Gigantes Plaki (fagioli giganti al forno)
Gigantes Plaki è un piatto tradizionale greco con grandi fagioli bianchi cotti al forno in un ricco sugo di pomodoro saporito con erbe aromatiche. Questa ricetta vegana sostanziosa e appagante è un ottimo antipasto o un secondo leggero servito con pane croccante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 373 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 250 gfagiolo bianco gigante secco, ammollato per una notte
- 4 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 3 spicchioaglio, tritato
- 400 gpomodoro a pezzi in scatola
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 250 mlbrodo di verdure
- 1 cucchiainoorigano secco
- 0,25 tazzaprezzemolo fresco, tritato
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
pentola grande · tegame in ghisa · forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scolare i fagioli giganti bianchi già ammollati e sciacquarli accuratamente sotto acqua fredda.
- 2
Mettere i fagioli in una pentola capiente, coprirli con acqua fresca per circa 2 pollici e portare a ebollizione.
Circa 5 min
- 3
Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento i fagioli per 45-60 minuti, o finché non saranno teneri ma manterranno ancora la forma; scolarli e tenerli da parte.
Circa 1 h
Nota dello chef: I fagioli non devono cuocere troppo in questa fase, perché finiranno di cuocere in forno.
- 4
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
Circa 10 min
- 5
In una grande pentola adatta al forno o in una cocotte, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
Circa 1 min
- 6
Aggiungere la cipolla gialla e farla soffriggere per 5-7 minuti, finché non si sarà ammorbidita e sarà diventata traslucida.
Circa 7 min
- 7
Unire l'aglio e cuocere per un altro minuto finché non sprigiona profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio.
- 8
Aggiungere il pomodoro tritato in scatola, il concentrato di pomodoro, il brodo vegetale, l'origano secco, il prezzemolo fresco tritato, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
- 9
Portare il sugo a un leggero sobbollire, quindi unire i fagioli giganti già cotti.
Circa 5 min
- 10
Trasferire la pentola nel forno preriscaldato e cuocere, senza coperchio, per 30-40 minuti, o finché il sugo non si sarà addensato e i fagioli saranno molto teneri.
Circa 40 min
Nota dello chef: La superficie dei fagioli dovrebbe essere leggermente caramellata e dorata.
- 11
Togliere dal forno e lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.
Circa 5 min
- 12
Guarnire con altro prezzemolo fresco, se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 372,6kcal
- Proteine
- 15,5g
- Carboidrati
- 38,3g
- Grassi
- 14,8g
- Fibre
- 16,7g
- Zuccheri
- 7,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Gigantes Plaki in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello o nel microonde fino a quando non è ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua o di brodo se è troppo asciutto.
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