Haggis con rape e patate
Questo classico piatto scozzese propone un saporito haggis servito con cremosa purea di rape, nota come neeps, e soffice purè di patate, o tatties. È un pasto confortevole e sostanzioso, tradizionalmente gustato durante le celebrazioni della Burns Night.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 15 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 1048 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 450 ghaggis
neeps
- 500 grapa, pelate e tagliate a cubetti
- 30 gburro
- 1 pizzicopepe nero, macinato al momento
- 1 pizzicosale
tatties
- 500 gpatata, pelate e tagliate a cubetti
- 30 gburro
- 60 mllatte, tiepido
- 1 pizzicopepe nero, macinato al momento
- 1 pizzicosale
Attrezzatura
pentola grande · tagliere · coltello · schiacciapatate · pentola media
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua per l'haggis, quindi immergere con cautela l'haggis nell'acqua bollente.
Nota dello chef: L'haggis deve essere completamente sommerso. Non forare l'involucro.
- 2
Abbassare il fuoco e cuocere l'haggis a fuoco lento per 60 minuti, oppure secondo le istruzioni della confezione.
Circa 1 h
- 3
Mentre l'haggis cuoce, mettere la rapa a dadini in una pentola separata e coprirla d'acqua.
- 4
Portare la rapa a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e sobbollire finché non sarà molto tenera, per circa 20-25 minuti.
Circa 25 min
- 5
In una terza pentola, mettere la patata a dadini e coprirla d'acqua.
- 6
Portare la patata a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e sobbollire finché non sarà molto tenera, per circa 15-20 minuti.
Circa 20 min
- 7
Scolare accuratamente la rapa cotta e rimetterla nella sua pentola.
- 8
Aggiungere alla rapa il burro, il sale e il pepe nero previsti per le rape e schiacciare fino a ottenere un composto liscio.
Circa 5 min
Nota dello chef: Per una purea di rape ancora più liscia, si può usare uno schiacciapatate.
- 9
Scolare accuratamente la patata cotta e rimetterla nella sua pentola.
- 10
Aggiungere alla patata il burro, il latte tiepido, il sale e il pepe nero previsti per le patate e schiacciare fino a ottenere una crema.
Circa 5 min
Nota dello chef: Mescolare troppo le patate può renderle collose.
- 11
Rimuovere con cautela l'haggis dall'acqua, incidere l'involucro e prelevarne il contenuto con un cucchiaio.
Nota dello chef: Fare attenzione: l'haggis sarà molto caldo.
- 12
Servire immediatamente l'haggis con generose porzioni di rape e patate a fianco.
Nota dello chef: Tradizionalmente si serve con un dram di whisky.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 1047,6kcal
- Proteine
- 49,1g
- Carboidrati
- 90,9g
- Grassi
- 54,4g
- Fibre
- 10,1g
- Zuccheri
- 16,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare eventuali avanzi di haggis, rape e patate separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare delicatamente l'haggis in forno o nel microonde. Riscaldare rape e patate nel microonde o sui fornelli con un goccio di latte o di burro.
Altre ricette
Tutte le ricetteSisig di maiale
Questo classico piatto filippino presenta maiale croccante e saporito tagliato a pezzi, mescolato con cipolle, peperoncini e un condimento pungente al calamansi. Viene spesso servito bollente e sfrigolante, perfetto come piatto principale o come sostanzioso antipasto.
1 h 25 min 840 kcalBaba ghanoush
Questa classica crema levantina presenta melanzane arrostite dal sapore affumicato, frullate con tahina, succo di limone e aglio. È un antipasto cremoso e ricco di sapore, perfetto da intingere con pane pita o da servire con verdure fresche. La tostatura gli conferisce una profondità di sapore distintiva.
50 min 205 kcalDolce giapponese di ghiaccio tritato vegano
Questo rinfrescante dolce giapponese di ghiaccio tritato presenta ghiaccio raschiato finemente sormontato da vivaci sciroppi di frutta e da un cremoso latte condensato vegano. È una delizia leggera e piacevole, perfetta per il clima caldo. Si può personalizzare con i propri gusti di frutta preferiti.
25 min 411 kcalOmelette ai funghi
Una classica omelette in stile francese, farcita con saporiti funghi saltati. Questo piatto veloce ed elegante è perfetto per una colazione sostanziosa, un brunch o un pranzo leggero.
15 min 400 kcalTorta gelato a strati con angel food cake
Questo classico dolce da festa presenta strati di soffice torta degli angeli e tre gusti diversi di gelato. L'intera torta viene ricoperta con una semplice copertura montata e congelata fino a diventare soda, così è facile tagliarla e servirla.
4 h 20 min 616 kcalShawarma di manzo e agnello
Questa ricetta propone sottili fettine di manzo e agnello marinate in un mix di spezie aromatiche, poi cotte alla perfezione. È un piatto saporito e soddisfacente, perfetto da avvolgere in pita calda con condimenti freschi.
3 h 45 min 676 kcalCervelle de Canut
Assaporate i sapori freschi e vivaci di Lione con questo classico Cervelle de Canut, una cremosa crema di formaggio fresco ricca di erbe aromatiche. Questo elegante antipasto, con il carattere acidulo del fromage blanc, la nota brillante di erba cipollina, prezzemolo, dragoncello e un accenno di aglio e scalogno, è perfetto servito con pane croccante o verdure crude croccanti. La sua preparazione semplice nasconde un gusto sofisticato che porterà il palato nel cuore della cucina francese.
45 min 182 kcal