Es teler indonesiano
L'es teler è un vivace cocktail di frutta indonesiano, una deliziosa sinfonia di latte di cocco cremoso, latte condensato dolce e un assortimento di frutti tropicali come tenera polpa di cocco giovane, avocado ricco e jackfruit profumato. Questo dessert rinfrescante offre un perfetto equilibrio di consistenze e sapori esotici, rendendolo una fuga dolce ideale in una giornata calda.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 200 gpolpa di cocco giovane, grattugiato
- 2 pzavocado, a cubetti
- 150 gjackfruit, a cubetti
- 100 mllatte condensato
- 200 mllatte di cocco
- 50 mlsciroppo di zucchero
- 4 tazzacubetti di ghiaccio, schiacciato
guarnizione
- 1 pzfoglia di pandan, annodato(facoltativo)
Attrezzatura
coltello da chef · tagliere · ciotola grande per mescolare · ciotola media per mescolare · frusta · 4× bicchieri da portata
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare la polpa di cocco giovane sfilacciandola in strisce sottili.
Circa 5 min
Nota dello chef: Per ottenere la consistenza migliore, usare polpa di cocco giovane ancora morbida e flessibile. Se si usa quella surgelata, scongelarla completamente prima di sfilacciarla.
- 2
Tagliare a metà gli avocado, eliminare i noccioli, prelevare la polpa e tagliarla a dadini di dimensioni ridotte.
Circa 5 min
Nota dello chef: Scegliere avocado maturi ma sodi per evitare che diventino troppo morbidi nella bevanda. Una leggera cedevolezza alla pressione indica che sono maturi.
- 3
Tagliare il jackfruit a dadini piccoli e gestibili.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il jackfruit fresco può essere appiccicoso; oliare leggermente coltello e mani aiuta a evitare che aderisca. Si può usare anche jackfruit in scatola sciroppato, ma bisogna scolarlo bene.
- 4
In una grande ciotola, unire delicatamente la polpa di cocco giovane sfilacciata, l'avocado a dadini e il jackfruit a dadini.
Circa 2 min
Nota dello chef: Mescolare con delicatezza per evitare di schiacciare i delicati pezzi di avocado.
- 5
In una ciotola media a parte, sbattere insieme il latte condensato, il latte di cocco e lo sciroppo semplice fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
Circa 3 min
Nota dello chef: Assaggiare la miscela e regolare lo sciroppo semplice per ottenere il livello di dolcezza desiderato. Alcuni lo preferiscono più dolce, altri meno.
- 6
Distribuire in modo uniforme la frutta tropicale mista in quattro bicchieri individuali da servire.
Circa 2 min
Nota dello chef: Usare bicchieri trasparenti per mettere in risalto i bellissimi strati di frutta e liquido cremoso.
- 7
Aggiungere una generosa quantità di ghiaccio tritato in ogni bicchiere, riempiendolo quasi fino all'orlo sopra la frutta preparata.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il ghiaccio tritato si scioglie più lentamente e offre una consistenza più rinfrescante rispetto ai cubetti interi, mantenendo la bevanda fredda senza diluirla troppo rapidamente.
- 8
Versare lentamente il composto cremoso di latte sul ghiaccio e sulla frutta in ogni bicchiere, lasciandolo filtrare verso il basso e avvolgere tutti gli ingredienti.
Circa 2 min
Nota dello chef: Versare lentamente aiuta a distribuire il liquido in modo uniforme e impedisce al ghiaccio di schizzare.
- 9
Guarnire ogni porzione con un piccolo pezzo annodato di foglia di pandan, se desiderato.
Circa 1 min
Nota dello chef: La foglia di pandan aggiunge un aroma sottile e fragrante che esalta l'esperienza tropicale. Pur non essendo da mangiare, il suo profumo è un elemento chiave del tradizionale es teler.
- 10
Servire subito l'es teler per godere della sua freschezza rinfrescante e dei suoi sapori vivaci.
Circa 1 min
Nota dello chef: Questo dessert si gusta al meglio appena fatto, perché il ghiaccio si scioglie e diluisce i sapori con il tempo.
Conservalo al meglio
Per un tocco extra di golosità, si può aggiungere una pallina di gelato alla vaniglia o un filo di sciroppo di rose. Pur essendo tradizionalmente preparato con frutti specifici, si può sperimentare con altre delizie tropicali come litchi o longan. Questa ricetta è naturalmente vegetariana e può diventare vegana sostituendo il latte condensato con un'alternativa vegetale e assicurandosi che il latte di cocco sia privo di latticini.
L'es teler si consuma al meglio subito. Se resta della miscela di frutta, conservarla separatamente in un contenitore ermetico in frigorifero. Conservare la miscela di latte in un altro contenitore ermetico separato.
Questo dolce si serve freddo e non va riscaldato. Se si conservano separatamente gli ingredienti, unirli con ghiaccio fresco appena prima di servire.