Ful medames
Il ful medames è un piatto fondamentale della colazione egiziana a base di fave cotte lentamente. Questa ricetta sostanziosa e saporita è vegana e incredibilmente nutriente, perfetta per iniziare la giornata con soddisfazione.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 226 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 400 gfava, in scatola, sciacquate e scolate
- 120 mlacqua
- 1 pzlimone, spremuto
- 4 cucchiaioolio d'oliva
- 2 spicchioaglio, tritato
- 0,5 cucchiainocumino, macinato
- 0,25 cucchiainopeperoncino in polvere
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo, fresco, tritato(facoltativo)
- 0,5 pzpomodoro, a cubetti(facoltativo)
Attrezzatura
casseruola · frusta · ciotola piccola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciacquare accuratamente e scolare le fave in scatola.
Circa 1 min
- 2
In una casseruola media, unire le fave e l'acqua.
Circa 1 min
- 3
Portare il composto a lieve ebollizione, quindi abbassare il fuoco al minimo e lasciar sobbollire per 15 minuti, in modo che le fave si ammorbidiscano ulteriormente.
Circa 15 min
Nota dello chef: Schiacciare parte delle fave contro il lato della pentola con un cucchiaio rende la consistenza più cremosa.
- 4
Mentre le fave sobbollono, preparare la salsa sbattendo insieme il succo di limone, l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il cumino macinato, il peperoncino in polvere, il sale e il pepe nero in una ciotolina.
Circa 5 min
- 5
Dopo 15 minuti, aggiungere la salsa preparata alle fave che stanno sobbollendo e mescolare bene per amalgamare.
Circa 1 min
- 6
Continuare a far sobbollire il ful medames per altri 45 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i sapori non si saranno fusi e le fave non saranno molto tenere.
Circa 45 min
Nota dello chef: Se il composto si asciuga troppo, aggiungere un altro goccio d'acqua o di olio d'oliva.
- 7
Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.
Circa 1 min
- 8
Servire caldo, guarnire con prezzemolo fresco tritato e pomodoro a dadini, se desiderato.
Nota dello chef: Tradizionalmente si serve con pita calda.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 225,6kcal
- Proteine
- 7,8g
- Carboidrati
- 20,7g
- Grassi
- 14,3g
- Fibre
- 6,3g
- Zuccheri
- 3,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di ful medames in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario, oppure nel microonde.
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