Paprikash di pollo

Name: Paprikash di pollo
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: hungarian
Ingredients: 900 g coscia di pollo senza osso, senza pelle, tagliato a pezzi da 5 cm; 1 pz cipolla gialla tritate finemente; 3 spicchio aglio tritato; 3 cucchiaio paprica dolce; 1 cucchiaio concentrato di pomodoro; 2 tazza brodo di pollo; 1 pz peperone snocciolato, privato dei semi e a dadini; 0,75 tazza panna acida intero; 1 cucchiaio Farina per tutti gli usi; 2 cucchiaio olio vegetale; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Questo classico paprikash di pollo ungherese presenta teneri pezzi di pollo sobbolliti in una ricca salsa cremosa a base di paprika dolce, cipolle e panna acida. È un piatto confortevole e saporito, perfetto per una cena sostanziosa.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h 10 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 699 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

900 gcoscia di pollo, senza osso, senza pelle, tagliato a pezzi da 5 cm
1 pzcipolla gialla, tritate finemente
3 spicchioaglio, tritato
3 cucchiaiopaprica dolce
1 cucchiaioconcentrato di pomodoro
2 tazzabrodo di pollo
1 pzpeperone, snocciolato, privato dei semi e a dadini
0,75 tazzapanna acida, intero
1 cucchiaioFarina per tutti gli usi
2 cucchiaioolio vegetale
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento

guarnizione

2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)

Attrezzatura

mestolo · pentola grande · tegame in ghisa · frusta · ciotola piccola

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Condire i pezzi di pollo generosamente con sale e pepe nero.
Circa 2 min
2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
3
Aggiungere il pollo alla pentola e rosolare per 3-4 minuti per lato, fino a doratura leggera. Non cuocere completamente.
Circa 8 min
Nota dello chef: La rosolatura a lotti, se necessaria, evita di sovraffollare la pentola, perché il pollo altrimenti finirebbe a cuocere a vapore invece di dorarsi.
4
Rimuovere il pollo dalla pentola e tenere da parte.
5
Abbassare il fuoco a medio, quindi aggiungere la cipolla gialla nella pentola e soffriggere per 5-7 minuti, finché non sarà morbida e traslucida.
Circa 7 min
Nota dello chef: I pezzetti dorati raccolti dal fondo della pentola mentre si soffrigge la cipolla aggiungono più sapore.
6
Unire l'aglio e il peperone e cuocere per altri 2-3 minuti, finché non saranno profumati.
Circa 3 min
7
Togliere la pentola dal fuoco e incorporare la paprika dolce e il concentrato di pomodoro.
Circa 1 min
Nota dello chef: Togliere la pentola dal fuoco impedisce alla paprika di bruciare, cosa che la renderebbe amara.
8
Rimettere la pentola sul fuoco e versare il brodo di pollo, raschiando il fondo per staccare gli eventuali residui dorati.
Circa 1 min
9
Portare il liquido a un leggero sobbollore, quindi rimettere il pollo rosolato nella pentola.
Circa 2 min
10
Coprire la pentola e sobbollire per 25-30 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero.
Circa 30 min
11
Mentre il pollo sobbolle, mescolare in una ciotola piccola la panna acida e la farina con una frusta fino a ottenere un composto liscio.
Circa 2 min
Nota dello chef: Questa miscela crea una sospensione che addenserà la salsa senza formare grumi.
12
Togliere la pentola dal fuoco e incorporare gradualmente al composto di panna acida un mestolo di salsa calda, per temperarlo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Temperare evita che la panna acida si cagli quando viene aggiunta al liquido caldo.
13
Versare il composto di panna acida temperato nella pentola con il pollo e mescolare delicatamente fino a amalgamare e a far addensare leggermente la salsa.
Circa 1 min
14
Lasciare riposare il paprikash per 5 minuti prima di servire.
Circa 5 min
15
Guarnire con prezzemolo fresco, se desiderato, e servire caldo con nokedli (gnocchetti ungheresi), pasta o riso.

Per porzione

Valori nutrizionali

74%Punteggio

Calorie: 698,9kcal
Proteine: 63,8g
Carboidrati: 17,6g
Grassi: 42,2g
Fibre: 3,5g
Zuccheri: 5,9g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di Paprikash di pollo in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, oppure nel microonde finché non è ben caldo. Se la salsa è troppo densa, aggiungere un goccio di brodo o acqua.