Salsiccia di Debrecen con patate e paprika

Name: Salsiccia di Debrecen con patate e paprika
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: hungarian
Ingredients: 4 pz salsiccia debrecener affettato a pezzi da 1 pollice; 1 pz cipolla gialla tritato; 1 pz peperone privato del torsolo e affettato; 2 spicchio aglio tritato; 500 g patata pelato e tagliato a cubetti; 2 cucchiaino paprica dolce; 0,5 cucchiaino paprica affumicata; 2 cucchiaio concentrato di pomodoro; 500 ml brodo di pollo; 1 cucchiaio olio d'oliva; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Questo sostanzioso piatto di ispirazione ungherese presenta saporite salsicce di Debrecen sobbollite con tenere patate, peperoni dolci e un ricco sugo alla paprika. È un piatto confortevole in un solo tegame, perfetto per una cena soddisfacente.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 50 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media

Preparazione

Ingredienti

4 pzsalsiccia debrecener, affettato a pezzi da 1 pollice
1 pzcipolla gialla, tritato
1 pzpeperone, privato del torsolo e affettato
2 spicchioaglio, tritato
500 gpatata, pelato e tagliato a cubetti
2 cucchiainopaprica, dolce
0,5 cucchiainopaprica affumicata
2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
500 mlbrodo di pollo
1 cucchiaioolio d'oliva
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento

guarnizione

2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)

Attrezzatura

pentola grande · cucchiaio di legno · tagliere · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande o in una casseruola in ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
2
Aggiungere le fette di salsiccia di Debrecen e cuocere fino a quando saranno leggermente dorate su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Togliere la salsiccia dalla pentola e mettere da parte.
Circa 7 min
Nota dello chef: La rosolatura della salsiccia aggiunge profondità di sapore al piatto.
3
Aggiungere la cipolla gialla alla pentola e cuocere fino a quando si ammorbidisce, circa 5 minuti.
Circa 5 min
4
Unire il peperone e l'aglio, cuocendo per altri 2-3 minuti fino a renderli profumati.
Circa 3 min
5
Aggiungere la paprika dolce e la paprika affumicata, mescolando continuamente per 30 secondi per tostare le spezie.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare la paprika, perché può diventare amara.
6
Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto, mescolando bene per amalgamare con gli altri ingredienti.
Circa 1 min
7
Versare il brodo di pollo e portare a leggero bollore, raschiando i pezzetti dorati dal fondo della pentola.
Circa 3 min
8
Aggiungere le patate a cubetti nella pentola. Condire con sale e pepe nero.
Circa 1 min
9
Rimettere nella pentola la salsiccia cotta. Coprire e lasciar sobbollire per 15-20 minuti, o fino a quando le patate saranno tenere.
Circa 20 min
Nota dello chef: Controllare la cottura delle patate pungendole con una forchetta.
10
Assaggiare e aggiustare di sale e spezie se necessario.
Circa 1 min
11
Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire, se desiderato.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli eventuali avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso o nel microonde fino a scaldarlo bene.