Haggis con rape e patate
Questo classico piatto scozzese propone un saporito haggis servito con cremosa purea di rape, nota come neeps, e soffice purè di patate, o tatties. È un pasto confortevole e sostanzioso, tradizionalmente gustato durante le celebrazioni della Burns Night.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 15 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 1048 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 450 ghaggis
neeps
- 500 grapa, pelate e tagliate a cubetti
- 30 gburro
- 1 pizzicopepe nero, macinato al momento
- 1 pizzicosale
tatties
- 500 gpatata, pelate e tagliate a cubetti
- 30 gburro
- 60 mllatte, tiepido
- 1 pizzicopepe nero, macinato al momento
- 1 pizzicosale
Attrezzatura
pentola grande · tagliere · coltello · schiacciapatate · pentola media
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua per l'haggis, quindi immergere con cautela l'haggis nell'acqua bollente.
Nota dello chef: L'haggis deve essere completamente sommerso. Non forare l'involucro.
- 2
Abbassare il fuoco e cuocere l'haggis a fuoco lento per 60 minuti, oppure secondo le istruzioni della confezione.
Circa 1 h
- 3
Mentre l'haggis cuoce, mettere la rapa a dadini in una pentola separata e coprirla d'acqua.
- 4
Portare la rapa a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e sobbollire finché non sarà molto tenera, per circa 20-25 minuti.
Circa 25 min
- 5
In una terza pentola, mettere la patata a dadini e coprirla d'acqua.
- 6
Portare la patata a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e sobbollire finché non sarà molto tenera, per circa 15-20 minuti.
Circa 20 min
- 7
Scolare accuratamente la rapa cotta e rimetterla nella sua pentola.
- 8
Aggiungere alla rapa il burro, il sale e il pepe nero previsti per le rape e schiacciare fino a ottenere un composto liscio.
Circa 5 min
Nota dello chef: Per una purea di rape ancora più liscia, si può usare uno schiacciapatate.
- 9
Scolare accuratamente la patata cotta e rimetterla nella sua pentola.
- 10
Aggiungere alla patata il burro, il latte tiepido, il sale e il pepe nero previsti per le patate e schiacciare fino a ottenere una crema.
Circa 5 min
Nota dello chef: Mescolare troppo le patate può renderle collose.
- 11
Rimuovere con cautela l'haggis dall'acqua, incidere l'involucro e prelevarne il contenuto con un cucchiaio.
Nota dello chef: Fare attenzione: l'haggis sarà molto caldo.
- 12
Servire immediatamente l'haggis con generose porzioni di rape e patate a fianco.
Nota dello chef: Tradizionalmente si serve con un dram di whisky.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 1047,6kcal
- Proteine
- 49,1g
- Carboidrati
- 90,9g
- Grassi
- 54,4g
- Fibre
- 10,1g
- Zuccheri
- 16,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare eventuali avanzi di haggis, rape e patate separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare delicatamente l'haggis in forno o nel microonde. Riscaldare rape e patate nel microonde o sui fornelli con un goccio di latte o di burro.
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