Picadillo cubano
Questo classico picadillo cubano presenta carne macinata insaporita e cotta a fuoco lento in una saporita salsa di pomodoro con olive, capperi e uvetta. È un piatto saporito e sostanzioso che si prepara rapidamente per un soddisfacente pasto infrasettimanale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 432 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 500 gcarne macinata di manzo, magro
- 1 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 0,5 pzpeperone verde, tritate finemente
- 3 spicchioaglio, tritato
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 400 gpomodori a dadini, in scatola
- 120 mlbrodo di manzo
- 0,25 tazzaolive verdi, denocciolato, affettato
- 1 cucchiaiocapperi, scolato
- 2 cucchiaiouva passa
- 1 cucchiainocumino, macinato
- 0,5 cucchiainoorigano, essiccato
- 1 pzalloro
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato
Attrezzatura
padella grande · cucchiaio di legno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente o in una cocotte a fuoco medio-alto.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere la carne macinata alla padella e cuocerla, sgranandola con un cucchiaio, fino a quando è dorata e non più rosa.
Circa 8 min
Nota dello chef: Se necessario, il grasso in eccesso va sgocciolato prima di procedere.
- 3
Unire la cipolla gialla e il peperone verde. Cuocere fino a quando si sono ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 4
Aggiungere l'aglio tritato, il concentrato di pomodoro, il cumino, l'origano secco, il sale e il pepe nero. Cuocere per 1 minuto in più, mescolando continuamente, fino a quando è fragrante.
Circa 1 min
- 5
Versare i pomodori a dadini e il brodo di manzo. Aggiungere le olive verdi, i capperi, l'uvetta e la foglia di alloro.
Circa 1 min
- 6
Portare il composto a sobbollire, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e lasciar cuocere per 15-20 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino.
Circa 20 min
Nota dello chef: Mescolando di tanto in tanto si evita che si attacchi.
- 7
Rimuovere la foglia di alloro prima di servire. Assaggiare e regolare i condimenti, se necessario.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 431,6kcal
- Proteine
- 24,2g
- Carboidrati
- 16,6g
- Grassi
- 30,7g
- Fibre
- 3,7g
- Zuccheri
- 9,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di picadillo in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso o nel microonde fino a quando è ben caldo.
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