Uova rotte con prosciutto serrano

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Scaldare l'olio d'oliva in una larga padella a fuoco medio.

   Circa 1 min

2. 2

   Aggiungere le patate affettate all'olio caldo e friggerle delicatamente, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno tenere e dorate, per circa 15 minuti.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Le patate devono essere morbide all'interno e leggermente croccanti all'esterno, non fritte a fondo.

3. 3

   Mentre le patate cuociono, friggere delicatamente il prosciutto serrano in una padellina separata a fuoco medio finché non sarà leggermente croccante, per circa 2-3 minuti. Mettere da parte.

   Circa 3 min

4. 4

   Una volta cotte le patate, toglierle dalla padella con una schiumarola e eliminare l'olio in eccesso. Condire con sale e pepe.

   Circa 1 min

5. 5

   Rompere con attenzione le uova nella stessa padella con l'olio rimasto. Friggerle finché gli albumi non saranno rappresi ma i tuorli ancora morbidi, per circa 2-3 minuti.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: I tuorli possono essere irrorati con l'olio caldo per una cottura più uniforme dell'albume.

6. 6

   Distribuire le patate fritte in due piatti. Completare ogni porzione con il prosciutto serrano croccante.

7. 7

   Disporre due uova fritte sopra le patate e il prosciutto in ogni piatto. Rompere i tuorli con una forchetta subito prima di servire, in modo da mescolarli con le patate.

   Nota dello chef: Il tuorlo morbido è fondamentale per il sapore e la consistenza del piatto.