Cotolette di seitan alla harissa

Name: Cotolette di seitan alla harissa
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: tunisian, north_african
Ingredients: 1,5 tazza glutine di frumento vitale; 0,25 tazza farina di ceci; 1 tazza brodo di verdure tiepido; 2 cucchiaio pasta di harissa; 1 cucchiaio salsa di soia; 1 cucchiaino aglio in polvere; 1 cucchiaino paprica affumicata; 2 cucchiaio olio d'oliva; 4 pz spicchio di limone (facoltativo); 2 cucchiaio coriandolo fresco tritato (facoltativo)

Queste cotolette di seitan speziate vengono rosolate in padella fino a doratura e offrono un pasto vegetale appagante e ricco di sapore. Profumate di harissa aromatica, sono perfette per un pranzo o una cena veloci e sostanziosi.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 35 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 438 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

seitan

1,5 tazzaglutine di frumento vitale
0,25 tazzafarina di ceci
1 tazzabrodo di verdure, tiepido
2 cucchiaiopasta di harissa
1 cucchiaiosalsa di soia
1 cucchiainoaglio in polvere
1 cucchiainopaprica affumicata

cottura

2 cucchiaioolio d'oliva

guarnizione

4 pzspicchio di limone(facoltativo)
2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato(facoltativo)

Attrezzatura

forchetta · frusta · ciotola media · ciotola grande · padella grande antiaderente

Il procedimento

Passo dopo passo

1
In una ciotola capiente, mescolare con una frusta il glutine di frumento vitale e la farina di ceci.
Circa 1 min
Nota dello chef: Nella miscela secca non dovrebbero esserci grumi.
2
In una ciotola media a parte, unire il brodo vegetale caldo, la pasta di harissa, la salsa di soia, l'aglio in polvere e la paprika affumicata. Mescolare con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'uso del brodo caldo aiuta a sciogliere più facilmente la pasta di harissa.
3
Versare gli ingredienti umidi in quelli secchi e mescolare con una forchetta fino a formare un impasto ruvido. Non lavorare eccessivamente l'impasto.
Circa 2 min
Nota dello chef: Lavorare troppo l'impasto può rendere il seitan duro. Mescolare solo quanto basta per amalgamare.
4
Rovesciare l'impasto su una superficie pulita e impastare delicatamente per 1-2 minuti fino a formare una palla compatta.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'impasto deve risultare elastico ma non appiccicoso.
5
Dividere l'impasto di seitan in 4 porzioni uguali. Appiattire ogni porzione fino a ottenere una cotoletta, spessa circa 1/2 pollice.
Circa 3 min
Nota dello chef: Uno spessore uniforme garantisce una cottura omogenea.
6
Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'olio deve essere ben caldo prima di aggiungere le cotolette, così si ottiene una buona rosolatura.
7
Disporre con cautela le cotolette di seitan nella padella calda. Cuocere per 5-7 minuti per lato, o fino a doratura e consistenza soda al tatto.
Circa 14 min
Nota dello chef: Il calore va regolato secondo necessità per evitare che brucino e per farle cuocere bene.
8
Rimuovere le cotolette cotte dalla padella e servire immediatamente.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se desiderato, si possono guarnire con coriandolo fresco e uno spicchio di limone.

Per porzione

Valori nutrizionali

69%Punteggio

Calorie: 437,5kcal
Proteine: 70g
Carboidrati: 19,9g
Grassi: 9,4g
Fibre: 2,3g
Zuccheri: 1,7g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare le cotolette di seitan avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare in una padella leggermente unta a fuoco medio fino a quando non saranno ben calde, oppure nel microonde.