Salsiccia di Debrecen con patate e paprika
Questo sostanzioso piatto di ispirazione ungherese presenta saporite salsicce di Debrecen sobbollite con tenere patate, peperoni dolci e un ricco sugo alla paprika. È un piatto confortevole in un solo tegame, perfetto per una cena soddisfacente.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 4 pzsalsiccia debrecener, affettato a pezzi da 1 pollice
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 1 pzpeperone, privato del torsolo e affettato
- 2 spicchioaglio, tritato
- 500 gpatata, pelato e tagliato a cubetti
- 2 cucchiainopaprica, dolce
- 0,5 cucchiainopaprica affumicata
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 500 mlbrodo di pollo
- 1 cucchiaioolio d'oliva
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
pentola grande · cucchiaio di legno · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande o in una casseruola in ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere le fette di salsiccia di Debrecen e cuocere fino a quando saranno leggermente dorate su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Togliere la salsiccia dalla pentola e mettere da parte.
Circa 7 min
Nota dello chef: La rosolatura della salsiccia aggiunge profondità di sapore al piatto.
- 3
Aggiungere la cipolla gialla alla pentola e cuocere fino a quando si ammorbidisce, circa 5 minuti.
Circa 5 min
- 4
Unire il peperone e l'aglio, cuocendo per altri 2-3 minuti fino a renderli profumati.
Circa 3 min
- 5
Aggiungere la paprika dolce e la paprika affumicata, mescolando continuamente per 30 secondi per tostare le spezie.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare la paprika, perché può diventare amara.
- 6
Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto, mescolando bene per amalgamare con gli altri ingredienti.
Circa 1 min
- 7
Versare il brodo di pollo e portare a leggero bollore, raschiando i pezzetti dorati dal fondo della pentola.
Circa 3 min
- 8
Aggiungere le patate a cubetti nella pentola. Condire con sale e pepe nero.
Circa 1 min
- 9
Rimettere nella pentola la salsiccia cotta. Coprire e lasciar sobbollire per 15-20 minuti, o fino a quando le patate saranno tenere.
Circa 20 min
Nota dello chef: Controllare la cottura delle patate pungendole con una forchetta.
- 10
Assaggiare e aggiustare di sale e spezie se necessario.
Circa 1 min
- 11
Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire, se desiderato.
Conservalo al meglio
Conservare gli eventuali avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso o nel microonde fino a scaldarlo bene.
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