Curry rosso thai con anatra arrosto
Questo è un curry rosso thailandese ricco e aromatico con anatra arrosto. Il curry è bilanciato da note dolci, piccanti e saporite, arricchite da un insieme di verdure ed erbe fresche.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere crostacei, pesce e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 300 ganatra arrosto, senza osso, con pelle, tagliato a pezzi di dimensioni adatte a un boccone
- 800 mllatte di cocco, intero
- 4 cucchiaiopasta di curry rosso thailandese
- 200 ggermogli di bambù, affettato e scolato
- 150 gpomodorino ciliegino, divisi a metà
- 100 gananas, fresco, a cubetti
- 0,5 tazzafoglie di basilico tailandese
- 4 pzfoglie di lime kaffir, strappato
- 2 cucchiaiosalsa di pesce
- 1 cucchiaiozucchero di palma, grattugiato o tritato finemente
- 1 cucchiaioolio vegetale
guarnizione
- 2 pzpeperoncino rosso, affettato, per guarnire(facoltativo)
Attrezzatura
wok · pentola grande · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un wok a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la pasta di curry rosso e saltarla per 2-3 minuti, finché sprigiona il suo profumo, sbriciolandola per liberarne l'aroma.
Circa 3 min
Nota dello chef: Mescolare bene la pasta di curry aiuta a intensificarne il sapore.
- 3
Versare circa metà del latte di cocco e portare a sobbollore dolce, mescolando di tanto in tanto finché l'olio si separa e sale in superficie.
Circa 5 min
Nota dello chef: Questo passaggio è fondamentale per sviluppare il sapore ricco del curry.
- 4
Aggiungere i pezzi di anatra arrosto e continuare a sobbollire per 5 minuti, lasciando che l'anatra assorba i sapori del curry.
Circa 5 min
- 5
Unire il latte di cocco rimasto, i germogli di bambù, le foglie di combava, la salsa di pesce e lo zucchero di palma.
Circa 1 min
- 6
Riportare il curry a sobbollore dolce e cuocere per 10-15 minuti, o finché i germogli di bambù sono teneri e i sapori si sono amalgamati.
Circa 15 min
Nota dello chef: Se necessario, si può regolare il condimento con altra salsa di pesce o zucchero di palma.
- 7
Aggiungere i pomodorini e i cubetti di ananas, cuocendo per altri 2-3 minuti, finché sono appena caldi ma conservano ancora un po' di consistenza.
Circa 3 min
Nota dello chef: Pomodori e ananas conservano meglio la loro freschezza se non vengono cotti troppo.
- 8
Unire le foglie di basilico thailandese poco prima di servire.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il basilico dà una chiusura fresca e aromatica; non va cotto troppo a lungo.
- 9
Guarnire con il peperoncino rosso affettato, se desiderato, e servire caldo con riso al gelsomino al vapore.
Conservalo al meglio
Conservare il curry avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, finché non si scalda completamente.
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