Aringa sotto pelliccia
Conosciuta in russo come 'Shuba', questa vivace insalata a strati include aringa salata, verdure e un condimento cremoso. È un piatto festoso e saporito, perfetto per le occasioni speciali o come ricco contorno.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 3 h 15 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, pesce e senape. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 300 gfiletto di aringa salata, a cubetti
- 3 pzpatata grande
- 3 pzcarota media
- 2 pzbarbabietola media
- 1 pzcipolla gialla media, tritate finemente
- 1,5 tazzamaionese
guarnizione
- 1 cucchiaioaneto fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
grattugia · pentola · coltello · tagliere · vassoio da portata
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Far bollire le patate, le carote e le barbabietole in pentole separate fino a renderle tenere. Ci vorranno circa 20-30 minuti per carote e patate, e 40-60 minuti per le barbabietole.
Circa 1 h
Nota dello chef: Lessare le verdure separatamente evita che le barbabietole colorino le altre verdure.
- 2
Una volta cotte, lasciare raffreddare completamente le verdure. Pelarle, quindi grattugiarle separatamente usando il lato grosso della grattugia.
Circa 15 min
Nota dello chef: Lasciare raffreddare le verdure prima di grattugiarle le rende più facili da maneggiare e impedisce all'insalata di diventare molle.
- 3
Disporre l'aringa a dadini in modo uniforme sul fondo di un piatto da portata o di una pirofila profonda.
Circa 2 min
- 4
Distribuire la cipolla gialla tritata finemente sopra lo strato di aringa.
Circa 1 min
- 5
Distribuire delicatamente metà delle patate grattugiate sopra lo strato di cipolla. Condire leggermente con sale e pepe, se si desidera.
Circa 2 min
- 6
Distribuire uniformemente un sottile strato di maionese sopra lo strato di patate.
Circa 1 min
- 7
Aggiungere tutte le carote grattugiate come strato successivo, quindi un altro sottile strato di maionese.
Circa 2 min
- 8
Distribuire le patate grattugiate rimanenti, quindi un altro sottile strato di maionese.
Circa 2 min
- 9
Coprire con le barbabietole grattugiate, premendo delicatamente per formare uno strato uniforme. Ricoprire generosamente l'intero strato di barbabietole con la maionese rimanente, assicurandosi di coprire tutti i lati.
Circa 3 min
Nota dello chef: Lo strato superiore di maionese fa da 'pelliccia' e deve risultare liscio e uniforme.
- 10
Coprire il piatto con pellicola trasparente e refrigerare per almeno 2 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
- 11
Prima di servire, guarnire con aneto fresco, se si desidera.
Circa 1 min
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Aringa sotto pelliccia in un contenitore ermetico in frigorifero.
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