Biscotti al burro e cioccolato per le feste

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 190°C (375°F) e foderare due teglie con carta da forno.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: La carta da forno impedisce ai biscotti di attaccarsi e rende più facile la pulizia.

2. 2

   In una ciotola capiente, sbattere con le fruste elettriche il burro ammorbidito e lo zucchero semolato a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 2-3 minuti.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Il burro a temperatura ambiente garantisce una montatura migliore.

3. 3

   Aggiungere il tuorlo d'uovo e l'estratto di mandorla nella ciotola e sbattere fino a incorporarli appena.

   Circa 1 min

4. 4

   In una ciotola media separata, mescolare con una frusta la farina per tutti gli usi e il cacao amaro in polvere.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Mescolare prima gli ingredienti secchi assicura una distribuzione uniforme del cacao.

5. 5

   Aggiungere gradualmente la miscela di ingredienti secchi al composto di burro, sbattendo a velocità bassa fino a formare un impasto morbido.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Non lavorare troppo l'impasto dopo aver aggiunto la farina, perché i biscotti potrebbero risultare duri.

6. 6

   Prelevare una piccola quantità di impasto e arrotolarla tra i palmi per formare un filoncino lungo circa 3 pollici.

   Circa 5 min

7. 7

   Disporre i filoncini di impasto sulle teglie preparate, lasciando circa 1 pollice di spazio tra uno e l'altro.

   Circa 1 min

8. 8

   Cuocere per 7-9 minuti, oppure fino a quando i bordi saranno compatti e sodi al tatto.

   Circa 9 min

   Nota dello chef: I biscotti non si allargheranno molto. Rimarranno ancora leggermente morbidi al centro quando saranno tolti dal forno.

9. 9

   Lasciare raffreddare i biscotti sulle teglie per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia e farli raffreddare completamente.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Il raffreddamento completo è essenziale se si prevede di intingerli nel cioccolato.

10. 10

    Se si desidera decorarli, sciogliere il cioccolato fondente in una ciotola adatta al microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando tra uno e l'altro, fino a ottenere un composto liscio.

    Circa 2 min

    Nota dello chef: Fare attenzione a non surriscaldare il cioccolato, che potrebbe rapprendersi.

11. 11

    Intingere una o entrambe le estremità di ciascun biscotto raffreddato nel cioccolato fuso, poi nelle noci pecan tritate.

    Circa 10 min

    Nota dello chef: Lasciare colare l'eccesso di cioccolato prima di passare alla frutta secca.

12. 12

    Disporre i biscotti intinti su una teglia foderata con carta da forno e lasciarli riposare finché il cioccolato non sarà completamente solidificato.

    Circa 25 min

    Nota dello chef: Si possono mettere in frigorifero per circa 10 minuti per accelerare il rassodamento.