Curry rosso thai con anatra arrosto

Name: Curry rosso thai con anatra arrosto
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Cuisine: thai
Ingredients: 300 g anatra arrosto senza osso, con pelle, tagliato a pezzi di dimensioni adatte a un boccone; 800 ml latte di cocco intero; 4 cucchiaio pasta di curry rosso thailandese; 200 g germogli di bambù affettato e scolato; 150 g pomodorino ciliegino divisi a metà; 100 g ananas fresco, a cubetti; 0,5 tazza foglie di basilico tailandese; 4 pz foglie di lime kaffir strappato; 2 pz peperoncino rosso affettato, per guarnire (facoltativo); 2 cucchiaio salsa di pesce; 1 cucchiaio zucchero di palma grattugiato o tritato finemente; 1 cucchiaio olio vegetale

Questo è un curry rosso thailandese ricco e aromatico con anatra arrosto. Il curry è bilanciato da note dolci, piccanti e saporite, arricchite da un insieme di verdure ed erbe fresche.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h
Porzioni: 4
Difficoltà: Media

Informazioni sugli allergeni: può contenere crostacei, pesce e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

300 ganatra arrosto, senza osso, con pelle, tagliato a pezzi di dimensioni adatte a un boccone
800 mllatte di cocco, intero
4 cucchiaiopasta di curry rosso thailandese
200 ggermogli di bambù, affettato e scolato
150 gpomodorino ciliegino, divisi a metà
100 gananas, fresco, a cubetti
0,5 tazzafoglie di basilico tailandese
4 pzfoglie di lime kaffir, strappato
2 cucchiaiosalsa di pesce
1 cucchiaiozucchero di palma, grattugiato o tritato finemente
1 cucchiaioolio vegetale

guarnizione

2 pzpeperoncino rosso, affettato, per guarnire(facoltativo)

Attrezzatura

wok · pentola grande · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un wok a fuoco medio.
Circa 1 min
2
Aggiungere la pasta di curry rosso e saltarla per 2-3 minuti, finché sprigiona il suo profumo, sbriciolandola per liberarne l'aroma.
Circa 3 min
Nota dello chef: Mescolare bene la pasta di curry aiuta a intensificarne il sapore.
3
Versare circa metà del latte di cocco e portare a sobbollore dolce, mescolando di tanto in tanto finché l'olio si separa e sale in superficie.
Circa 5 min
Nota dello chef: Questo passaggio è fondamentale per sviluppare il sapore ricco del curry.
4
Aggiungere i pezzi di anatra arrosto e continuare a sobbollire per 5 minuti, lasciando che l'anatra assorba i sapori del curry.
Circa 5 min
5
Unire il latte di cocco rimasto, i germogli di bambù, le foglie di combava, la salsa di pesce e lo zucchero di palma.
Circa 1 min
6
Riportare il curry a sobbollore dolce e cuocere per 10-15 minuti, o finché i germogli di bambù sono teneri e i sapori si sono amalgamati.
Circa 15 min
Nota dello chef: Se necessario, si può regolare il condimento con altra salsa di pesce o zucchero di palma.
7
Aggiungere i pomodorini e i cubetti di ananas, cuocendo per altri 2-3 minuti, finché sono appena caldi ma conservano ancora un po' di consistenza.
Circa 3 min
Nota dello chef: Pomodori e ananas conservano meglio la loro freschezza se non vengono cotti troppo.
8
Unire le foglie di basilico thailandese poco prima di servire.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il basilico dà una chiusura fresca e aromatica; non va cotto troppo a lungo.
9
Guarnire con il peperoncino rosso affettato, se desiderato, e servire caldo con riso al gelsomino al vapore.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare il curry avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, finché non si scalda completamente.