Uova rotte con prosciutto serrano
Questo classico piatto spagnolo presenta uova fritte perfettamente servite su patate fritte croccanti e saporito prosciutto serrano. È un pasto semplice ma appagante, perfetto in qualsiasi momento della giornata.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 30 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 391 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 300 gpatata, pelato e affettato sottilmente
- 0,5 tazzaolio d'oliva
- 50 gprosciutto crudo spagnolo, affettato sottilmente
- 4 pzuovo
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
schiumarola · padella
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una larga padella a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere le patate affettate all'olio caldo e friggerle delicatamente, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno tenere e dorate, per circa 15 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Le patate devono essere morbide all'interno e leggermente croccanti all'esterno, non fritte a fondo.
- 3
Mentre le patate cuociono, friggere delicatamente il prosciutto serrano in una padellina separata a fuoco medio finché non sarà leggermente croccante, per circa 2-3 minuti. Mettere da parte.
Circa 3 min
- 4
Una volta cotte le patate, toglierle dalla padella con una schiumarola e eliminare l'olio in eccesso. Condire con sale e pepe.
Circa 1 min
- 5
Rompere con attenzione le uova nella stessa padella con l'olio rimasto. Friggerle finché gli albumi non saranno rappresi ma i tuorli ancora morbidi, per circa 2-3 minuti.
Circa 3 min
Nota dello chef: I tuorli possono essere irrorati con l'olio caldo per una cottura più uniforme dell'albume.
- 6
Distribuire le patate fritte in due piatti. Completare ogni porzione con il prosciutto serrano croccante.
- 7
Disporre due uova fritte sopra le patate e il prosciutto in ogni piatto. Rompere i tuorli con una forchetta subito prima di servire, in modo da mescolarli con le patate.
Nota dello chef: Il tuorlo morbido è fondamentale per il sapore e la consistenza del piatto.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 390,9kcal
- Proteine
- 21g
- Carboidrati
- 26,8g
- Grassi
- 21,6g
- Fibre
- 3,4g
- Zuccheri
- 2,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Consumare subito: questo piatto non si conserva bene.
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