Gigantes Plaki (fagioli giganti al forno)

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Scolare i fagioli giganti bianchi già ammollati e sciacquarli accuratamente sotto acqua fredda.

2. 2

   Mettere i fagioli in una pentola capiente, coprirli con acqua fresca per circa 2 pollici e portare a ebollizione.

   Circa 5 min

3. 3

   Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento i fagioli per 45-60 minuti, o finché non saranno teneri ma manterranno ancora la forma; scolarli e tenerli da parte.

   Circa 1 h

   Nota dello chef: I fagioli non devono cuocere troppo in questa fase, perché finiranno di cuocere in forno.

4. 4

   Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).

   Circa 10 min

5. 5

   In una grande pentola adatta al forno o in una cocotte, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.

   Circa 1 min

6. 6

   Aggiungere la cipolla gialla e farla soffriggere per 5-7 minuti, finché non si sarà ammorbidita e sarà diventata traslucida.

   Circa 7 min

7. 7

   Unire l'aglio e cuocere per un altro minuto finché non sprigiona profumo.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio.

8. 8

   Aggiungere il pomodoro tritato in scatola, il concentrato di pomodoro, il brodo vegetale, l'origano secco, il prezzemolo fresco tritato, il sale e il pepe nero.

   Circa 1 min

9. 9

   Portare il sugo a un leggero sobbollire, quindi unire i fagioli giganti già cotti.

   Circa 5 min

10. 10

    Trasferire la pentola nel forno preriscaldato e cuocere, senza coperchio, per 30-40 minuti, o finché il sugo non si sarà addensato e i fagioli saranno molto teneri.

    Circa 40 min

    Nota dello chef: La superficie dei fagioli dovrebbe essere leggermente caramellata e dorata.

11. 11

    Togliere dal forno e lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.

    Circa 5 min

12. 12

    Guarnire con altro prezzemolo fresco, se desiderato.