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Salsiccia di Debrecen con patate e paprika

Questo sostanzioso piatto di ispirazione ungherese presenta saporite salsicce di Debrecen sobbollite con tenere patate, peperoni dolci e un ricco sugo alla paprika. È un piatto confortevole in un solo tegame, perfetto per una cena soddisfacente.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale
50 min
Porzioni
4
Difficoltà
Media
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Salsiccia di Debrecen con patate e paprika

Preparazione

Ingredienti

Unità di misura

Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.

Ingredienti

  • 4 pzsalsiccia debrecener, affettato a pezzi da 1 pollice
  • 1 pzcipolla gialla, tritato
  • 1 pzpeperone, privato del torsolo e affettato
  • 2 spicchioaglio, tritato
  • 500 gpatata, pelato e tagliato a cubetti
  • 2 cucchiainopaprica, dolce
  • 0,5 cucchiainopaprica affumicata
  • 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
  • 500 mlbrodo di pollo
  • 1 cucchiaioolio d'oliva
  • 0,5 cucchiainosale
  • 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento

guarnizione

  • 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)

Attrezzatura

pentola grande · cucchiaio di legno · tagliere · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

  1. 1

    Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande o in una casseruola in ghisa a fuoco medio.

    Circa 1 min

  2. 2

    Aggiungere le fette di salsiccia di Debrecen e cuocere fino a quando saranno leggermente dorate su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Togliere la salsiccia dalla pentola e mettere da parte.

    Circa 7 min

    Nota dello chef: La rosolatura della salsiccia aggiunge profondità di sapore al piatto.

  3. 3

    Aggiungere la cipolla gialla alla pentola e cuocere fino a quando si ammorbidisce, circa 5 minuti.

    Circa 5 min

  4. 4

    Unire il peperone e l'aglio, cuocendo per altri 2-3 minuti fino a renderli profumati.

    Circa 3 min

  5. 5

    Aggiungere la paprika dolce e la paprika affumicata, mescolando continuamente per 30 secondi per tostare le spezie.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare la paprika, perché può diventare amara.

  6. 6

    Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto, mescolando bene per amalgamare con gli altri ingredienti.

    Circa 1 min

  7. 7

    Versare il brodo di pollo e portare a leggero bollore, raschiando i pezzetti dorati dal fondo della pentola.

    Circa 3 min

  8. 8

    Aggiungere le patate a cubetti nella pentola. Condire con sale e pepe nero.

    Circa 1 min

  9. 9

    Rimettere nella pentola la salsiccia cotta. Coprire e lasciar sobbollire per 15-20 minuti, o fino a quando le patate saranno tenere.

    Circa 20 min

    Nota dello chef: Controllare la cottura delle patate pungendole con una forchetta.

  10. 10

    Assaggiare e aggiustare di sale e spezie se necessario.

    Circa 1 min

  11. 11

    Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire, se desiderato.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli eventuali avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso o nel microonde fino a scaldarlo bene.

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