesce
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento

guarnizione

0,25 tazzacoriandolo, tritato

Attrezzatura

padella grande · tazze dosatori · cucchiai dosatori · tagliere · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldate l'olio di cocco in una padella grande o in una pentola a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
2
Aggiungete i pezzi di petto di pollo alla padella calda e cuoceteli per circa 5-7 minuti, finché saranno leggermente dorati su tutti i lati. Non cuoceteli ancora completamente.
Circa 6 min
Nota dello chef: Se necessario, cuocete in più riprese per non sovraffollare la padella, altrimenti il pollo potrebbe cuocere al vapore invece di dorarsi.
3
Togliete il pollo dalla padella e mettetelo da parte.
4
Aggiungete la cipolla gialla alla stessa padella e fatela rosolare per 3-4 minuti, finché sarà morbida.
Circa 3 min
5
Unite l'aglio e lo zenzero e cuocete per un altro minuto, finché sprigioneranno il loro aroma.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fate attenzione a non bruciare l'aglio.
6
Aggiungete il peperone rosso e cuocete per 2-3 minuti, finché sarà leggermente tenero ma ancora croccante.
Circa 2 min
7
Versate il latte di cocco e il brodo di pollo. Portate il composto a un leggero bollore.
Circa 3 min
8
Rimettete il pollo nella padella. Aggiungete il succo di lime, la salsa di pesce, il sale e il pepe nero.
9
Abbassate la fiamma, coprite e lasciate sobbollire per 10-12 minuti, o finché il pollo sarà completamente cotto e la salsa si sarà leggermente addensata.
Circa 11 min
10
Assaggiate e regolate il condimento secondo necessità.
11
Servite caldo, guarnendo con coriandolo fresco.
Nota dello chef: Questo piatto si abbina bene al riso di cavolfiore o alle verdure al vapore.

Per porzione

Valori nutrizionali

67%Punteggio

Calorie: 547,5kcal
Proteine: 50,5g
Carboidrati: 14,8g
Grassi: 36,1g
Fibre: 4g
Zuccheri: 6,5g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservate il pollo al cocco e lime avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldate delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso oppure nel microonde, finché sarà ben caldo anche all'interno.