Insalata di bistecca grigliata e verdure
Un'insalata sostanziosa con tenera bistecca grigliata e un mix di verdure fresche e leggermente abbrustolite, il tutto condito con una semplice vinaigrette dal gusto vivace. Un piatto completo e appagante, perfetto per una grigliata in una sera d'estate.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 610 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere senape e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Bistecca
- 450 gbistecca di fianco, grasso rimosso
- 1 cucchiaioolio d'oliva
- 0,5 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato grossolanamente
Insalata
- 2 pzpannocchia di mais, bucce rimosse
- 1 pzcipolla rossa, medie, tagliate a spicchi
- 1 pzpeperone verde, privato del torsolo e affettato
- 4 pzpomodoro ciliegino allungato, a spicchi
Vinaigrette
- 60 mlolio d'oliva
- 30 mlaceto di vino rosso
- 1 cucchiainosenape di Digione
- 1 spicchioaglio, tritato finemente
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero
Guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
griglia · pinze · ciotola grande · coltello · tagliere · frusta · ciotola piccola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto, circa 200-230°C (400-450°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Assicurarsi che le griglie siano pulite e leggermente unte per evitare che il cibo si attacchi.
- 2
Tamponare la bavetta con carta assorbente, quindi strofinarla su tutta la superficie con l'olio d'oliva, il sale e il pepe nero destinati alla bistecca.
Circa 3 min
- 3
Disporre la bistecca condita e le pannocchie intere di mais sulla griglia calda.
Circa 1 min
- 4
Grigliare la bistecca per 4-6 minuti per lato per una cottura media al sangue, oppure fino al grado di cottura desiderato.
Circa 10 min
Nota dello chef: Per maggiore precisione, usare un termometro da carne: 55°C (130°F) per una cottura media al sangue.
- 5
Grigliare il mais per circa 10-12 minuti, girandolo di tanto in tanto finché non è tenero e presenta leggeri segni di griglia.
Circa 12 min
- 6
Togliere la bistecca dalla griglia e trasferirla su un tagliere a riposare per 10 minuti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il riposo è fondamentale per una bistecca succosa, perché permette ai succhi di ridistribuirsi.
- 7
Mentre la bistecca riposa, sbattere con una frusta in una ciotolina tutti gli ingredienti della vinaigrette fino a ottenere un composto omogeneo.
Circa 2 min
- 8
Togliere il mais dalla griglia. Quando è abbastanza freddo da poterlo maneggiare, tenere una pannocchia in verticale e tagliare con cautela i chicchi dalla pannocchia.
Circa 3 min
- 9
Affettare sottilmente la bistecca riposata controfibra.
Circa 2 min
Nota dello chef: Tagliare controfibra rompe le fibre muscolari e rende la carne più tenera da mangiare.
- 10
In una ciotola capiente, unire la bistecca affettata, i chicchi di mais, gli spicchi di cipolla rossa, il peperone verde a fette e gli spicchi di pomodoro perino.
Circa 2 min
- 11
Versare la vinaigrette sull'insalata e mescolare delicatamente per condire tutto in modo uniforme.
Circa 1 min
- 12
Guarnire con il prezzemolo fresco tritato facoltativo e servire subito.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 609,7kcal
- Proteine
- 35,1g
- Carboidrati
- 33,6g
- Grassi
- 40,4g
- Fibre
- 6g
- Zuccheri
- 13g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Servire fredda o a temperatura ambiente; non è consigliato il riscaldamento.
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