Laksa di pollo e gamberi senza glutine
Questo laksa vivace e aromatico presenta tenero pollo e succulenti gamberi in un brodo cremoso e speziato al cocco. Profumato di erbe e spezie, è un pasto confortante e ricco di sapore in una sola ciotola, naturalmente senza glutine.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 921 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere crostacei, pesce e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 200 gspaghetti di riso
- 300 gpetto di pollo senza osso e senza pelle, affettato
- 250 ggamberi reali, sgusciato e privato del filo intestinale
- 1 cucchiaioolio vegetale
base per zuppa
- 800 mllatte di cocco, intero
- 500 mlbrodo di pollo
condimento
- 2 cucchiaiosalsa di pesce
- 1 cucchiainozucchero di canna
- 1 pzlime, spremuto
pasta di laksa
- 2 pzpeperoncino rosso, privato dei semi e tritato
- 20 gcitronella, strati esterni rimossi, pestato e parte bianca tritata finemente
- 10 ggalanga, sbucciato e affettato
- 10 gzenzero, sbucciato e affettato
- 3 spicchioaglio, sbucciato
- 2 pzscalogno, sbucciato e tritato grossolanamente
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 1 cucchiainocoriandolo in polvere
- 0,5 cucchiainocumino in polvere
guarnizione
- 0,25 tazzacoriandolo fresco, tritato
- 100 ggermogli di soia
Attrezzatura
robot da cucina · pentola grande · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere in ammollo i vermicelli di riso in acqua calda secondo le istruzioni della confezione fino a quando saranno teneri, quindi scolare e tenere da parte.
Circa 10 min
Nota dello chef: I vermicelli non devono restare in ammollo troppo a lungo, perché continueranno ad ammorbidirsi nel brodo caldo di laksa.
- 2
Unire il peperoncino rosso, la citronella, la galanga, lo zenzero, l'aglio, lo scalogno, la curcuma in polvere, il coriandolo in polvere e il cumino in polvere in un robot da cucina o in un mortaio con pestello. Frullare o pestare fino a ottenere una pasta liscia.
Circa 10 min
Nota dello chef: Per ottenere una pasta più liscia, durante la lavorazione può essere utile aggiungere un piccolo spruzzo d'acqua o di olio, se necessario.
- 3
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola pesante a fuoco medio.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere la pasta di laksa preparata nella pentola e soffriggere per 5-7 minuti, mescolando spesso, fino a quando sarà molto profumata e l'olio si sarà separato.
Circa 7 min
Nota dello chef: La cottura completa della pasta ne sprigiona tutto l'aroma e il sapore.
- 5
Versare il latte di cocco e il brodo di pollo. Portare il composto a leggero sobbollore, mescolando di tanto in tanto.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il latte di cocco non va fatto bollire energicamente, perché potrebbe cagliare.
- 6
Unire la salsa di pesce, lo zucchero di canna e il succo di lime. Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.
Circa 1 min
Nota dello chef: Conviene iniziare con meno salsa di pesce e aggiungerne ancora secondo il proprio gusto. Il brodo dovrebbe mantenere un equilibrio tra sapidità, dolcezza e nota acidula.
- 7
Aggiungere il petto di pollo a fette al brodo in sobbollore e cuocere per 5 minuti, o finché sarà appena cotto.
Circa 5 min
Nota dello chef: La pentola non deve essere troppo piena; se necessario, il pollo va cotto in più riprese.
- 8
Aggiungere i gamberi alla pentola e cuocere per altri 2-3 minuti, fino a quando diventeranno rosa e opachi.
Circa 3 min
Nota dello chef: I gamberi cuociono rapidamente; bisogna fare attenzione a non cuocerli troppo, altrimenti diventano gommosi.
- 9
Distribuire i vermicelli di riso ammollati nelle ciotole da portata.
Circa 1 min
- 10
Versare con un mestolo il brodo caldo di laksa con pollo e gamberi sui vermicelli di riso.
Circa 1 min
- 11
Guarnire con coriandolo fresco e germogli di soia prima di servire subito.
Nota dello chef: Gli spicchi di lime e un po' di peperoncino in più sono ideali per chi preferisce un piatto più piccante.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 921,2kcal
- Proteine
- 48g
- Carboidrati
- 67,3g
- Grassi
- 61,4g
- Fibre
- 7,1g
- Zuccheri
- 9,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il brodo di laksa avanzato e gli ingredienti solidi separatamente dai vermicelli di riso, in contenitori ermetici, in frigorifero.
Riscaldare delicatamente il brodo sul fornello. Cuocere separatamente dei vermicelli di riso freschi oppure riscaldare quelli già ammollati, quindi unirli.
Altre ricette
Tutte le ricetteVaran Bhaat
Il Varan Bhaat è un piatto base confortante e nutriente del Maharashtra, in India, che propone un semplice stufato di lenticchie leggermente speziato (varan) servito sul riso al vapore (bhaat). Questa ricetta vegana offre un assaggio della semplicità e del calore della cucina casalinga.
40 min 438 kcalAsh Reshteh
Provare l'abbraccio confortante di Ash Reshteh, una tradizionale zuppa persiana di tagliatelle ricca di un vivace intreccio di legumi, erbe fresche e pasta tenera. Questo piatto sostanzioso e saporito si completa con un ricco vortice di kashk, menta fritta croccante, aglio e cipolle, offrendo un viaggio culinario davvero genuino e appagante.
2 hKutya (budino ucraino di chicchi di grano)
La kutya è un tradizionale piatto cerimoniale ucraino a base di cereali, spesso servito durante il periodo natalizio. Questa versione vegana presenta teneri chicchi di grano dolcificati con miele o sciroppo d'acero e arricchiti con semi di papavero, frutta secca a guscio e frutta essiccata. È un dessert confortevole e simbolico.
1 h 50 minPasticciotto leccese
Questo dolce tradizionale della Puglia presenta un guscio di pasta frolla friabile ripieno di una ricca e cremosa crema pasticcera. Cotto fino a doratura, è un delizioso dessert monoporzione perfetto con il caffè. Il contrasto tra la frolla friabile e il ripieno liscio è irresistibile.
2 h 15 min 669 kcalKaak Warka tunisini
I Kaak Warka sono delicati pasticcini tunisini fatti con una sfoglia sottilissima, quasi trasparente, avvolta attorno a un profumato ripieno di mandorle. Questi biscotti ad anello sono appena dolci e spesso serviti nelle occasioni speciali.
1 h 45 min 481 kcalStufato di coda di bue alla spagnola (Rabo de toro)
Questa ricetta ricca e saporita di rabo de toro propone coda di bue tenerissima, cotta lentamente in una salsa robusta al vino rosso con verdure ed erbe aromatiche. È uno stufato spagnolo classico, perfetto per un pasto confortevole e sostanzioso.
3 h 30 min 1143 kcalCrêpe di tapioca brasiliane
Queste semplici crêpe di tapioca sono una colazione tradizionale brasiliana. Realizzate con farina di tapioca idratata, sono naturalmente senza glutine e possono essere farcite con ingredienti dolci o salati. Questa ricetta propone un classico ripieno di formaggio.
20 min 464 kcal