Haggis con rape e patate

Name: Haggis con rape e patate
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: british
Ingredients: 450 g haggis; 500 g rapa pelate e tagliate a cubetti; 500 g patata pelate e tagliate a cubetti; 30 g burro; 30 g burro; 60 ml latte tiepido; 1 pizzico pepe nero macinato al momento; 1 pizzico sale; 1 pizzico pepe nero macinato al momento; 1 pizzico sale

Questo classico piatto scozzese propone un saporito haggis servito con cremosa purea di rape, nota come neeps, e soffice purè di patate, o tatties. È un pasto confortevole e sostanzioso, tradizionalmente gustato durante le celebrazioni della Burns Night.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h 15 min
Porzioni: 2
Difficoltà: Media
Per porzione: 1048 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

450 ghaggis

neeps

500 grapa, pelate e tagliate a cubetti
30 gburro
1 pizzicopepe nero, macinato al momento
1 pizzicosale

tatties

500 gpatata, pelate e tagliate a cubetti
30 gburro
60 mllatte, tiepido
1 pizzicopepe nero, macinato al momento
1 pizzicosale

Attrezzatura

pentola grande · tagliere · coltello · schiacciapatate · pentola media

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua per l'haggis, quindi immergere con cautela l'haggis nell'acqua bollente.
Nota dello chef: L'haggis deve essere completamente sommerso. Non forare l'involucro.
2
Abbassare il fuoco e cuocere l'haggis a fuoco lento per 60 minuti, oppure secondo le istruzioni della confezione.
Circa 1 h
3
Mentre l'haggis cuoce, mettere la rapa a dadini in una pentola separata e coprirla d'acqua.
4
Portare la rapa a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e sobbollire finché non sarà molto tenera, per circa 20-25 minuti.
Circa 25 min
5
In una terza pentola, mettere la patata a dadini e coprirla d'acqua.
6
Portare la patata a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e sobbollire finché non sarà molto tenera, per circa 15-20 minuti.
Circa 20 min
7
Scolare accuratamente la rapa cotta e rimetterla nella sua pentola.
8
Aggiungere alla rapa il burro, il sale e il pepe nero previsti per le rape e schiacciare fino a ottenere un composto liscio.
Circa 5 min
Nota dello chef: Per una purea di rape ancora più liscia, si può usare uno schiacciapatate.
9
Scolare accuratamente la patata cotta e rimetterla nella sua pentola.
10
Aggiungere alla patata il burro, il latte tiepido, il sale e il pepe nero previsti per le patate e schiacciare fino a ottenere una crema.
Circa 5 min
Nota dello chef: Mescolare troppo le patate può renderle collose.
11
Rimuovere con cautela l'haggis dall'acqua, incidere l'involucro e prelevarne il contenuto con un cucchiaio.
Nota dello chef: Fare attenzione: l'haggis sarà molto caldo.
12
Servire immediatamente l'haggis con generose porzioni di rape e patate a fianco.
Nota dello chef: Tradizionalmente si serve con un dram di whisky.

Per porzione

Valori nutrizionali

30%Punteggio

Calorie: 1047,6kcal
Proteine: 49,1g
Carboidrati: 90,9g
Grassi: 54,4g
Fibre: 10,1g
Zuccheri: 16,1g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare eventuali avanzi di haggis, rape e patate separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente l'haggis in forno o nel microonde. Riscaldare rape e patate nel microonde o sui fornelli con un goccio di latte o di burro.