Torly egiziano

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Tamponare la carne da spezzatino di manzo con carta assorbente e condire con un pizzico di sale e pepe.

   Circa 3 min

2. 2

   Scaldare l'olio d'oliva in un grande forno olandese o in una pentola adatta al forno a fuoco medio-alto.

   Circa 1 min

3. 3

   Rosolare il manzo in più riprese fino a doratura su tutti i lati, quindi rimuoverlo dalla pentola e tenerlo da parte.

   Circa 8 min

   Nota dello chef: La pentola non va riempita troppo; rosolare in più riprese garantisce una buona doratura.

4. 4

   Aggiungere la cipolla gialla tritata nella stessa pentola e cuocere finché si sarà ammorbidita, per circa 5-7 minuti.

   Circa 6 min

5. 5

   Unire l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro, cuocendo per altri 1-2 minuti fino a quando saranno fragranti.

   Circa 2 min

6. 6

   Rimettere il manzo rosolato nella pentola, quindi aggiungere i pomodori triturati in scatola, il brodo di manzo, il sale, il pepe nero e la miscela di sette spezie.

   Circa 2 min

7. 7

   Portare il composto a sobbollire, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.

   Circa 45 min

   Nota dello chef: Il composto deve sobbollire delicatamente, non bollire con forza.

8. 8

   Aggiungere le patate a cubetti e le carote a fette nella pentola, mescolare bene e continuare a sobbollire, coperto, per altri 20 minuti.

   Circa 20 min

9. 9

   Unire le zucchine a fette e i fagiolini mondati, quindi cuocere per gli ultimi 15 minuti, o finché tutte le verdure saranno tenere e il manzo molto tenero.

   Circa 15 min

10. 10

    Assaggiare e regolare di sale, se necessario.

    Circa 1 min

11. 11

    Servire caldo, guarnendo con coriandolo fresco se desiderato.

    Nota dello chef: Tradizionalmente il torly si serve con riso o pane croccante.